Bir az unudulmaz xardal sousunda xiyar hazırlayaq və bunu prosesdə necə edəcəyimizi izah edək.
Sterilizasiyadan xardal sousunda qarğıdalı xiyar
Tərkibi:
- təzə xiyar - 1,5 kq;
- xardal toz - 1 tatlı qaşıq;
- xardal toxumu - 1 çay qaşığı;
- ətirli və qara bibər - 5-6 ədəd;
- cırtdanlar - 4 qönçə;
- Gənc sarımsaq - 4-5 diş
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- yemək duzu - 1,5 tbsp. qaşıqlar;
- fesleğen - 5 yaprak;
- masa sirkəsi - 60 ml;
- horseradish (yarpaq) - 2 ədəd;
- su - 900 ml.
Hazırlıq
Hər bir xiyar kirdən və tozdan tamamilə yuyulur. Sonra təmiz kuboka qoyduq və ən azı 4 saat soyuq su ilə tamamilə doldurduq. Bundan sonra, tərəvəzləri suyundan çıxarırıq, bizə lazımsız olan ipləri kəsdik və nazik 5-7 mm üzük ilə xiyarın qalan hissəsini əzmək. Biz onları yüksək tərəfli bir qaba aparırıq, xardal tozunu bərabər yayırıq, masanın sirkə və fesleğenə gözəl doğranmış göyərtilərə toxunuruq. Təmiz toxunmuş əlləri onlara əlavə olunan maddələrlə müalicə edin. Ən azı 40 dəqiqə qaldıqdan sonra, biz onların altındakı horseradish yaprak və gənc sarımsağın dişləri qoydu, soba qızardılmış, banklara paylayırıq.
Su kiçik bir tencereye töküldü, şəkərlə mətbəx duzunu əlavə edin. Sonra burada xardal toxumu, qərənfil qönçələri, qara və şirin ətirli bibərin noxudları təqdim edirik. Toxumanı plitənin qaynar palığına qoyduq və qaynar nöqtəyə gətirildikdən sonra 2 dəqiqədən çox qaynadik. Biz xəmir ilə konteynerlərə tökdük və onları qovurduqda qovurduqları qapaqlar ilə dayanacağa gostərdik. Kütlələrə 1-2 ədəd ədyal atırıq və səhərə qədər açmırıq!
Xardal sous ilə dadlı xiyar salting üçün Recipe
Tərkibi:
- xiyar (kiçik) - 2,5 kq;
- dere - 3-4 şemsiye;
- toz və xardal taxıl - 1 tatlı qaşıq;
- horseradish kökü - 10-15 g;
- dəhşətli leaf - 4 ədəd;
- şirin bibər - 6 noxud;
- mətbəx duzu - 100 g;
- içməli su - 1,3 litr.
Hazırlıq
Biz yedik və 7-7,5 saatdan sonra götürdüklərimizdən sonra tapıq su ilə xiyar verdik.
Hər bir qaynaq çörək soda ilə birlikdə hər tərəfdən yuyulur və buxarların üzərindən sterilizasiya edilir. Daha sonra hər birinin altına, hələ də isti şorba, bir neçə noxud, dəhşətli yaprağım, xardal toxumu bir çimdik və eyni çırtılmış kök at sürməyi qoyun. Kompakt olaraq kiçik xiyar yığırıq. Haşlanmış, lakin hələ də isti suda, biz böyük mətbəx duz və quru xardal dissolve. Bu sous ilə xiyar kənarına xiyar dökün. Capron qapağı ilə hər konteyneri sıx bağlayın və soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyun.
Xardal sousu altında qış xiyarlarının konservasiyası üçün resept
Tərkibi:
- gənc xiyar - 3,2 kq;
- şəkərli şəkər - 2/3 maddələr;
- ayçiçəyi yağı - 2/3;
- quru xardal - 1.5 tbsp. qaşıqlar;
- bibər (yer) - 1,5 tsp.
- yemək duzu - 3 tbsp. qaşıqlar;
- masa sirkə - 2/3 tbsp.
Hazırlıq
Gənc xiyarları diqqətlə yuyun və uzunluğu boyunca (bütün uzunluğu boyunca) 4 və ya 6 hissəyə bölün.
Ayçiçəyi yağı və yaxşı masa sirkəsi bir qabda dökülür. Daha sonra onlara quru xardal tozu, incə şəkər, qara qara bibər və əlbəttə ki, mətbəx duz əlavə edirik. Daha hamar bir kütləə qarışdırın və bu gözəl sous ilə bütün xiyar tökün, sonra hər şeyi qarışdırın. Xiyar təxminən 1,5 saat xardal sousunda dayanmalı və ondan sonra biz onları steril, şüşə qablarda bərabər şəkildə paylamalıyıq. Qalan sousu ilə, kavanozda yer doldurun və 20 dəqiqə sterilizasiya üçün böyük bir qab suya göndərin. Sonra onları sıxlaşdırın və sərinləmək üçün kənara qoyun.