Qış üçün kəskin badımcanlar - bütün xanım ev sahiblərinin məcburi tədarükü, çünki baharatlı maddələrlə "mavi" unikal dad və rahatlığı istifadə edərək, sadə qəlyanaltılarla başlayaraq, dünyanın bir çox mətbəxlərində məşhur olan gözəl salatlarla bitirərək bir çox ədviyyatlı, ətirli və sağlam yeməklər hazırlaya bilərsiniz .
Qış üçün ədviyyatlı patlıcan bişirmək üçün necə?
Qış üçün kəskin badımcanlar - yemək tərifləri, bir çox ağız-suvarma preparatını hazırlamağa kömək edir. Bir qayda olaraq, badımcanlar dilimlənmiş, yağda qızardılmış, ədviyyatların əlavə edilməsi ilə ədviyyatlı dəniz suyu ilə tökülmüş və bankalara yayılmışdır. Baklava qaynadılmış, konservləşdirilmiş və konservləşdirilmiş bir şəkildə başqa bir üsul var.
- Kəskin patlıcan üçün resept tərəvəzlərin düzgün hazırlanmasını tələb edir: dərini patlıcandan çıxarmayın, buna görə də onların formasını daha yaxşı saxlayacaqlar.
- Patlıcan yemək, acı yalnız sadədir: tərəvəz duzla səpilir və 30 dəqiqə buraxılır və sonra suyun altında yuyulur.
- Limon şirəsi ilə səpilirsə, badımcan parçaları qarışdırılmayacaq.
Qış üçün patlıcan salatası
İsti bibər ilə qış üçün bişirənlər məşhur bir hazırlıqdır. Sadə və mavi və şirin bibər əlavə olaraq iddiasız tərkib hissələrindən ibarətdir: isti bibər və sarımsaq, qəlyanaltıya zəruri doyana və doyurmağa imkan verir. Bu birləşmə də faydalıdır - ədviyyat maddələr mübadiləsini sürətləndirir və artıq kalorilər yandırır.
Tərkibi:
- badımcan - 2, 5 kq;
- isti bibər - 3 ədəd;
- Bolqar bibəri - 4 ədəd;
- sarımsaq başlığı - 2 ədəd;
- neft - 60 ml;
- sirkə 9% - 50 ml;
- duz - 40 g;
- şəkər - 60 q.
Hazırlıq
- Patlıcan duzda 30 dəqiqə isladılır, durulayın və bişirin.
- Bibər və sarımsaqların hər iki növü sirkə, yağ, şəkər və duz əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin.
- Patlıcan əlavə edin və 5 dəqiqə qaynamaq.
- Qışda ədviyyatlı bibərləri steril bankalarda yerləşdirin.
Gürcüstanda bibər qazı qış üçün kəskindir
Gürcü üslubunda kəskin baqajlılar bibər və sarımsaq ilə patlıcanın tam ləzzətini ortaya çıxara bilmiş Gürcüstan aşpazlarının sənətini yüksək qiymətləndirən Qafqaz mətbəxinin bilicilərinə müraciət edəcəklər. Bu resept xüsusilə cəlbedicidir: qəlyanaltı qozalarında əlavə rəng verilir, doyma və sıxlıq verir.
Tərkibi:
- badımcan - 4,5 kq;
- şirin bibər - 8 ədəd;
- sarımsaq başlığı - 2 ədəd;
- Çili bibəri - 2 ədəd;
- sirkə 9% - 250 ml;
- neft - 350 ml;
- şəkər - 80 g;
- qoz - 200 q;
- duz - 40 q.
Hazırlıq
- Baqajçılar kubok və qızartmaya kəsilirlər.
- Blenderə həm bibər, sarımsaq, həm də qoz-fındıq daxil edin.
- Duz, şəkər, sirkə və yağ ilə mövsüm və 2 dəqiqə bişirilir.
- Patlıcanları soyunma ilə yağlayın.
- Kubalarda qış üçün kəskin patlıcanları yuvarlayın.
Qış üçün Koreyada kəskin badımcanlar
Bir çox ev xanımları hər cür qəlyanaltıların tərkibini və dadın təcrübəsini dəyişməyə imkan verəcək bir çox tərəvəz ilə birləşdikləri üçün Koreya digər ədviyyatlı patlıcanları digər hazırlıqlara üstünlük verirlər. Yalnız dəyişməz tərkib hissəsi bədənin susuzluğunu, kəskinliyini və möhkəmliyini təmin edən şirin və turş yağıdır.
Tərkibi:
- badımcan - 2 ədəd;
- havuç - 4 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- su - 500 ml;
- Bolqar bibəri - 3 ədəd;
- coriander - 5 g;
- sarımsağın bir qarışığı - 5 ədəd;
- sirkə - 180 ml;
- neft - 250 ml;
- şəkər - 40 g;
- duz - 20 q.
Hazırlıq
- Bütün tərəvəzlər şeritler halında kəsilir.
- 3 dəqiqə balqabaq aşpaz.
- Sirkə, yağ, duz və şəkər birləşdirin.
- Tərəvəz ilə tərəvəzləri qarışdırın.
- 25 dəqiqə sterilizasiya edin.
Qış üçün kəskin bişmiş bibərlər
Qış üçün dairələrdə qızardılmış kəskin patlıcan - universal kütlə. Onun üçün, sadəcə, bədəndəkilərə qızartmaq, sarımsaq ilə dadmaq və onları kutulara salmaq, müstəqil bir qəlyanaltı kimi xidmət edə bilən və ya ragout, sote və digər fərqli yeməklər üçün əsas kimi istifadə edilə bilən dadlı dadlı qorunmadan istifadə etmək lazımdır.
Tərkibi:
- badımcan - 1, 5 kq;
- neft - 120 ml;
- sarımsaq başlığı - 2 ədəd;
- duz - 30 q.
Hazırlıq
- Patlıcan dilimləri qızartmaq.
- Kassalarda yayılır və sarımsaq ilə çiləyin.
- 25 dəqiqəlik qış üçün kəskin qızartmış badımcanın sterilizasiyası.
Qış üçün kəskin badımcan "Teşchin dili"
Bir sıra mövsümlər üçün bir sıra mövsümlər üçün səsli adı "Teschin dili" altında patlıcan kəskin bir məzəli populyarlıq yüksəkdir. Səbəbi sadədir - kəskin pomidor-bibər doldurulmasında patlıcanın incə dilimləri görünüş, iştah, ətirli bolluqlar və qeyri-adi bir qadın xarakteri ilə bağlı kəskinliyi yandırırlar.
Tərkibi:
- badımcan - 2,5 kq;
- pomidor - 2, 5 kq;
- Bolqar bibəri - 8 ədəd;
- sarımsaq başlığı - 2 ədəd;
- acı bibər - 1 ədəd;
- duz - 60 g;
- şəkər - 80 g;
- sirkə - 90 ml;
- neft - 250 ml.
Hazırlıq
- Patlıcan dilim.
- Pomidor, bibər və sarımsaq çay, duz, şəkər, sirkə və yağ ilə mövsüm, patlıcan əlavə edin və 30 dəqiqə aşpaz.
- Sterilizasiyadan qış üçün kəskin patlıcan hazırlayın, buna görə də onları bankalara atın.
Qış üçün isti duzlu patlıcan
Dadlı və sağlam qidaların sevərləri qış üçün isti sousda patlıcanları sağlam yeməyə çevirə bilər. Bunun üçün patlıcanları qaynar suda tutmaq və ədviyyatlı bitki mənşəli şoraba ilə tökmək lazımdır. Bu metod maksimum vitamin, minimum kaloriya qazanmaq və preparatın boşaldılması günləri və uzun diyetlərə uyğun hazırlanmasına kömək edir.
Tərkibi:
- badımcan - 1, 5 kq;
- şirin bibər - 5 ədəd;
- pomidor - 6 ədəd;
- sarımsağın bir qarışığı - 7 ədəd;
- şəkər - 80 g;
- sirkə - 60 ml;
- duz - 20 g;
- yağ - 120 ml.
Hazırlıq
- Patlıcanların dilimləri qaynar suda 5 dəqiqə saxlanmalı və qablar üzərində yayılmalıdır.
- Pomidor, bibər və sarımsaq püresi, şəkər, duz, sirkə və sarımsaq ilə mövsüm, aşpaz.
- Patlıcan sousunu duz və 20 dəqiqə sterilizasiya edin.
Qış üçün "patlıcan" tez bir məzəli "Cobra"
Evdar qadınların coşğusu, xüsusilə salat "Kobra" da nəzərəçarpacaq dərəcədə parlaq ləqəbli iş parçasını xarakterizə etmək üçün tamamilə dəqiqdir. Sarımsaqlı badımcanlı bu isti qəlyanaltı ədviyyatların böyük bir hissəsinə, dadı xüsusiyyətlərinə və marinadına xoş bir "zəhər" gətirən miqdarda olduğuna görə, çox güman və güclü "ısırıqlar" edir.
Tərkibi:
- badımcan - 4,5 kq;
- neft - 550 ml;
- sarımsaq - 250 q;
- şirin bibər - 1, 5 kq;
- acı bibər - 150 g;
- sirkə - 200 ml;
- duz - 40 q.
Hazırlıq
- Balqabaq kəsilmiş və qızartmaq.
- Hər iki növ bibər və sarımsaq çuğundur, sirkə tökün, yağı və 20 dəqiqə aşpaz.
- Soslu patlıcanları daldırma və qablar üzərində yaymaq.
Qış üçün ədviyyatlı badımcan havyar
Balqabaq kürü tərəvəz kütlələrinin lideridir. Onu hazırlamaq üçün bir çox yol var. Miniklərdən birində fırında əvvəlcədən istilik müalicəsi, badımcan (pektin, lif, A vitamini) içərisində olan bütün lazımi maddələrin saxlanmasına kömək edilərək, yeməyi sağlam, sağlam və qidalandırıcı hala gətirir.
Tərkibi:
- badımcan - 3,5 kq;
- sarımsaq başı - 3 ədəd;
- soğan - 4 ədəd;
- neft - 150 ml;
- limon suyu - 80 ml;
- duz - 40 g;
- şəkər - 20 q.
Hazırlıq
- Patlıcanlar 30 dəqiqə 220 dərəcə bişirilir.
- Pulpa çıxarın.
- Soğan, sarımsaq, şəkər, duz, meyvə şirəsi, yağ yağı əlavə edin və 20 dəqiqə buraxın.
Acılı doldurulmuş badımcan
Qış üçün ədviyyatlı turşu baqlayanlar ənənəvi turşuların müxtəlifliyi arasında şərəfli yer tutur. Bir izahat var: minimal istilik müalicəsi patlıcanda bütün təbii qidalar və dad, tərkibində turşu-ədviyyatlı bir duzlu salyangozda isə onları mümkün qədər uzun müddət saxlamağa kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
- badımcan - 2,5 kq;
- havuç - 4 ədəd;
- sarımsaq başlığı - 2 ədəd;
- sirkə - 150 ml;
- duz - 120 g;
- şəkər - 120 g;
- su - 3 litr.
Hazırlıq
- 1.5 litr suda patlıcan bişirin. Kesin.
- Yerkökü, yeşillik və sarımsaq və bişirilmiş bibərləri yuyun.
- 1.5 litr su, duz, sirkə və şəkərdən dəniz suyu çəkin.
- Zülmü altında qış üçün kəskin doldurulmuş badımcanları qoyun.