Escalope - ətlərin, təxminən 1,5 santimetr qalınlığında, odun donuz və ya buzdan ibarətdir. Eskaloplardaki ət liflər arasında kəsilir, sonra döyülürlər. Bundan əlavə, escalopes istilik müalicə məruz qalır. Farklı xalqların qida mədəniyyətlərində yemək üçün müxtəlif yanaşmalar tətbiq olunur: escaloplar bir qabda (paxlalı və ya olmayan) qızartmaq olar, sobada bişirilir və ya bir ızgarada açıq atəş üzərində bişirilir.
Kartof ilə Escalope - klassik resept
Tərkibi:
- dana və ya donuz ətindən escalopes - 1-2 ədəd. xidmətə görə;
- yağ, təbii və ya donuz əti;
- konyak və ya calvados - 30 ml;
- Duz böyükdür;
- qara bibər yer;
- limon;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- soğan yaşıl.
Hazırlıq
Bir şefin çəkiciylə ətini yüngül bir şəkildə döyün, bir az tutuş və bibər ilə tutuşdur.
Bir qızartma qabda, yaxşı yağ qazan və hər tərəfdən eskalopları təxminən 2,5-4 dəqiqə qızardın. Bir spatula ilə, biz ət qişna pandan çıxarmaq və xidmət plitələr qoymaq. İstiliyi azaldır və qızardılmış bananya dökün. 2-3 dəqiqə qızardılmış pişiyi atəşə tutun, doğranmış sarımsı və bir az limon suyu əlavə edin. Biz bu sous ilə escalopes tökülür. Yaşıl soğan (bütün lələklər) ilə xidmət edin. Yan yemək olaraq, gənc lobya, yaşıl noxud və ya kartofa xidmət edə bilərsiniz. Masada zeytun və təzə tərəvəz, xiyar, pomidor olması yaxşıdır. Şərab yemək otağını seçməlidir (dana - qırmızı, donuz, çəhrayı və ya ağ üçün).
Fırın içində donuz ətinin tarifi
Tərkibi:
- Donuz ətinin escalopes - 1-2 ədəd. xidmətə görə;
- qatıqsız şəkərsiz və ya krem - 200 ml;
- ədviyyat qarışığı (hops-suneli və ya köri);
- kremli yağı.
Hazırlıq
Escalopes bir az döyülmüş və ədviyyat ilə ətirli qatıq və ya krem marinat.
Yağsız bir eskalopları bir salfet ilə silin, yağlanmış bir pişiricidən yayılan plitələrə yayılır. 40 dəqiqə bişirin. Bəzi qaynar sarımsaq sousu və yan yeməklərə xidmət etmək yaxşı olar.
Türkiyənin escalope - resept
Tərkibi:
- Hindistandan olan eskaloplar - 1-2 ədəd. xidmətə görə;
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- buğda ilə qarışıqda unu qarğıdalı (1: 1) - 1-2 qə toko. qaşıqlar;
- qara və qırmızı bibər - torpaq;
- yağ, eritilmiş yağ və ya yağ (donuz, toyuq).
Hazırlıq
Biz eskalopları məğlub etdik.
Biz 1-2 tbsp əlavə ilə yumurta və un bişirmək. su, pivə və ya qarğıdalı viski qaşıqları. Baharatlar ilə mövsüm.
Yaxşı yağları bir qızartma qabda istiləşdiririk. Biz eskalopları meyilli və qızartmaqda buraxırıq. Eskalop hər iki tərəfin istənilən dərəcəsinə qızardıldığı zaman, yanğın azalır və qapağın altında 15 dəqiqədir. Hazırlanmış escalopes hominy və ya kartof ilə xidmət edilə bilər. Bu yeməyə avokado və çili ilə isti bir pomidor sousu və salsa uyğun gəlir.