Yorkshire puding - kült bir İngilis çörəyi, Yorkshire əyalətinin kulinariya ənənələrindən gəlir. Bu Yorkshire pudinqi ənənəvi İngilis pudingləri ilə anladığımıza bənzəmir, meyvədən hazırlanır (bişmiş). Düzgün Yorkshire puding, yüngül, havadar, içərisində incə və çıraqdan kənar olmalıdır. Bundan əlavə, İngilis Royal Kimya Cəmiyyətinin 2008 fərmanına əsasən, bu yeməyi 4 sm-dən az bir yüksəkliyə malik ola bilməz. Puding çubuğu yumurta, buğda unu və süddən, ehtimal ki, ədviyyatlar və qurudulmuş otlardan ibarətdir. Adətən bişmiş kiçik Yorkshire pudingləri, ənənəvi olaraq bişirilmiş dana və soslu, bəzən balıqlı tərəvəzlər ilə bazar günü naharının bir hissəsi kimi isti olaraq işləyirlər.
Recipe qaynaqları
Tarixi olaraq, Yorkshire puding, qovurma ilə eyni vaxtda pudinglərin rahat və sərfəli bir şəkildə işlənmişdir. Qovurulmuş ətdən yağ - pudinglə birlikdə bir paletə axır - hər şey daha tez hazır oldu. İlk dəfə olaraq sözlə damlayan puding resept 1737-ci ildə nəşr olunmuşdur. 1747-ci ildə Hannah Gleis bu məşhur qadın aşbaz "Yorkshire puding" adlı yeməyi hazırlamaq üçün onun variantlarını dərc edən "İzahatla Cooking" adlı kitabı nəşr etdi.
İngilis Bazar günü nahar
Yorkshire pudinqi "ingilis dilində nahar" ın ənənəvi tərifinin bir hissəsidir və bəzi hallarda əsas ət ətinə qədər xidmət edilir. Pudinq yeməkdən sonra, əsas ət yeməyi tərəvəz və otlar ilə (tez-tez béhamel sousu ilə) xidmət göstərir. Ancaq bu bir bazar və ya bayram halında. Ailə versiyasında pudinglər dərhal çörək yerinə qəlyanmadan sonra ilk və ya ikinci kursa xidmət edilir. Yeri gəlmişkən, şirin pudinglər bir ənənə olmasa da, bu gün şirin versiya da tez-tez uşaq masa üçün hazırlanır.
Yorkshire puding hazırlamaq necə?
Tərkibi:
- 0.3 stəkan süd;
- Bir toyuq yumurtasına 0,3 fincan buğda unu (bir fincan 250 g-yə bərabər olan standart həcmdir).
Hazırlıq
Çörəyin forması qeyri-adi sadədir, yeni başlayanlar üçün bişirmək mümkündür. Hal-hazırda Yorkshire pudingləri aşağıdakı kimi bişirilir: un, süd və yumurtadan orta qatılıq yumurtalarını yumşaldıcı formalara tökürlər, burada neft qaynadılır (odur ki, çörək bişirən çörəklər və keklər üçün).
Puding üçün xəmir yeyin
Əslində, adi bir mətbəxdə belə bir real yorkshire puding bişirmək çox asan. Tarif çox sadədir.
İçindəki maddələr
- 2 toyuq yumurtası;
- 300 ml süd;
- 100 ml həcmli formada 1 çay qaşığı bitki yağı;
- bir stəkan un;
- bir çimdik duz;
- bir az torpaq qara bibər (dadmaq).
Hazırlıq:
Un bir qabda (opsiyonel) süzülür, duz, bir az bibər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Un təpə mərkəzində bir oluk qoyun. Yumurta və süd yeyirdik. Süt-yumurta qarışığını una yumşaldır. Biz hamarlayıcını yaxşı bir şəkildə döydük (bir qarışdırıcı ola bilər). Biz konteynerləri xəmirlə əhatə edirik və bir saat soyuducuda (dondurucu bölməsində deyil) yerləşdiririk.
Düzgün puding yandırın
Fırını orta yüksək temperatura (təxminən 220 ° C) qədər qızdırın. Kekler üçün silikon kalıpları istifadə edirik: kalıbı palet qoyun, dökün