Yapon yeməyi - somonlu sushi olan bütün növlərə ənənəvi və tanış olan biri. Klassik təzahüründə somonlu suşi bir sümüyə malik bir sümüyü ilə örtülmüş bir düyü ilə bir düyüdir. Yaponiyada sushi soya sousu ilə xidmət edilir, burada yeməyi balıq yerində olan tərəfdən sıxılır və düyü ilə deyil, əllər yeyilir. Aşçılar zəncəfil ilə suşi diliminə xidmət edə bilərlər, amma bu lazım deyil.
Bu yazıda ən çox yayımlanan reseptlərə görə somonlu suşi necə etmək barədə danışacağıq.
Sushi və somon resept
Siqaretli somonlu suşi başqa birinin mətbəxinin həqiqiliyinə hörmət göstərməyən bir çox savadsız aşpazlardır. Bu gurmeler üçün suşi yalnız xam və təzə balıqlarla xidmət edilir. İndi cənubun bir sakini mağazada şimaldan somon balıq ala bilər, adətən vakuum qablaşdırmada və ya təzə dondurulmuş şəklində gətirilir.
Tərkibi:
- suşi üçün düyü - 150 g;
- su 225 ml;
- duz - bir çimdik;
- şəkər - 25 g;
- düyü sirkəsi - 50 ml;
- pasta isabi - 50 g;
- təzə qızılgül - 200 q.
Hazırlıq
Rice yuyulur və təzə su ilə tökülür. Taxılları 5 dəqiqə bişirin və tamamilə soyuduncaya qədər istidə buraxın. Gurcanın soyuduğu kimi dərini dərin bir qaba köçürün, duzla tutun və düyü sirkə və şəkər qarışığı ilə doldurun.
Somonları qalın dilimlərə kəsdirin. Su və sirkə suyu həll olunduqdan sonra əlləri kiçik bir top və düyü meydana gətirir. Palçıq topu yuxarı və yanlara yumşaq bir forma verin. Pirinçin üstündə, bir damla vasabi yağlayın və somon dilimləri qoyun. Bundan əlavə, balıq torpaq ortasında anchored nori təbəqə bir strip ilə müəyyən edilə bilər.
Xiyar və somon ilə suşi etmək necə?
Tərkibi:
Suşi üçün:
- nori təbəqələr - 2 ədəd;
- somon filesi - 100 g;
- xiyar - 1 ədəd;
- isabi;
- turşu zəncəfilliyi;
- soya sousu.
Düyü üçün:
- suşi üçün düyü - 100 g;
- mirin - 2 teaspoons;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- düyü sirkəsi - 25 ml.
Hazırlıq
Əvvəlcə düyü alacağıq, təmiz suya yuyulmalı və qurudulmalı. Taxıldan sonra myrin əlavə ilə 200 ml su tökülür. Soba sobada bir düyü qoyduq, bir qaynağa su gətiririk və istiliyi azaldırıq. Taxılların 20 dəqiqə bişirilməsi və ya maye tamamilə udulduğuna qədər 15-20 dəqiqə sərinləmək üçün buraxın.
Şəkər bir qədər isti sirkə ilə həll olunur və bu qarışığı düyü ilə doldurur.
Nori təbəqəsi bir bambu mat üzərində yerləşdirilib və səthin yuxarı geniş kənarından kiçik bir boşluq qoyaraq nazik bir düyü qatışı ilə örtülmüşdür. Digər tərəfdən biz isabi bir zolaq və üst üstə balıq və xiyar kəsib samanlara qoyduq. Ruloyı rulona fırlatın və suya batırılmış bıçaqla parçaları kəsin. Soya soslu suşi və mərmər zəncəfilinə xidmət edirik.
Bənzər bir resept istifadə edərək, somon və avokado ilə suşi və ya bolqar biberi ilə daha az orijinal bir seçim hazırlaya bilərsiniz.
Somon gölü ilə sushi
Tərkibi:
- suşi üçün qaynadılmış düyü - 1 ədəd;
- nori - 1 ədəd;
- pasta wasabi - 3/4 teaspoons;
- salmon roe - 100 q.
Hazırlıq
Palçıqlı sirkə ilə hazırlanmış qaynadılmış, yuxarıdakı reseptlərə baxın və oval forma parçaları daxilində soyudulmuş düyü formasını hazırlayın. Suları batıraraq əlləri ilə bunu etmək daha rahatdır. Bütün ovals hazır olduqda, üst və tərəfləri barmaqları ilə bir az düzəldilməlidir.
Nori çəlləkləri kəsilmiş, hündürlüyü 2,5 sm olan palçıq çəməninin hündürlüyünü aşacaq. Nori şoralarını palçıq ətrafına sardıq və düzəldirik, yosun zolaqlarının kənarlarından birində nəmləndiririk. Pirinç üzərindən az miqdarda isabi yaradır və kürü somonunu yayır. Nori təbəqəsi qıvrık qalır, biz suşi dərhal masaya xidmət edirik.