Hind mətbəxi ilə tanış olanlar üçün aşağıda təqdim edilən tarifler yenilik olmayacaqdır. Axı Jalebi Hindistanda ən məşhur yeməklərdən biri sayılır. Orada, belə məhsullar birbaşa küçədə hazırlanır, özlərini dadmasından sonra tez-tez tam zövqlə qalan turistləri cəlb edir.
Komponentlərin nisbəti və sadə resept texnologiyası ilə düzgün uyğunlaşdıqda, jalebi yaratmaqda müvəffəqiyyət təmin edilir. Evdə hazırlanan Hind delikateslərinin ideyası ilə maraqlanırsınızsa, bunu tətbiq etməyi məsləhət görürük və aşağıdakı tarifler sizə kömək edəcəkdir.
Hindistanlı şirin Jalebi'yi qaymaqlı bişirmək üçün necə - evdə ən yaxşı resept
Tərkibi:
Test üçün:
- buğda unu - 240 qr;
- xama - 30 g;
- soda - 5 q;
- irmik - 2 çay qaşığı;
- təmizlənmiş su - 360 ml;
Şərbət üçün:
- şəkərli şəkər - 295 q;
- limon suyu - 20 ml;
- kardam qutuları - 2 ədəd;
- stamen zəfəran (əgər varsa) - 5 ədəd;
- təmizlənmiş su - 240 ml.
Hazırlıq
- Jalebi hazırlamaq üçün resept həyata keçirmək üçün, bir kase ilə soda ilə xama qarışdırılır və sonra su tökülür, irmik və buğda unu əlavə edin, bütün parçalar aradan qaldırın və bir qarışdırıcı ilə yaxşı qarışdırmaq üçün hərtərəfli qarışdırın.
- Hamurun sıxlığı pancake kimi sıxdır. Bir neçə saat əhatə olunmalı və istilikdə yerləşdirilməlidir. Bu müddət ərzində, jalebi üçün əsas bir qədər fermentləşdirilməlidir və köpüklənməlidir.
- Jalebi üçün şərbət hazırlayın. Tökülmüş şəkər və təmizlənmiş suyu qarışdırın, kristalların hamısı həll edildikdən və kələm qutularını və safranın iştirakı ilə atıncaya qədər daimi qarışdırmaqla qızdırın.
- Şərbətin komponentlərini səkkiz dəqiqə qaynayın və yüngül bir qalınlaşmaya qədər, sonra limon suyunu tökün, qarışdırın və istidən çıxarın.
- Tencere və ya qovurma qabında, yağın aroması olmadan tərəvəzini isti, azı üç santimetrdən az olmayan bir təbəqə ilə tökün.
- Hazırkı xəmir bir pasta çanta, bir şpris və ya sadəcə bir süd çantasına dökülür.
- İndi bir qaynaq yağı içərisində bir incə xəmir xəmirini sıxaraq, bir növ spiral almaq üçün çanta, şpris və ya çanta bir dairədə döndürün.
- Hər iki tərəfin ağız suyunu çəkən rəngli rənginə taxıl.
- Hazır məhsulları dərin fritözdən çıxarır və yeddi saniyəyə qədər şərbətə qoyuruq.
- Bundan sonra, tepsidə bir incəlik var və onu qurumağa buraxın.
Qatıqda Jalebi bir real yemək reseptidir
Tərkibi:
Test üçün:
- buğda unu -320 g;
- qatqı olmayan təbii yoğurt - 25 g;
- soda - 5 q;
- yarma - 1,5-2 tsp.
- təmizlənmiş su - 360 ml;
Şərbət üçün:
- şəkərli şəkər - 400 g;
- limon suyu - 20 ml;
- təmizlənmiş su - 240 ml;
- dərin qızartma üçün yağ.
Hazırlıq
- Həqiqi hind yarpağı təbii qatıqda hazırlana bilər və ya tamamilə kefirlə əvəzlənə bilər.
- Əvvəlcədən bu halda eləmiş unu irmiklə qarışdırmaq lazımdır.
- Ayrı bir qabda təbii yoğurt və qida soda və qarışıqları birləşdiririk.
- İndi qatığınızı una soda ilə tökün, qarışıqlıq və havaya qədər bir qarışdırıcı ilə kütləni qarışdırın və sürüşdürərkən su əlavə edin.
- Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, xəmir də bir neçə saat saxlanmalı və isti bir hissə və ilkin fermentasiya görünənə qədər.
- Şərbət üçün şəkər və suyu qarışdırın, təmizlənin, limon şirəsi əlavə edin və maddələrinizi daim qarışdırın, odla yuyun. Şərbət bir qədər qalınlaşdırılmalıdır - bu anda biz onu boşqabdan çıxararaq sərinləmək üçün buraxırıq.
- Bir əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi isti yağda olduğu kimi qovrulmuş qızardır, xəmir spirallerinin incə damlamasını sıxaraq və hər iki tərəfə qaşınma.
- Hazırlıqda məhsulları peçete qoyduq. Biz artıq neft yuyulmasına imkan veririk, onda yeddi on saniyə üçün şərbətə döyürük və sonra qurutma üçün tepsiyə çıxarırıq.