Heç kəs qış stolunda ən çox sevilən qəlyanaltılardan birinin duzlu və yaxud xiyar salxım olduğunu iddia edəcəkdir. Belə ki, hər bir özünə hörmət edən sahibə evdə bu cür qorunmanın mövcudluğuna diqqət yetirmək vəzifəsini görür. Amma qarışdırma və qarışdırma ilə yanaşı, qış üçün evdə hazırlanmış xiyar üçün digər reseptlər var, məsələn, Koreya və ya konservləşdirilmiş salatlarda xiyar.
Xiyar və pomidor salatı
Yaz aylarında hər kəs pomidor və xiyar salatından yemək istəyir. Lakin xiyar və pomidorlardan hazırlanan salatlar qış üçün hazırlıq ola bilər. 1 litr üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var.
Tərkibi:
- xiyar - 3 ədəd;
- sirkə 9% - 2 qaş ağacı. qaşıqlar;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- soğan - 1 ədəd;
- duz - 2 teaspoons;
- pomidor - 1 ədəd;
- su;
- bitki yağı - 2 tsp.
Hazırlıq
Kassaların altındakı yağı tökürük. Xiyar, pomidor və soğan halqalara kəsilir və bir çubuqda qatlar qoyulur. Sarımsağın bir neçə tacı ilə üst. Sonra şəkər qoyun, sirkə duz və bütün qaynadılmış su tökmək ki, tərəvəz əhatə edir. Kavanozu bir qapaq ilə əhatə edin, 15-20 dəqiqə sterillaşdırın və onu sildirin.
Xiyar salatı
Lakin xiyar və pomidor olmadan yaxşıdır, və əgər düşünürsənsə, sonra bu salat, soğan və göyərti salatını etməyə çalışın.
Tərkibi:
- xiyar - 5 kq;
- soğan - 1 kq;
- dana - 300 g;
- şəkər - 5 tbsp. qaşıqlar;
- cəfəri (coriander) - 200 g;
- bitki yağı - 0,5 l;
- sirkə 9% - 1 şüşə;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Koyun yarpaqları, qara bibər.
Hazırlıq
Xiyar və kiçik dilimlərdə yuyun. Qaynar su ilə bükülmüş və yeşillikləri doğrayın, soğanları üzüklərlə kəsin. Bütün tərəvəz qarışdırılır və yarım saat qalır. Böyük bir tencerede sirkəni, yağını tökün, duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin, xiyarlarınızı otlar və soğan ilə qoyun. Təzəyini odun üstünə qoyduq və onu qaynatmaq üçün xatırlayırıq. Xiyar rəng dəyişdirməyə başlamazdan sonra salatını yanğından atırıq və onu steril bankalarda yayırıq, meyvə şirəsi tərəvəzləri əhatə etməlidir. Banklar qapaqları yığıb (sterilizasiya etmə), tərs çevirmək və sərinləmək üçün buraxın.
Koreyada qış üçün xiyar
Əgər xiyardan adi kütüklər ilə cansıxıcı olsanız, etməyə çalışın
Tərkibi:
- xiyar - 3 kq;
- havuç - 1/2 kq;
- sarımsaq - 2 baş;
- duz 1 1/2 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə 9% - 250 ml;
- şəkər - 1/2 fincan;
- bitki yağı - 250 ml;
- Koreya yerkökü üçün ədviyyat - 30 q.
Hazırlıq
Xiyar xiyar olduqda 4 ədəd kəsilmiş xiyar, daha sonra isə daha az kəsilmiş - 6-8 ədəd. Yerkökü bir Koreya havuç üçün bir qayçı üzərində sürtülür, sarımsaq mətbuatdan keçir. Tərəvəzləri qarışdırın, digər maddələr əlavə edin, yenə qarışdırın və bir qapaq ilə örtün. Bir gün soyuducu (soyuducu deyil) yerə marinat qoyduq. Bu müddət ərzində xiyar bir neçə dəfə qarışdırılmalıdır. Steril qutularda xiyar qoyduqdan sonra, formalaşmış duzlu suda dökün, qapaqlar ilə örtün və sterilizə (0,5 litr qablar üçün, 15 dəqiqə kifayətdir). Sonra kutular tamamilə soyuduncaya qədər yuvarlanıb isti bir yerə buraxılır. Bu xiyarları sərin yerdə saxlayın.
Qış üçün təravətli konservləşdirilmiş xiyar
Xiyarın mütləq duzlaşdığını söyləyən kimdir? Heç bir şey yoxdur!
Tərkibi:
- xiyar - 600 g;
- sirkə 9% - 60 qr;
- su - 1 litr;
- darçın yer - bıçaq ucunda;
- şəkər - 300 g;
- qara bibər ətirli - 3-5 ədəd;
- cloves - 3-5 qönçələr.
Hazırlıq
Cırcınlar kiçik ölçülü (köklər), eyni ölçüyə lazımdır. Qaynar suda 3-4 dəqiqə diqqətlə yuyulmuş xiyar bişirilir və sonra soyuq suya salınır. Suyu, şəkər və ədviyyəni qarışdırın, atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Sonra yanğın çıxarılıb və başqa 10 dəqiqə bişirilir. Xiyar steril kavanozlara qoyduqdan sonra sirkə tökün və dəniz suyunu tökün. Biz qapaqları qapaqla əhatə edirik və sterilizasiya edirik. 0.5 litr qutular üçün 8-10 dəqiqə çəkəcək, bir litr kifayətdir 10-12 dəqiqə.