Quruluşu və qida xüsusiyyətləri ilə növbəsində "kənar" zeytxaya bənzəyir, belə ki, meyvələri ədviyyat və marinadlar ilə hətta evdə ədviyyəyə zeytunlar kimi dadmaq üçün duzlu bir qığılcım əldə edə bilərsiniz.
Evdə növbə olan Zeytunlar
Öz növbəsində gastronomik dəyərindən çox faydalıdır və ənənəvi yemək üsulu ilə pişirildikdə, yalnız faydalı maddələr deyil, zövqlə zeytunu aşır. Zeytunların növbədən necə alındığını düşünün.
Tərkibi:
- növbənin meyvəsi - 1,5 kq;
- duz - 1 ½ tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 2 ½ tbsp. qaşıqlar;
- bir qərənfil qönçəsi - 4 ədəd;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- bibər - 7 ədəd;
- su - 1,2 litr.
Hazırlıq
Biz növbənin meyvələrini hazırlayırıq: biz əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş banklarda sıralayırıq, təmizləyir, durulaşdırırıq, qururuq və yerləşdiririk.
Marine duzu üçün şəkər və ədviyyatlar bir qazana qoyulur və su ilə tökülür. Marinanın baza bir qaynağa gətirin, sirkə əlavə edin və bir neçə dəqiqə üçün şoraba hazırlanır. İsti bir həll ilə, qabları 3 dəqiqə giləmeyvə ilə doldurun, daha sonra şoraba əlavə edin və yenidən qaynadın. Giləmeyvə doldurmaq və bankaları bağlayın. Bükülmüş qutular soyudulur və soyuduqda saxlanılır. Nümunəni 3-4 gün ərzində götürə bilərsiniz.
Zərər kimi duzlanmışdır
Klassik tuzlama reseptini nəzərdən keçirək, biz alışmış olduğumuz tərəvəzlər yerinə bir ağcaqayın meyvəsini istifadə edin. Salmanın bu üsulundan istifadə edərək, meyvələr həftədə zeytinə çevriləcək.
Tərkibi:
- bir qığılcım meyvəsi - 980 q;
- duz - 65 q;
- su - 900 ml;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- bibər noxud - 5 ədəd;
- bir qərənfil qönçəsi - 2 ədəd;
- zeytun yağı - 15 ml.
Hazırlıq
Öz növbəsində hazırlanan meyvələr banklara yayılır. Salamura hazırlayırıq: qaynar suya duz və ədviyyatlar qoyun, bir neçə dəqiqə bişir, plastinkdən çıxarın və 25 dərəcə soyun. İsti su töküldü və otaq temperaturunda təxminən 12 saat qaldı, sonra qapaqları qapaqları sıxdı və soyuqda bir həftə göndərdi. Bu dövrdə, fermentasiya qarşısını almaq üçün duzlu suyu boşaltırıq. Meyvələri təmiz kavanozlara keçiririk, zeytun yağı zənginliyə döndəririk.
Zeytun - turp kimi salamura alın
Tərkibi:
- növbəsində - 620 g;
- su 940 ml;
- duz - 1 ½ tsp;
- haşiyələnmiş horseradish - 2 tsp.
- horseradish yarpaq - 1 ədəd;
- limon turşusu - 1 ½ tsp;
- sarımsaq - 3-4 kilo.
Hazırlıq
Bankın altındakı horseradish bir hesabatı yayılmışdır. Dönüş yarım grated horseradish və doğranmış sarımsaq ilə qarışdırılır. Meyvələri qablarda yayaraq, su, duz və limon turşusundan qaynar dəniz suyu tökürük. Qalan horseradişi üstə qoyduq və steril qapaqları ilə bankaları yığdıq.