Ənənəvi çorba - çoban Türkiyədə, Moldovada, Balkanlarda bir çox insan ilə məşhurdur. Yemək müxtəlif komponentləri (ət, baklava, kartof, tərəvəz, badımcan, pomidor) daxil edə bilən qalın bir şorba. Hazırlayın və balıq ovu. Adı türk sözü corba'dan gəldi. Chorba - şurpa kimi demək olar ki, hər halda, hər iki ad eyni sözdən çıxmışdır, lakin müxtəlif dillərdə natiqlərin qeyri-bərabər tələffüzü ilə əlaqədar fərqli səslənir. Əlbəttə ki, bu yeməyin ənənəvi hazırlanmasının regional və milli xüsusiyyətləri zamanla sabit fərqli xüsusiyyətlərə malikdir.
Çobanızı necə bişirmək üçün bir çox yol var. Bu şorba üçün reseptlərin bir çox variantları var. Bəzi müəlliflər göstərir ki, kvas Moldovalı şorbunun tərkibinə daxil olur, lakin belə bir bəyanat səhvdir. Kvass ilə zama adlanan başqa bir Moldova şorbası hazırlanır.
Chorba türk - resept
Tərkibi:
- qırmızı mərciməklər - 200 g;
- su (və ya ət balığı, donuz deyil, əlbəttə) - 1 l;
- göbələklər (məsələn, şampignonlar) - 200 q;
- havuç - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 100 ml;
- olgun pomidor -2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- duz;
- Yaşıllar müxtəlifdir (maydanoz, fesleğen, tarragon, dillə).
Hazırlıq
Mendil yuyulur. Gözəl soğan və yerkökü kəsin. Shinkoo çox kiçik göbələk deyil. Kalın duvarlı sote qaba qızdırın, yağ əlavə edin, soğan və yerkökü yeyin. Yüngül tökülür, göbələkləri əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə birlikdə qızardın. Biz yatmış mərciməklərə, suya və ya su içmək suyuna çəkirik. Kaynarıldıqdan sonra təxminən 15-20 dəqiqə boyunca yavaş bir atəşdə bir qapaq altında bişirin. Hazırda pomidorları qaynar su ilə bişiririk. Soyuducuyu çıxarın və bıçaqla incə vurun. Kərə yağı, qara qara bibər və digər quru ədviyyatlar ilə şorbaya əlavə edin. Bir az yağlı. Bir qarışdırıcıda çırpın. Biz şorba qablarına töküldük, qırıq sarımsağı və çəyirtkəsiz yeşillik əlavə etdik.
Bu çorba kreşlər , lavas və ya düz tortlar ilə verilə bilər.