Yağın həqiqi həvəskarları aşağıda təqdim olunan sobada yemək üçün tarifləri yüksək qiymətləndirirlər. Onların hər biri dadmandan xoş bir zövq almağa imkan verən incə dadların dadını təqdim edir.
Salonun folqa ilə sarımsaq ilə sobada bişmişdir
Tərkibi:
- Interlayer ilə taze yağ - 1,4 kq;
- sarımsaq - 7-10 diş;
- xardal - 25 g;
- zövqünüzə baharatlı otlar və ədviyyatlar;
- yer bibəri qarışığı;
- duz.
Hazırlıq
Tərəvəz yağı, bıçaqla təmizlənir, mövcud kirdən təmizlənir və bir neçə hissəyə bölünür. Sonra doğranmış və kəsilmiş sarımsağın çörəklərini yuyuruq, hər tərəfdən duz, bibər və ədviyyat qarışığı, həmçinin xardal ilə yağlayın. O yerdən sonra hər bir parça yağ folqa ilə dərinin aşağı çəkilməsinə, sıxışdırılmasına və on iki saat və ya bir gün soyuducuda müəyyən olunmalıdır.
Bundan sonra, paketləri soba ilə 220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada yerləşdiririk. Biz bu temperatur rejimi et qatlarının sayı və ölçüsü (onlar daha qalın, ocağın yağ yandırmaq daha çox vaxt) bağlı olaraq qırx altmış dəqiqə davam edə bilər. Sonra, folqa açın və yağın yuxarıdan bir az daha yüngülləşməsinə icazə verin.
Qulaqda sobada yağın qabığı - resept
Tərkibi:
- təzə nazik yağ - 1 kq;
- sarımsaq - 5-7 diş;
- kimyon - 2 çay qaşığı;
- coriander - 10 g;
- qırmızı bibər (toz) - bıçağın ucunda;
- qara qara bibər;
- qurudulmuş maydanoz - 25 g;
- dəsmal yarpaqları - 7-10 ədəd;
- duz.
Hazırlıq
Bir rulonun hazırlanmasına görə iki santimetr qalın və təxminən beş yüz qram ağırlığında iki ədəd adi təzə yağ lazımdır. Məhsulu bıçaqla çirkləndirmədən təmizləmək və bütövlüyünü pozmadan dərini ayırmaq. Bundan sonra biz qurudulmuş maydanozu, torpaq qara və qırmızı bibər, torpaq coriander və kimyonu ayrı bir qabda qarışdırırıq. Biz də mətbuat və qarışıqdan təmizlənmiş və buraxılmış sarımsaq və duzu əlavə edirik. Yağların dilimlərindən meydana çıxan qarışıqları soyuduq və onları rulonlarda gəzdiririk. Biz onları bir donuzun gizlədəyik, iplə və iplə bağlayırıq və hər iki tərəfdən sütur ilə möhürlənmiş bir çörəkçilik qoluna yerləşdiririk.
İş parçası bir saat boyunca oda temperatüründə durun, daha sonra əvvəlcədən qızdırılan bir sobada 185 dərəcə yerləşdirin və bir saat yarım pişirin.
İstəyirik ki, rulonların yağ və şirələrin boşaldılması üçün yeməyi əvəz edərək, qril filmində və ya folqa ilə yuyulur, soyuducuda minimum 4 saat müəyyən edək.
Folqa içərisində sobada bişmiş donuz
Tərkibi:
- təzə qarğıdalı (subklavin) - 1 kq;
- sarımsaq - 6-10 diş;
- şirin bibər noxudu - 4 ədəd;
- qara bibər noxud - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- noxud korisi - 1 çay qaşığı;
- laurel - 1-2 ədəd;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- dəsmal yarpaqları - 7-10 ədəd;
- duz.
Hazırlıq
İncə parçanı təmizləyirik və dərin kəsiklər etmək üçün kəskin bıçaqdan istifadə edirik, dərini bir qədər kəsməyin. Yağın qalınlığına təxminən bərabər olan genişlikdə bir növ kvadrat alırıq. Hər birinin mərkəzində
Qalan sarımsaq təmizlənir və bir mətbuat vasitəsi ilə keçirilir və ya yaxşı bir şirniyyat üzərində süründürülür. Şirin və qara bibər və bibərin bibərləri, kəpək yarpaqları və duzları bir havan yerləşdirilir, diqqətlə grindirir, sonra sarımsaq kütləsi ilə qarışdırılır və kublar arasındakı kəsintilərə mümkün qədər çox ədviyyat almaq üçün çalışırlar.
Yağları bir-iki saat balığa buraxırıq, sonra isə bir qabda və ya bir kalıbın üstünə yerləşdirir və 220 dərəcəyə qədər qızdırılır. Bu temperatur rejimində yağ yandırmaq üçün qırx beş ildən altmış dəqiqəyə qədər davam edəcək.