Şiş kebabı pişirmək üçün əsas məhsul et idi və qalır, ancaq şərqdə saqqal da tez-tez ızgarada pişirilmir. Xüsusilə məşhur olan qaraciyər alternativ olaraq yağ dilimləri ilə bir şiş üzərində yerləşdirilir. Yemək bitdikdən sonra yağ tamamilə qızdırılıb, yalnız kiçik qaşıqlar qalır və qaraciyər parçaları yağlı, qıvrımlı və şirəli qalırlar.
Şiş qişası bəslənmiş yağ ilə qaraciyərdən hazırlanmışdır
Tərkibi:
- mal-qara qaraciyəri - 1,2 kq;
- yağlı yağ - 280 g;
- bibər tozu - 10 g;
- torpaq zireh - 5 g;
- isti biber - dadmaq;
- nəmləndirmək üçün süd.
Hazırlıq
Dana karaciğeri yeməkdən sonra acı ola bildiyindən, filmlər, kanallar və damarlardan təmizləndikdən sonra yan məhsulu böyük kublara kəsib sutda bir neçə saat ərzində nəmləndirir. Biz batırılmış qaraciyərə batırır və ədviyyatlı bir fincan qoyuruq. Son səthə daha yaxşı səpələnmək üçün qaraciyər az miqdarda neft tökülür.
Tangerine yağları şeritler halında kəsilir və növbə ilə qaraciyər parçaları ilə birlikdə yağlı bir şiş üzərində yerləşdirilir. Hər tərəfdən 5-7 dəqiqə qril və qızardılmış şiş kababı qoyuruq.
Çovdar ilə donuz qaraciyərinin skewers
Tərkibi:
- Donuz qaraciyəri - 650 q;
- donuz əti - 90 g;
- Qurudulmuş kəklikotu , torpaq kimyonu - 1 çay qaşığı;
- suyu əhəng halları;
- neft - 25 ml.
Hazırlıq
Peeled donuz qaraciyər qalın parçalara kəsilmiş və onları əhəng suyu və yağ ilə qarışdırın. 15 dəqiqədən sonra qaraciyərə zirzəmilərlə çiləməyin və yaxşıca qarışdırın. Şişənin üzərinə qaraciyər və yağ tırmanışına baxın və şiş kababları hər tərəfdən tam 7-8 dəqiqə çırpınana qədər ızgarada bişirin.
Donuz qaraciyərindən şiş kabob - donuz ilə
Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - 580 q;
- donuz əti - 140 q;
- limon suyu - 15 ml;
- bibər, ziraat çayı - 5 q;
- yer balı - dadı;
- böyük bir şirin bibər;
- bənövşəyi soğan - 1 ədəd;
- bitki yağı - 45 ml;
- xiyar göyərti - 30 q.
Hazırlıq
Toyuq qaraciyərinin parçaları limon suyu ilə tökülür və 10 dəqiqə buraxılır. Vaxt keçdikdən sonra toyuq qurudulur və yer ədviyyatına səpilir. Bibər qaynar suya bükülmüş və üzüklərə kəsilmişdir. Bənzər qalınlığın kəsilmiş və mor rəngli soğan dilimləri. Alternativ olaraq, toyuq qaraciyərini tərəvəz və şiş dilimləri ilə şişəyə döyün, sonra yağ yağıya sürün, sonra isə hər tərəfdən 4-6 dəqiqə bişirin. Xiyar yeşillikləri ilə xidmət etmədən əvvəl çiləyiniz.