Adzhika baqajçıları tamamilə yeni keyfiyyətləri, baharatlı kəskinliyi və möhtəşəm, müqayisə edilməyən dadı əldə edirlər. Belə bir məzəli öz xüsusiyyətləri ilə hər hansı bir şıltaq yiyənin təəccübləndirə bilir və bir çox ailələrdə uzun müddətdir yerli tərəvəz hazırlıqları arasında sevimli olmuşdur.
Kış üçün Adjika'da patlıcanları necə bişirmək olar?
Qış üçün Adzhika-da ləzzətli badımcan hazırlayın, hər hansı bir texnologiyanın həyata keçirilməsinə başlamağa davam etməsi lazım olan sadə, əlverişli tarifləri və ümumiləşdirilmiş təməl tövsiyələrə kömək edəcəkdir.
- Qəlyanaltı hazırlamaq üçün, gənc bibərlər seçilir, yuyulur, kuboklara, dilimlərə, kublara və ya kublara kəsilir.
- Tarifata əsasən, ajiya qızardılmış və ya xammal dilimləri ilə tamamlanır.
- Tərəvəzlər partladılmış, qaynaqlarda isti möhürlənmiş və reçeteyle göstərilən müddətə bükülmüş və ya sterilizasiya edildikdən sonra tökülmüş və ters çevrilmiş şəklində soyudulur.
Gürcüstan dilində ajikdə bibər qazı
Bu resepsiyaya əsasən bişirilmiş Adzhika bişirənlər, tərkib hissələrinin tənzimlənən nisbətlərinə görə əldə edilən orta dərəcədə kəskin uyğun bir dadına malikdirlər. Pomidorun olmaması bolqar bibərinin bir hissəsi ilə kompensasiya olunur, onun meyvəsi orta səviyyəli maye ədviyyatlı sousu almaq üçün kifayətdir.
Tərkibi:
- badımcan - 1 kq;
- Bolqar bibəri - 400 g;
- isti bibər - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- yağ və sirkə - hər biri 100 ml;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
- Patlıcan kəsilmiş, yağda qəhvəyi.
- Peppers və sarımsaq bir ət aşındırıcı ilə bükülmüş, duz, şəkər əlavə, 10 dəqiqə bişirilir.
- Qaynar yarpaqda 5 dəqiqə bişirilmiş, sirkə, qaynatmaq.
- Patlıcan, qışda steril qutularda gəzən Adzhiqdə möhürlənmişdir.
Adjika ildə qızardılmış badımcan
Aşağıda göstərilən tövsiyələr baxımından bişirilən qış üçün Adzhika-da qidalanan qızardılmış paxlalılar, pomidorların olması səbəbindən xüsusi doyma əldə edirlər. İsti bibər, tercihen, ayrı-ayrılıqda tərpənilir və kiçik hissələrdə sousa əlavə edilir, istənilən döküntü səthinə çatır.
Tərkibi:
- badımcan - 2,5 kq;
- pomidor - 1 kq;
- Bolqar bibəri - 500 g;
- isti bibər - 1-2 pods;
- sarımsaq - 1 baş;
- yağ və sirkə - ½ fincan üçün;
- şəkər - 100 g;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
- Sarımsaqlı pomidor və bibərləri tökmək, duz, şəkər, sirkə əlavə edərək sousu 5 dəqiqə qaynatır.
- Dilimlənmiş badımcanlar qızardır, kavanoza yığılır, adjika qatını tökür.
- Patateslər 20 dəqiqə pomidor adzhika ilə sterilizasiya edilir və qapaqlar yuvarlanır.
Adjika bişmiş bişmişlər
Qızartma tərəvəz dilimləri ilə narahat etmək istəmirsinizsə, aşağıdakı qidalandırmanın tövsiyələrini istifadə edərək, qış üçün Adjika-da bişmiş bişmiş pişirin. Barlarda və ya kubokda kəsilmiş dilimlər bir fırında bir fırında bişirilirlər, bu da enerji, vaxt qənaət və qəlyanaltı yağ tərkibini azaldacaqdır.
Tərkibi:
- badımcan - 1,5 kq;
- pomidor - 1 kq;
- Bolqar bibəri - 500 g;
- isti bibər - 1-2 pods;
- sarımsaq - 1,5 baş;
- neft - 1/3 fincan;
- sirkə - 50 ml;
- cəfəri - 1 dəst;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
- Patlıcan bir pişirmə qabına qoyulur, yağla səpilir, 30 dəqiqə duzlu və 220 dərəcə bişirilir.
- 10 dəqiqə pomidor, bibər və sarımsağı çəkin, duz, şəkər əlavə edin.
- 5 dəqiqə bişirmək, ağcaqayın, acik sirkə qoydular.
- Bacarqalar kutularda ayikdə bişirilir və bükülür.
Adjika baqajçıları
Bibər və sarımsaqdan ajika yığılmış bibərlər xüsusilə kəskin şəkildə əldə edilir və yanan qəlyanaltıların pərəstişkarlarını xəcalətləndirəcəklər . Digər reseptlər ilə müqayisədə kiçik bir miqdarda bu reçetenin fərqli bir xüsusiyyəti və kütləni daha yaxşı qorunma üçün sterilizasiya etmək ehtiyacı.
Tərkibi:
- badımcan - 2,5 kq;
- Bolqar bibəri - 500 g;
- isti bibər - 3 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- sirkə - 125 ml;
- şəkər - 75 g;
- duz - ¼ fincan;
- bitki yağı.
Hazırlıq
- Patlıcan 2 saat sonra kupalara, podsalivayuta kəsilir, sıxmaq və qəhvəyi.
- Bibər və sarımsı bişirin, şəkər və sirkə əlavə edin, badımcanına yayılır, qarışdırın.
- Kütlələri kütlələri üzərinə qoyun, məzmunu sızdırın.
- Gəmilər 10 dəqiqə sterilizasiya edilir, patlıcan qış üçün kəskin bir adzhika ilə mühürlənir, sarılır.
Yaşıl adzhika bişirilmiş
Bir dəyişiklik üçün Abxaziya mətbəxi üçün tərifi olan Adzhika altında patlıcan hazırlaya bilərsiniz. Sarımsağın, isti yaşıl bibərin və yeşilliklərin təsirli hissəsinin bir sousu hazırlayır. Bu vəziyyətdə, tökülmənin susuzluğuna görə bolqar biberi əlavə etdi. Rəng harmoniyası üçün yaşıl və ya sarı meyvələri seçmək üstünlük təşkil edir.
Tərkibi:
- badımcan - 2,5 kq;
- Bolqarıstan yaşıl bibər - 500 q;
- isti yaşıl bibər - 1-2 ədəd;
- sarımsaq - 1-1,5 baş;
- reyhan, şüyüd, maydanoz - 1 dəst;
- cilantro və nanə - hər birinin 0,5 tonu;
- yağ və sirkə - hər biri 125 ml;
- şəkər - 3 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 1,5 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Bibər, sarımsaq və göbələklərdən iki növ bişirin, duz, şəkər əlavə edin, qarışığı 5 dəqiqə qaynatın.
- Qızardılmış badımcanları yağda yuyun, sirkə tökün, kütlələri 5 dəqiqə istilər.
- Adzhika'taki patlıcanları steril kutular, mantar, sarmağına qoyun.
Adzhika-da bişirilmiş "Teşchin dili"
Bu qəlyanmanın maraqlı adı adjika ilə bibərlərin biçilməsi üçün kəsildiyi dilimlərin şəkli və ölçüsü ilə bağlıdır. Uzun və kəskin "dil dilinin dilləri" pomidorun içərisində doldurulması onun möhtəşəm zövqü, təəccüblü aroması ilə fəth edəcək və hər hansı bir bayrama ideal bir əlavə olacaqdır.
Tərkibi:
- badımcan - 2,5 kq;
- pomidor - 1,5 kq;
- şirin bibər - 1 kq;
- isti bibər - 1-2 ədəd;
- sarımsaq - 1,5 baş;
- neft - 200 ml;
- sirkə - 150 ml;
- şəkər - 8 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Patlıcan uzunlamasına dilimlərə kəsilmiş və hər iki tərəfdə bir qabda qızardılmışdır.
- 10 dəqiqə pomidor, bibər və sarımsağı çəkin, duz, şəkər əlavə edin.
- Çörəkli badımcan dilimlərini hazırlayın, 5 dəqiqə bişirin, sirkə tökün.
- Adzhika'taki patlıcanın dillərini kutulara bağlayın, sarılayın.
Adjika ilə Koreya bibər
Adjika bişirənlər müxtəlif növ təcrübələrə məruz qalan bir reseptdir. Bu vəziyyətdə, tərkibi yerkökü, unudulmaz şərq dadını verən, Koreya mətbəxinin xarakteristikasını qeyd edən yerkökü, soğan və coriander ilə tamamlanır. Balqabaq brusochki yarım bişirilir qədər soba və ya qaynatmaq bişirmək olar.
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- soğan və yerkökü - hər 1 kq;
- şirin bibər - 1,5 kq;
- isti bibər - 1-2 ədəd;
- sarımsaq - 2 baş;
- neft - 300 ml;
- sirkə 6% - 350 ml;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz, coriander - dadmaq.
Hazırlıq
- Dilimlənmiş patlıcanlar yandırmaq və ya qaynatmaq.
- Havuçları qızdırmaq, bibər qazandırmaq, qarışıqda isti bibər və sarımsı kəsdirin.
- Patlıcan, bibər və sarımsaqdan bişmiş tərəvəz və adjika qarışdırın, duz, şəkər, sirkə, yağ və koridor əlavə edin, bir neçə saat buraxın.
- Üzümlü qutuya qarışdırılan patlıcan qablarda 20 dəqiqə sterilize edin, mantar.
Neft olmadan Adzhikdə badımcanlar
Patlıcan qış üçün yağsız hazırlanaraq, qəlyanmanın qatılıq məzmununu və yağ tərkibini azaldır. Bu vəziyyətdə badımcan dilimləri ilkin istilik müalicəsinə məruz qalmır, lakin pomidalı isti qarışıqda yaranana qədər bişirilir, bu onlara arzu olunan dadını verəcəkdir.
Tərkibi:
- patlıcan və pomidor - hər biri 1,5 kq;
- şirin bibər - 1 kq;
- isti bibər - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1,5 baş;
- göyərti - 2 çay;
- sirkə 6% - 100 ml;
- şəkər - 1 fincan;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Pomidor, iki növ bibər, sarımsaq və göyərtələr bir qayçı ətinə bükülür, duz, şəkər, sirkə əlavə edin, bir qaynağa gətirin.
- Kəsilmiş patlıcanları hazırlayın, 15-20 dəqiqə kütləvi qaynadın.
- Sızanaqlı bir gəminin kütləsini qoyun, möhürlə, bükülmüşdür.
Kış üçün Adjika'da badımcan və zucchini
Digər bir resept sterilizasiya olmadan qış üçün Adjika rayonunda patlıcan hazırlamaq imkanı verəcək. Bu vəziyyətdə, təzə qəlyanaltı həm gənc, həm də daha yetkin ola biləcək zucchini ilə tamamlanır. Sonuncu vəziyyətdə, bitkini kəsmədən qabaq soyuduqdan sonra toxumu toxum ilə təmizləyin.
Tərkibi:
- badımcan - 3 kq;
- zucchini - 1,5 kq;
- şirin bibər və pomidor - hər biri 1,5 kq;
- isti bibər - 1-2 ədəd;
- sarımsaq - 1,5 baş;
- sirkə 6% və neft - hər biri 125 ml;
- şəkər - 4 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Pomidor, bibər və sarımsı tökmək, yağ, sirkə, duz, şəkər əlavə edin, kütləni bir qaynağa gətirin.
- Acıya bibər və balqabağı kəsib, 30 dəqiqə qaynatmaq, steril qutularda mantar, sarğı qoydular.