Badımcan, Nightshade ailənin uğurla becərilən ot bitkisidir. İndiyədək bir çox mədəni növlər məlumdur. Meyvələri bəzi hallarda görünüşü fərqlənir və bir qədər dadmaq üçün fərqlənir. Patlı meyvələrdən təbii olaraq müxtəlif yollarla müxtəlif dadlı və sağlam yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, bir dadlı badımcan güveç hazırlaya bilərsiniz. Satın aldığımızda texniki meyvə mərhələsində meyvələri seçməyə çalışırıq.
Ətli ət, pomidor və pendir ilə bişmiş badımcan
Tərkibi:
- badımcan - 2-4 ədəd. (ölçüsündən asılıdır);
- Köpüklü malların ət parçası (qoyundan daha yaxşıdır, lakin mümkündür və qarışdırılır) - təxminən 400 qr;
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- pomidor yetişən qırmızı sıx - 2-4 ədəd;
- Pendir çətindir (məsələn, "Hollandiya") - təxminən 150 qr;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- ədviyyat quru yer;
- bir az buğda unu;
- bəzək üçün göyərti.
Hazırlıq
Patlıcanı təxminən 0,4-0,8 sm qalınlığı olan dairələrə kəsin və solaninin zəhərini aradan qaldırmaq üçün 20-30 dəqiqə soyuq suya yerləşdirin. Siqareti buraxdığınız təqdirdə, 10-15 dəqiqə (patlıcan içərisində olan maddələr bir növ nikotin əvəz edilsin) israfını azalda bilər.
Tüklüyə batırılırken, içliklə məşğul olacağıq. Təmiz və incə soğan doğrayın. İşıq şəffaflığına qədər yağda qızardılmış bir qabda saxlayın. Biz kıyılmış ət əlavə edəcəyik və skapula fəal şəkildə idarə edəcəyik, taxılın rəngini dəyişmədən (təxminən 5 dəqiqə) birlikdə qızardırıq. Proses zamanı quru yer ədviyyatını əlavə edin.
Kəsilmiş patlıcanlara dönək. Onları yuyun və qalan suyu çıxarmaq üçün bir peçete qoyun. Qızıl qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfdə ayrı bir qızartma qabda un və qızartdıq. Aşırı yağı çıxarmaq üçün paxla üzərində qızardılmış badımcanları atırıq.
Bu müddətdə forcemeat kifayət qədər soyudulmuşdur, biz ona yumurta əlavə edirik və qarışdırırıq. Pomidorları ince dilimlərə bölün və pendirə süründürün.
Formanı yağ ilə yağlayın (lakin bu lazım deyil) və qızardılmış badımcanın yarısını və növbəti qatını yarım kıyılmış ət yaradır. Sonra - yenə bir patlıcan təbəqəsi, yarımdan istifadə edərək, pomidor ilə çiləmə. Daha sonra bir qaynadılmış ət qatını və üst pomidor dilimlərini.
20-25 dəqiqə təxminən 180 ° C temperaturda fırında bişirin. Grated pendir qalan ilə çiləyək və göyərti ilə bəzəyəcək. Yüngül masa şərab və düz kek və ya lavaş ilə xidmət edirik.
Bir yeməyi yalınlaşdırmaq istəyirsinizsə, ət və yumurta etmədən, balqabaq və baqajlı bir güveç hazırlaya bilərsiniz - bu ətir birləşməsi tamamilə ahəngdar olacaq. İstədiyinizdə (oruc və vegetarianlıq müxtəlif məqsədlər üçün istifadə olunur) pendir ilə və ya olmadan pişik edə bilərsiniz.
İçindəki maddələr siyahısı, ətli ət və yumurta istisna olmaqla, ilk resepti (yuxarıda bax) üçün təxminən eyni görünür. Kabachkov, badımcan (çəki ilə) ilə eyni miqdarda ehtiyac duyur.
Tüklü badımcan və qovrulmuş güveç
Hazırlıq
Biz təxminən ilk reseptdən sonra fəaliyyət göstəririk. Zucchini çox gənc deyilsə, ilk növbədə onları təmizləyə bilərsiniz. Biz onları bişirənlər kimi kəsdik - nazik dairələrdə, un və qızartmaqla gəzdirin. Doğranmış sarımsaq ilə mövsüm və suyu ilə tutam
İçindəkilərin siyahısı gənc kartofları əhatə edə bilər. Yarım bişirilmiş bişirilməlidir, daha sonra nazik dilimlərə bölünərək ayrı-ayrı təbəqələrə, həmçinin qalan güveçə yayılmalıdır.
Qeyd etmək lazımdır ki, patlıcanların əsas tərkib hissələrindən biri olan tərəvəz güveçləri yalnız dadlı və dadlı deyil, həm də faydalı yeməklərdir (əlbəttə ki, püskürməyin).