Heck, 10 və 11 növ arasında fərqlənən, gümüş-boz tərəzi və ağ ətli, kazak merlos ordusunun ailəsindən radial bentik yırtıcı balıqların bir cinsidir. Hake bizim menyuda alışmış qiymətli oyun balığıdır. Həkimin bədəninin uzunluğu, yaşa, qidalanma və növlərə görə 30 sm-dən 1,5 m-ə qədər çatır.
Heck çox faydalı bir az kalorili qida məhsuludur. Kalsium, kalium, maqnezium, fosfor, dəmir, sink, florin, kobalt, nikel, molibden, yod və s. Tərkibli PP, B, A, E və C vitaminləri insanlara çox vacib maddələr daxildir. Faydalı yağlar və asanlıqla digestible zülallar. Bu dadlı balıq pəhriz məhsulu hesab edilə bilər. Düzgün pişirilmiş hake'yi müntəzəm olaraq istifadə insan bədəni üçün faydalıdır.
Hekim əsasən dondurulmuş və ya təzə dondurulmuş şəklində, bütöv və ya cəsədlərdə və həmçinin buzlu qabda bir filet şəklində satılır.
Kavrulmuş bir qabda fileto reseptini çıxarın
Tərkibi:
- fileto və ya hake biftek;
- buğda unu (qarğıdalı ilə qarışdırıla bilər, bişirmək üçün çox yaxşıdır);
- duz;
- yağı və ya donuz əti (toyuq) yağı;
- verilməsi üçün təzə yeşillik (maydanoz, fesleğen, koryen);
- limon;
- qoxulu və ya qara bibər yer.
Hazırlıq
Tercihen soyuq suda balığı təmizləyin, zəruri hallarda, tərəzilərdən təmizləyin və filizlərə (dəridə ola bilər) ya da bişəyə bölün. Kiçik porsiyalar və ya bütün filetlər şəklində qovurma qabına bir hake qovur. Balıq ıslanmamalı, əvvəlcə təmiz peçeleyle qurutulmalıdır. Kızartma panını qızdırdıq, onu yağa yağdırdıq (ya da heyvanı aşındırılmış yağdan, məsələn, donuz, toyuq, qazdan istifadə edin). Bir az pişmiş un və balığın içində çörək. Parçaları hər iki tərəfə bir qızıl tonya qızdırın. Balıqları aşırmayın, faydalı deyil.
Sümükləri olmayan hake fıstığını qızartma prosesi kifayət qədər tez (hər tərəfdən 5-8 dəqiqə) baş verir. Yer bibəri ilə səpilən hazır hake və limon suyu ilə çiləyiniz. Yaşıllarla xidmət edin. Həkimin əti bir qədər quru olduğundan, bəzi souslara (limon sarımsağı, qaymaqlı , pomidor və s.) Xidmət etmək yaxşıdır. Yan yemək üçün qaynadılmış kartof və ya düyü edəcəkdir. Şərab bir masa ağ və ya yüngül pivə seçin.
8-10 dəqiqəlik bir soğan-pomidor qarışığına bir tavada təzə hazırlanmış qızardılmış haşiyə parçalarını bir az daha çətinləşdirə bilərsiniz. Bu aşağıda verilmişdir: İncə doğranmış soğan yağda ayrı bir qızardılmış qabda qızardılır, sonra qızardılmış qızartma parçaları üstə yayılır və az miqdarda seyrəkli bir pomidor paxına dökülür (quru yer ədviyyatları ilə mövsüm edə bilərsiniz). Pomideki balıqlar güclü içkilərlə daha yaxşı xidmət göstərir.
İndi sizə meyvədə bir qızartma qabda bir hake bişirmək necə - balıq yemək bu yol daha şirəli olmalıdır.
Çörək yeyən çuxurda çırpın
Tərkibi:
- fileto və ya hake biftek;
- kərə yağı üçün yağ və ya yağ;
- Təzə yeşilliklərin verilməsi üçün fərqlidir.
Meyilli üçün:
- toyuq yumurtası;
- bəzi süd, pivə və ya su;
- Buğda unu.
Hazırlıq
Süzgəcləri yuyun, həll edin və qurudun, rahat hissələrə bölün.
Yumurta bişirin: yumurta unu və südlə (və ya pivəyə, suya) qarışdırın. Yüngül bir çırpma və çəngəl ilə döymək, bir viskoz, maye xəmir çıxmaq lazımdır.
Yaxşı yağları bir qızartma qabda istiləşdiririk. Hər iki tərəfdən bir qızıldan, xoş bir kölgə qədər balıq parçaları, meyilli, çıxarış və qızartmaq batırırıq. Qapaqlı tavaya əhatə edən ən az istidə bir neçə dəqiqə (5-8) balıq tutursunuz.