Imeretian stilində Xaçapuri onların əla zövqü və həssas performansı ilə məşhurdur. Və onlar Imeretinsky turş pendir ilə hazırlanır.
Bizim Gürcüstanda hazırlanan bu yeməyi yemək üçün bütün nüanslar aşağıda.
Xaçapuri Imeretian stilində maya ilə pendir ilə - sobada resept
Tərkibi:
Test üçün:
- Buğda unu - 575-600 g;
- süd - 420 ml;
- yağı - 20 g;
- quru maya - 5 g;
- şəkərli şəkər - 15 q;
- duz - 10 g;
- Qaymaqlı bitki yağı - 15 ml;
Doldurma üçün:
- Imeretinsky pendir - 220 g;
- Suluguni peyniri 420 g;
- yağ - 30 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- Yağlı yumurta sarısı və yağı yağ üçün məhsullar.
Hazırlıq
Dərin qabda unun üstünə səpin, quru maya, duz və toz şəkər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Sonra biz bir az isti süd, rafine yağ və daha yaxşı bir qarışdırın. İndi yumşaldılmış yağı kütləə qarışdırın və qabığı bir müddət istiliklə xəmirlə qoyun, bir dəsmal və ya əvvəl təmiz bir parça ilə kəsdirin. Nəticədə, qabların məzmunu ən azı iki dəfə artırılmalıdır.
Bu sırada doldurulma hazırlayırıq. Bunun üçün, böyük paxlalı peynirin iki növünü atlayalım, yumurtayı pendir yulafına çəkin, yumşaq yağı əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Hamuru bir az qaldırırıq və hər birinin üç-beş millimetr qalınlığında düz bir torta qədər yayılmış beş hissəyə bölünürük. Mərkəzdə pendirdən içkinin beşdə birini qoyduq, kənarları açdıq, onları qaldırdıq və çantanı yaxşı bir şəkildə bağladıq. Daha sonra məhsulu bir seqment ilə aşağı çevirin və yumşaq bir itələmə pinlə sildirin.
İndi xaçapuriyi yağlı bir qabda yerləşdiririk, bir kaşığı kaşığı süt və ya su ilə qarışan yumurta sarısı ilə yerimizi örtməklə və qızdırılan sobanın orta səviyyəsinə qoyuruq. Bu yeməyi bişirmək üçün lazımi temperatur rejimi 190 dərəcədir və fırın zamanı on-on beş dəqiqədir.
Hələ isti khachapuri bitirdik ki, yağdan səxavətlə yağlayırıq və cəhd edə bilərsiniz.
Imeretian khachapuri'yi bir qızartma qabda necə bişirmək olar?
Tərkibi:
Test üçün:
- buğda unu - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- bitki yağı təmizlənmiş - 25 ml;
- soda - 5 q;
- duz - bir çimdik;
Doldurma üçün:
- pendir Imeretian (turşu) - 550 q;
- yağ - 35 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- Bir qızartma qabının əriməsi üçün ghee;
- bitmiş məhsulların yağlanması üçün yağ.
Hazırlıq
Bu vəziyyətdə biz materonda Imeretian xaçapuri üçün xəmir bişirəcəyik. Bu məhsul bir qədər kefirə bənzəyir, amma kıvranmada daha qalındır. Buna görə də, əgər matzoni əldə etməmisinizsə, kefirdən istifadə edə bilərsiniz, amma bundan əvvəl çox maye qazanmaq üçün bir neçə qat qatında bir neçə saat asmaq lazımdır.
Belə ki, matzoni soda ilə qarışdırın, bitki yağı və tuzla təmizlənin. Daha sonra buğda ununun kiçik hissələrində bir qarışığa sürün və yaxşıca qarışdırın. Hazır xammalı tutarlılığı yumşaq, hamar və çox az yapışqan olmalıdır. Unların bir az az və ya çox ehtiyacı ola bilər, bütün bunlar matzoni və ya unun öz xüsusiyyətlərindən asılıdır.
Son mərhələdə 10 dəqiqə artıq unu əlavə etmədən xəmir yeyin və sonra bir qida filmi ilə əhatə olun və təxminən qırx dəqiqə olgunlaşmaq üçün buraxın.
Bu müddət ərzində doldurulması hazırlayırıq. Bunu etmək üçün, tutarlılığa asılı olaraq, turş pendir, bir yuyucusu üzərində süründürülmüş və ya çəngəl ilə diqqətlə yoğrulmuşdur. Sonra yumurta, yumşaq yağı əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Hazır xəmir beş hissəyə bölünür. İncə bir təbəqə almaq, pendirdən doldurmaq, çantanın kənarlarını toplamaq və diqqətlə yırtmaq üçün hər birini fırlayın. Bundan sonra
Bundan sonra, qovurma panını səmərəli əriyən yağ ilə qızartın, məhsulu yerə qoyun və orta temperaturda qapağın altında qovur. Bundan sonra, xaçapuriyi digər tərəfə çevirin və bir neçə dəqiqə qızardın, alovun şiddətini azaldın. Əgər böyük xaçapuri varsa, əksinə onlar yırtıcı ola bilər, çünki onları iki düz plitə və ya havlu ilə çevirmək lazımdır.
Yağlı xəmirli Xaçapuri yağı ilə zövq alın.