Soya sosu uzun masalarımızda ekzotik bir əlavə olmağı dayandırdı. Ət, tərəvəz və balıq yeməklərinə əlavə olunur, digər souslara əsaslanır və sevdiyiniz bütün suşi və bahar rulonlarına xidmət edir.
Soya sousu nədir - tərkibi
Evdə soya sousu - Yaponiyada - yemək üçün soya fasulyəsi, buğda və başlanğıcı rolunu oynayan xüsusi bir göbələk Koji istifadə edin və hamımızın dadı ilə tam tanış olmağa imkan verir. Sos fermentlərindən sonra süzülür, qaynadılır və şişelenir. Hər şey sadədir, amma praktikada fermentasiya üçün zəruri olan mantar əldə etmək olar - bu, başqa bir vəzifədir və orijinal reseptin tapılmasıdır. Buna görə, qalın soya sosunu necə yaratmaq mövzusuna toxunaraq, biz reallıqlara uyğunlaşdırılmış texnologiyaya diqqət edəcəyik.
Soya sousunu özünüz necə etmək olar?
Homemade soya sousu rəflərdə tapa bildiyinizdən daha qalındır, lakin ən zərif mantar Koji olmadığından dadı az doymuşdur.
Tərkibi:
- soya fasulyesi - 160 g;
- çörək - 55 ml;
- un - 10 g;
- yağı - 40 q.
Hazırlıq
- Əvvəlcədən soya yağı yumşaldılır və qaynadıqdan sonra yumşaqlıq və hər hansı bir şəkildə təmizlənir.
- Nəticədə püresi olan kartof daha sonra toyuq suyu ilə seyreltilir, un və yağ əlavə edin.
- Kaynarıldıqdan sonra ev sousu 3-5 dəqiqə qaynadılır.
- Soyuduqdan sonra, sousu balıq və ət yeməklərində, salat və şorba üçün sarğı kimi istifadə edilir.
Qalın soya sousunu necə etmək olar?
Evdə hazırlanmış soy sosunun artıq mağazadan daha qalın olmasına baxmayaraq, bu, qatqabın tutarlılığına qədər, qatqı maddəsi olmadan qalınlaşdıqca, hələ də işləməyəcəkdir. Qalın soya sousu klassik teriyaki sousudur, adətən əriştə verilir və ət reseptlərində istifadə olunur, onu şüşələşdirir.
Tərkibi:
- soya sousu - 55 ml;
- isti su - 230 ml;
- soyuq su - 55 ml;
- zəncəfil zəncəfil, quru sarımsaq - ¼ tsp üçün;
- qamış şəkəri - 5 tbsp. qaşıqlar;
- bal - 25 ml;
- nişasta - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Nehirciyi buzlu suda həll edin.
- Tərkibindəki qalan maddələri qarışdırın və qaynadın başlamasını gözləyin.
- İstiliyi azaltın, nişasta həll edin və sosunu qalınlaşdırın.