Jelly (başqa bir ad "jelly") həm bayram, həm də gündəlik menyular üçün əlverişli olan doyurucu, dadlı və qidalı soyuq ət yeməyidir.
Xatırladaq ki, jelly jelly tipli deyil, çünki jelly-kimi qidalandırıcı yeməklərin qidalandırıcılığı jelleşən maddələrin (jelatin və ya agar-agar) istifadəsi ilə nəticələnir və jelly bu əlavələr olmadan hazırlanır. Jelly orijinal məhsulda olan jelatin sayəsində jelly (yəni, deyilən, dondurur) halını alır.
Ümumiyyətlə, Rusiyada, Belarusiyada və Ukraynada, jelly donuz və ətdən hazırlanır. Toyuqdan dadlı biberə necə bişirirsiniz. Bu yemək daha sürətli hazırlanır, daha az yağlıdır və insan bədəni tərəfindən sindirməyə asandır. Hətta pəhriz qidalanması üçün tövsiyə edilə bilər. Toyuqdan toyuq Moldova, Ukraynanın cənubunda və Rumıniyada çox populyardır.
Toyuqdan bir soyuqdan hazırlamaq öz az "tövsiyələri" var. Bir toyuq deyil, bir xoruz yemək üçün istifadə etmək daha yaxşıdır: onun ət və qığırdaq daha təbii gelatin var. Bir xoruz almaq və ya ətrafında mess istəmirsinizsə, bir ayaq və / və ya döş almaq olarsınız. Bu yeməyin hazırlanmasında belə toyuq ayaqları istifadə etməlidir - bu yaxşı birləşmə təmin edəcək bu tərkibdir.
Evdə hazırlanan toyuqdan bişmiş çiləmə
Tərkibi:
- xoruz (baş və pəncələrlə) - 1 çəki 1,2-1,5 kq (yaxşı, yaxud 1,3 kq toyuq + penislər - 300-400 g);
- soğan - 2-3 ədəd;
- cəfəri kökü - 2-3 ədəd. (optional komponent);
- havuç - 1-2 ədəd;
- sarımsaq - 5-8 dentikül;
- bibər noxud 5-8 ədəd;
- çivi - 3-5 çiçəklənmə;
- Körfəz yarpaqları - 5 ədəd;
- duz;
- cəfəri yeşillikləri.
Hazırlıq
Xortumun qırıq və təmizlənmiş karkası yaxşıca yuyulur, parçalara kəsilir, ayaqları və başı da istifadə olunur. Pəncələr açıq atəşə tutulmalı və təmizlənmiş, pençeleri kəsilməlidir. Biz parçaları bir qazana qoyduq, soyulmuş soğanı (ampulsun içərisində qarışıqları qaldırın), cəfəri köklərini əlavə etdik. Hər şeyi su ilə doldururuq ki, üstəlik 3-4 barmağına ət qoyur. Bir qaynağa gətirin, ən azı atəşi azaltın və diqqətlə səsləri çıxarın. Kiçik istilikdə təxminən 2,5-3 saat bişirin (quşun yaşına bağlıdır). Periyodik olaraq diqqətlə köpük və yağ çıxarın. Əti ətdən çıxarırıq (cəfəri soğanlarını və köklərini atırıq), başını, boyununu, qanadını və ayağını təxminən 1 saat sabunlu əlavə ilə bişiririk. Prosesin bitməsinə 20 dəqiqə qalmış bişirən bibər və bibər əlavə edin. Bir az yağlı.
Bütün bişmiş ətləri sümüklərdən ayırın (isterseniz onu kəsdirə bilərsiniz) və dərin plitələrə qoyun. Yerkökü dilimlənmişdir. Hazırlanmış toyuq şorbası doğranmış və ya yarpaqlı sarımsaqlıdır, həll edək və süzün. Yeyinti və yerkökü ilə bəzədilmiş ət plitələrinə bənzəyirsinizsə, həmçinin bir qaynadılmış yumurta və / və ya bişmiş fasulye qoyun. Soyudulmuş suyu doldurun və plitələr sərin yerdə (soyuducu veranda və ya balkonda, soyuducunun şelfində) yerləşdirin. Toyuqdan hazırlanmış soyuqdəymə üçün hörümçəkli horseradish sosuna xidmət edirik. İçkilərdən hər hansı bir masa şərabını (daha yaxşı işıq), rakiya və ya votka, giləmeyvəsiz tinctures seçə bilərsiniz.
Hindistandan , toyuq ətindən qarışıq bir soyuq hazırlaya bilərsiniz