Satsivi gürcü mətbəxində istifadə olunan sousdur. Tez-tez bu sous altında quş və ya balıq veriləcəyi bir hazır yemək deyilir. Satsivi hazırlayarkən çox sayda qoz-fındıq, ədviyyat və göyərti istifadə edilər, bunlar arasında mütləq koriander olmalıdır. Aşağıda balıqdan satsivi hazırlamaq barədə sizə məlumat verəcəyik.
Satsivi qaynadılmış balıqdan
Tərkibi:
- somon biftek - 4 ədəd;
- qoz, soyulmuş - 200 q;
- sarımsaq - 2 düyü;
- şəfa-süneli-zəfəran - ¼ tsp üçün;
- yaşıl keşniş - 30 g;
- duz, bibər.
Hazırlıq
Sızma bişimi təxminən 7 dəqiqə bişirilir, sonra bir plaka üzərinə yayılar və qozun bir sousu tökülür. Biz sousu hazırlayırıq: qarışıq qabına qabıq, yeşillik, sarımsı qoyun və balığın bişirildiyi təxminən 100 ml suda tökün. Dadmaq üçün də duz, bibər və digər ədviyyatlar əlavə edirik. Bütün bunları düzəldənə qədər itələyin. Daha sulu bir sousu istəsəniz, daha çox suyu tökmək üçün sosun tutarlılığını sizin xoşuna dəyişə bilərsiniz.
Balıqdan Satsivi
Tərkibi:
- balıq - 0,5 kq;
- qoz, soyulmuş - 1,5 fincan;
- soğan - 3 baş;
- sirkə şərabı - 0,5 gözlük;
- sarımsaq - 2 düyü;
- cilantro toxumları - 1 çay qaşığı;
- zəmanə darçın və qarğıdalı - 1 çay qaşığı;
- dəhşətli leaf - 2 ədəd;
- ətirli bibər noxud - 8 ədəd;
- bibər, Imeritin zəfəran - dadmaq.
Hazırlıq
Balıqları təmizləyirik, kiçik parçalara bölürük və duzlu su tökürük ki, yalnız balıqları əhatə edir. Çörək yarpağı, ətirli bibər əlavə edin və təxminən 50 dəqiqə bişirin. Hazır balıq: yeməyinə qoyun. Sousu hazırlamağa başlayır: fındıqları sarımsaq, duz və bibər ilə diqqətlə soyun. Qəbul edilmiş kütlədə biz əzilmiş toxum toxumları, İeritin zəfəranını əlavə edirik. Bütün bunları qarışdırın, suyu istənilən qədər süzün
Balıqdan satsivi üçün bu resept bir qədər dəyişdirilə bilər - unu balığa yüngülcə çırpırırıq və onu əridilmiş yağı ilə qızardın. Sousu hazırlayarkən, suyu su ilə əvəz edir.