Toyuq jelly bir doyurucu, lakin eyni zamanda, dadı ilə yüngül yemək, daha çox, məsələn, bir donuz əti və ya mal əti (və ya qarışıq) daha çox tender. Bu yemək tez-tez Moldovada tətil üçün hazırlanır.
Ümumiyyətlə toyuq jeli xortdan bişirilir (qaynadakı suyu yaxşı gelled çünki) və ya toyuq ət (cücə və döş şəklində) və ayrı-ayrılıqda toyuq bacakları satın, onlar qatılaşdırmaq üçün kifayət qədər miqdarda təbii jelatin ehtiva edir.
Məsələn, xovlu və ya toyuq ayaqları tapmırıq, çünki indiki vaxtda toyuq əti əsasən karkasın ayrı hissələri şəklində satılır.
Bu vəziyyətdə, toyuqdan jelatinlə bişirilir, resept yemək üçün çox fərqli deyil, nisbətlər müəyyəndir, əlbəttə, dayanmaq lazımdır. Əksinə, belə bir meduza "toyuqdan jelly" deyilməlidir, ancaq adların fərqliliyi ilə fərqlənmir - bu qablar dad və hazırlıq metodunda çox fərqlənmir.
Gelatin - heyvanların birləşdirici toxumalarında (tendons və qığırdaq) olan təbii bir orqanik kollagen maddəsi, qurudulmuş şəklində (quru qırıq nazik plitələr və ya qranullar) satılan bir rəngsiz və ya sarımsı şəffaf kütlədir.
Sizə gelatinlə toyuq ətindən dadlı biber hazırlamaq üçün necə məlumat verin.
Gelatinlə Toyuq Chillies Recipe
Tərkibi:
- toyuq ayaqları - 4-6 ədəd;
- toyuq göbələkləri - 1-2 ədəd;
- soğan - 3-4 ədəd;
- cəfəri kökü - 3-5 ədəd;
- ədviyyat qurudulmuş qurudulur (yəni: dəhşətli yarpaqlar - 5-8 ədəd, bibər - 8-12 ədəd, qarışqalar - 5 çəmənlik, siz taxıl, soğan, rezin və kimyon toxumu əlavə edə bilərsiniz - bir az);
- sarımsaq - 5-8 dentikül;
- havuç - 2-4 ədəd;
- təzə otlar (dibə, maydanoz, kəpənək);
- yumurta ağ toxumu zülalı - 2 ədəd;
- jelatin;
- duz;
- qara qara bibər;
- grated ceviz.
Hazırlıq
Təmiz və yaxşı yuyulmuş toyuq əti müvafiq ölçüdə bir qabda qoyulur və düzgün miqdarda su ilə doldurulur. Həmçinin, biz pan təmizlənmiş ampüller, yerkökü və kökləri cəfəri (tamamilə) qoydu.
Jelatin ilə jelly bişirmək üçün necə?
Bir qaynağa gətirin, atəşi minimuma endirin, qapağı əhatə edən ədviyyatlar əlavə olunub bişirin. Səsdən və yağdan çıxartmağı unutmayın. 20-35 dəqiqə sonra cəfəri soğanlarını, yerkökülərini və köklərini diqqətlə çıxarın. Biz yerkökü buraxırıq, soğan və cəfəri atırıq. Əti tamamilə bişirənə qədər bişirin. Deyirlər ki, ətləri 1 saat bişirmək üçün kifayətdir (yerli toyuqlar və daha da çox, musluklar bir az daha uzun müddət bişirirlər: təxminən 1,5-2 saat).
Əti diqqətlə çiynindən çıxarın, soyudun. Suzada yumurta ağından bir qaynaq təqdim edirik, süspansiyon səpilməyincə və süzülməyini gözləyirik. Bulyonun təmiz və şəffaf olması lazımdır.
Biz ətləri sümüklərdən çıxarırıq, parçaları kəsir və gözəl dilimlənmiş qaynadılmış yerkökü ilə plitələr qoyuruq. Yumruları və sarımsağını yaxşı nizama salın, hər bir plaka (ya da qab, şorba) bir az tökün.
Çörəkdə 40-35 ° C soyudulur, jelatin əlavə edin.
Jelatin jeləyə nə qədər əlavə edəcəyini müəyyən edəcəyik - bu, hamısı şəxsi üstünlüklərdən asılıdır.
Soyuq istənilən yumşaqlıq və uyğunluq dərəcəsindən asılı olaraq, 1 litr suyu başına 15-20 ilə 50 q azotun dozasını təyin edə bilərik.
Biz gelatin taxıllarının şişirilməsini və brothu bir daha süzməsini gözləyirik. Duz, yerə qara bibər və qızardılmış ceviz ilə bibər qazan. Yemək bişirilən hər şeyi doldurun: ət, yerkökü, sarımsaqlı göyərti və ya plitələr
Siz də soyuq kürü zeytunlarına çuxur qoymadan və haşlanmış toyuq yumurtalarını yarıya endirə bilərsiniz.
Bir az ətiniz varsa və daha çox güclü bir Holokost etmək istəyirsinizsə, bulyon ilə doldurmadan əvvəl hər bir qabda bir az qaynadılmış fasulye və ya noxud qoyun.
Hazır hazırlanmış toyuq filesi araq, güclü süzülməmiş tinctures və ya unsweetened yüngül stol şərab ilə xidmət edilir.