Hər ev sahibinin yəqin ki, kök yumruları üçün sübut olunmuş resept var. Amma mükəmməlliyin arxasında daima yeni bir həll axtarmağa, bəzən hətta əvvəlcə göründüyü kimi, çox tanış deyil, çox vaxt tez-tez onlar favorit olur, artıq köhnəlmiş variantları əvəz edir.
Evdə hazırlanmış köftələr və ya vareniki üçün hansı xəmir daha yaxşıdır? Evdar qadınlar arasında ən populyar olan variantları təklif edirik. Bəlkə də bundan sonra da cəhd edin və özlərini sevənlər arasında tapa bilərsiniz.
Süd və mineral su ilə mantı və püresi üçün ən yaxşı xəmir
Tərkibi:
- ən yüksək dərəcəli buğda unu - 660 g;
- tam süd - 130 ml;
- mineral karbonatlı su - 60 ml;
- böyük toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- bitki yağı təmizlənmiş - 20 ml;
- duz, bişirilmiş - 5 q.
Hazırlıq
Hamur hazırlamaq, buğda ununun gözəl bir süzgəcindən keçir və onun üzərindəki bir depressiyaya sahib olan bir təpəyə, bir toyuq yumurtası götürdük. Sütdə bir çimdik duzunu çıxarır, mineral karbonlu su ilə qarışdırır və bir az yumurta və una tökür və yoğurur. Birgə, sıx və yapışmayan bir toxuması əldə edəcəyik və daha sonra ətirsiz yağ əlavə edək və bir dəfə daha beş dəqiqə yaxşı qarışdırırıq.
Bundan sonra un qığını bir parça parça ilə ya da ideal bir yemək filmi ilə əhatə edirik və qırx dəqiqə olgunlaşsın və qalsın. Bundan sonra biz sevimli kökləri və ya vareniki yaratmağa başlaya bilərik . Bu testin üstünlüyü yumuşatma zamanı yumşaqlıq və uyğunluq, həm də ondan hazır məhsulların əla dad keyfiyyətlərinə əsaslanır.
Evdə tərəvəzlər üçün ən yaxşı dəmlənmiş xəmir
Tərkibi:
- ən yüksək dərəcəli buğda unu - 520 qr;
- təmizlənmiş su (qaynar su) - 260 ml;
- böyük toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- bitki yağı təmizlənmiş - 20 ml;
- duz, bişirilmiş - 5 q.
Hazırlıq
Xəmir hazırlamaq proseduruna yumurta sürtməklə başlayırıq. Xüsusilə bunu etməkdə fədakarlıq göstərməyin, amma bir çimdik duz ilə qarışdırın və çəngəl və ya çırpma ilə homojen bir şəkildə qarışdırın. Bundan sonra unu yumurta kütləsinə çıxarırıq və bitkisel yağı bir qoxusu içməmişik. Dərhal qarışdırın və indi bir az stəkan qaynar su tökün və yoğrulur. Zəruri hallarda xəmirin sıx və qeyri-yapışqan bir toxumasına nail olmağı bir az daha un tökün. İndi bir saat dayanmaq və olgunlaşmağa icazə vermək lazımdır, yalnız bundan sonra ev yapımı pelmeni hazırlaya bilərik .