Aşağıda təqdim olunan reseptlərimizdən xanterellərdən göbələk şorbasını necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz. Bir dəfə bu dadlı yeməyi sınamaqdan sonra həmişə onun pərəstişkarları arasında olacaqsınız.
Chanterelle və pendir ilə göbələk şorbası - resept
Tərkibi:
- chanterelle - 320 g;
- emal olunmuş pendir - 120 g;
- kartof qabığı - 250 g;
- soğan yaşıl - 3-4 qaynaq;
- havuç - 75 g;
- laurel yarpaqları - 1-2 ədəd;
- yağ - 25 g;
- quru fesleğen - 1-2 düyü;
- duz.
Hazırlıq
Mantarlar bütün çirkləndiricilərdən, qumdan və yarpaqlardan qurtarmaq üçün soyuq suya bir neçə dəfə yaxşı yuyulur. Çanterellər kiçik olduqda, onları tamamilə tərk edə bilərsiniz, daha böyük olanlar isə istədiyiniz ölçülü parçalara daha yaxşı şəkildə kəsilir. Göbələkləri bir qazana qoyduq, su tökür, on beş dəqiqə qaynatmaq və bişirmək üçün istilənirik.
Göbələklər bişirilir, təmizlənir və kartof kök yumrularının kublarına kəsilir. Kremli yağı əvvəlcədən təmizlənmiş və dilimlənmiş yerkökü və incə doğranmış yaşıl soğan üzərinə keçiririk. Biz göbələklərə tərəvəzlər qoyur, duz və dəmir yaprakları əlavə edirik və kartof hazır olduqdan bişiririk. Sonra qurudulmuş fesleğimizi atırıq, hörülmüş bir pendir yuyulur və ya dilimlənmiş və sürtüncəyə qədər qarışdırırıq. Şoruzu atəşdən çıxarır, plitələrə tökürük və masaya xidmət edirik.
Chanterelles ilə göbələk krem şorbası
Tərkibi:
- chanterelle - 800 g;
- püresi çuğunduru - 75 ml;
- soğan soğanı - 190 g;
- krem - 75 ml;
- sarımsaq - 3 düyü;
- təzə kəklik - 2 sprigs;
- zeytun yağı - 55 ml;
- təzə cəfəri - 3-4 sprigs;
- qara qara bibər - dadmaq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Chanterelles hərtərəfli yuyulur, ən kiçik yüz qramı alırıq, qalanları isə zeytun yağı ilə qovurub, soyulmuş, bıçaqla parçalanır və əzilir
Qalan bütün kiçik çanterellər zeytun yağı ilə qızardılır, sonunda duz, bibər, sarımsaq və cəfəri incə doğranmış qarışıq əlavə edirik.
Hazır krem şorbası bir boşqabın üstünə dökülür, biz qızardılmış göbələklərin üstündən kekik toxumundan yayırıq və masaya xidmət edirik.