Qış üçün yayılmış ən məşhur turşulardan biri duzlu xiyardır . Onlar yalnız stəkanda qəlyanaltı və ya yan çörək kimi deyil, çox populyar salatların hazırlanmasında (məsələn: olivier , vinaigrette) istifadə olunur. Lakin xiyarın bütün növləri mayalanma üçün əlverişli deyil, çünki bəziləri yalnız təzə şəklində istifadəyə uyğundur.
Xiyar əkmək əvvəldən hər bir bağban hansı sortların selik və bağırsaq üçün ən yaxşı şəkildə əkilməsi və nə üçün salatların olduğunu bilmək lazımdır.
Hansı xiyar salamura üçün əlverişlidir?
Sizin qorunması dadlı və uzun müddət saxlanılmasını təmin etmək üçün xiyar görünüşünə diqqət yetirməlisiniz. Tuzlama üçün ən yaxşı meyvələr aşağıdakılardır:
- güclü bir şəkildə tələffüz (tüberkler), mütləq qara hörümçəklərlə, tam olaraq asanlıqla çıxarılmışdır;
- daha sıx pulpa (xırtıldayan);
- ölçüsü 15 sm-dən çox deyil;
- daha az toxum;
- acı dadmadan incə, lakin sıx qaranlıq yaşıl dəri;
- heç bir daxili boşluq yoxdur.
Nisbi olaraq bu yaxınlarda orada seleksiya üçün uyğun və təravətli istehlak üçün yaranan xiyar universal çeşidləri ortaya çıxdı. Onların fərqləndirici xüsusiyyəti kiçik ölçülü (8cm )dir və onlar tuzlama üçün daha uyğun deyil, lakin dənizçilik üçün.
Çörək və digər ədviyyatlarla qurulmaq üçün 3-5 sm qədər olan xiyar, ən çox mərsin və daha böyük olan kakao kimi istifadə olunur.
Tuzlama üçün xiyarın əsas növləri:
- Nezhinsky;
- Muromsky;
- Era;
- Nosovsky;
- Nezhinka;
- Mərhələ;
- Altay;
- Xırtıldayan;
- Sahil;
- Voronej;
- Möhtəşəm;
- Çalı;
- Vyaznikovsky.
Bu çeşitlər qarışdırmaq üçün mükəmməldir və sonradan əkilməsi üçün gözəl toxumları verirlər, lakin bir sıra çatışmazlıqlar var:
- meyvələr sürətlə sarıya çevrilir - bu gündəlik məhsul ilə həll edilir (bu da kolda yeni yumurtalıqların meydana gəlməsini stimullaşdırır);
- qeyri-sabitlik və qeyri-bərabər olma;
- xəstəliyə qarşı aşağı müqavimət;
- hibridlərlə müqayisədə belə böyük bir məhsul deyil.
Tuzlama üçün xiyarın hibridləri:
- Xabar;
- Zozulya F1;
- Tuzlama F1;
- Semcross F1;
- Şüşə Şişirilmiş F1;
- Raspasol F1;
- Mamenkin'in sevimli F1;
- Lilliput F1;
- Herman;
- Katyusha;
- Othello;
- Funny boys F1;
- Nightingale F1;
- Muraki F1;
- The Paris cornichon;
- Cupid;
- Cəsarət F1;
- Bahar F1;
- Regina;
- Pasadena;
- Golubchik;
- Qaraçı F1;
- Levin;
- Adam.
Qarışdırma üçün xiyar növlərinin üstünlükləri aşağıdakılardır:
- yüksək gəlir (kolda üzüm olmaması səbəbindən);
- fetus dərisinin dadında acı olmaması;
- əvvəllər və daha çox uniform yetişmə;
- məhsuldarlığı və məhsulun yüksək keyfiyyəti.
Tuzlama üçün ən yaxşı xiyar növləri son illərdə breeders tərəfindən yetişdirilən ilk nəslin hibridləridır:
- Finger;
- Vanguard;
- Külək;
- Sevimli;
- Biznes;
- Baxın.
Xiyarın Universal növləri:
- Stork;
- The Nightingale;
- Marinda;
- Claudia;
- Fermerlər;
- Ölkə evi;
- Bir damla;
- Kövrək;
- Regia;
- İra;
- Heyət;
- Müxtəlif növləri: Murash, Ant, Shchedrik, Mila.
Tərəvəz üçün xiyarların demək olar ki, bütün bu sortları həm açıq, həm də qapalı yerdə, yəni bir istixana olaraq yetişdirilə bilər, çünki
Tuzlanmada istifadə üçün tövsiyə edilən məqalədə tövsiyə edilən xiyar növlərindən başqa, hələ də çoxları var və hər il onlar daha çox olur. Lakin dadlı turşu xiyarlarının əldə edilməsi üçün əsas şərtlərdən biri sizin ölçünüzə və dadınıza uyğun olaraq ən yaxşı çeşidini seçməkdir. Köhnə heyvandarlıq növlərini (müxtəlif bölgələrə uyğunlaşdırmaq) və ya yerinizə uyğunlaşdırılmasını seçmək daha yaxşıdır, çünki həmçinin, heyvandarlıq hibrid sortlarına diqqət yetirməlidir.