Tyurya - Rus və Belarus kəndlərinin əhalisinin ən yoxsul təbəqələrinin kulinariya ənənələrində formalaşmış bir şorba növüdür. Bu sadə və xam, nisbətən yüksək kalorili şorbadır. Zəif kənd ailələrində tiranlıq tez-tez 19-cu əsrə qədər gündəlik yemək idi. Adətən kvas tuori hazırlamaq üçün əsas kimi istifadə olunur. Hindistanı süd və ya qatıqda hazırlaya bilərsiniz. Qalanların tərkibində çörək (əsasən çovdar, bir prinsip deyil) və ya çörək qırıntıları, kabuklar və soğandır. Bunun üçün hər şey qızardılmış turp və göyərti əlavə edildi. Bitki yağı ilə qulluq edilmişdir. Hindistana qaynadılmış kartof və digər incə doğranmış tərəvəzlər də əlavə olundu (bu məhsullardan hər hansı birinin hazırlanması zamanı mövcud olduqda).
Türkiyəyə necə bişirilir?
Tjuri edilməsi prosesi mümkün qədər sadədir: bir maye bazası (kvass və ya süd, qıvrılmış süd) bir qabda dökülür və bütün digər maddələr orada parçalanır. Sonra mövsüm yağ və duz ilə qarışdırın və yeyin. Müasir turkey isti günlərdə (okroshki əvəzinə) maye qəlyanaltı kimi hazırlana və xidmət edə bilər. Oruc günlərində bu yeməyi bişirmək çox yaxşıdır.
Belarusiya versiyası
Beləliklə, Belarusiyadakı həbsxananın biliciləri və sevənləri üçün.
Tərkibi:
- 1 turp (üstü ilə);
- qram 100-200 qatılaşdırılmış çovdar çörəyi;
- Orta ölçülü 3-4 qaynadılmış kartof;
- təxminən 1 litr ənənəvi çörək kvas (kimyəvi katkılar olmadan) və ya soyuq su (daha yaxşı qaynadılmış);
- 3-4 qaşığı bitki yağı;
- 1-2 düyü sarımsaq;
- yaşıl soğan, dereotu göyərti, cəfəri, duz - dadmaq.
Hazırlıq:
Turpları təmizləyirik və qaba qabıqda yudumlayırıq. Sop çıxartın, yağ yağı ilə qarışdırın. Bir az duraq. Və turp yarpaqları, yaşıl soğan və yeşilliklər qalan incə doğranır. Kartofu incə yeyin. Çörəyi çökək (ya da krakerləri kifayət qədər kiçik parçalara ayırırıq). Sarımsaq mətbuatda satılacaq. Bütün bir tencere qarışdırılır və kvass və su ilə tökülür, qarışdırılır. Çörək yumşana qədər təxminən 10-15 dəqiqə dayanaq. Belarus həbsxanası hazırdır. Əlbəttə gözəl olardı və bəzi ədviyyatlar bir az əlavə etdi (məsələn, qara qara bibər), amma bu, isteğe bağlıdır. Bir turp şalgam və ya rutabaka yerinə. Bu sadə çorba və bir qaşıq yoğun rustik xama qaynamayın.
SÜT ilə Tiryria
Bir süd turkey bişirmək bilər. Bu resept pəhriz və körpə qidası üçün yaxşıdır. 2 variant var. Böyüklər üçün bişiririksə, hər şey kvas və ya su ilə reçeteyle eyni şəkildə istifadə edirik, yalnız süddən istifadə etdiyimiz maye əsas və yaxşı süzülmüş süddir. Bir şirin süd turkey bişirmək bilər - bu yeməyi azarkeşləri üçün yaxşı, 4-5 yaşa qədər uşaqlar üçün yaxşıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, süd tuiraları kvass və ya su əsasında hazırlanmışdan daha çox kaloridir.
Tərkibi:
- 200 qramlıq çörək (buğda, buğda-çavdar və ya kəpək), çörək təzə və qabığının olmamasıdır;
- 3-4 stəkan süd (uşaqlar üçün daha yaxşı pasterizə olunur);
- 3-6 çay qaşığı təbii çiçək bal və ya murad.
Hazırlıq:
Çörək parçalamaq edək: əvvəlcə çörək dilimlərini kəsib qabığını düzəlt, sonra kük kublar və ya plitələrlə kəsib qurudulmuş sobada qurudulmuş bir qabda qurut. Tava panellərini soyuq su ilə yuyuruq, südü tökürük və aşağı temperaturda istiliyiq. Süd nəmdirsə, su anbarı ilə istilənmək daha yaxşıdır. Preheated süd bir kase və ya şorba fincan croutons tökmək. Balya və ya murabağa əlavə edin. Yalnız kardamon, zəfəran, darçın və vanil ilə mövsüm bilər, yalnız çox aktiv deyil. Qarışdırdıq və qarışdırdıqları yumşaqlaşana qədər gözləyin. Əgər uşağı bəsləyiriksə - zülm isti olmalı, amma isti olmalıdır.