Heç bir Koreya bir salat olmadan bir yemək təsəvvür edə bilməz. Kimchi - duzlu və ya turşulu tərəvəzlərdən ənənəvi qəlyanaltı. Bu şəkildə bişilən bifidobakteriyalar sayəsində fermentasiya zamanı olgunlaşdıqları üçün bədənə çox faydalı təsir göstərirlər. Kimchi növlərindən biri, Koreyada çox məşhur olan Peking kələminin salatıdır. Müxtəlif ədviyyatlar və aşqarlar ilə marinadlanır və buna görə də kəskin bir dad alır. Kimçi bir çoxları çox sevər.
Koreyada kimchi bişirmək üçün necə?
Ənənəvi olaraq, yaz aylarında kimçi bişirirlər. Çox güman ki, budur, o zaman bazarda şoraba üçün istifadə olunmuş bir çox alma və armud var, yaxşıdır, Pekin kələminin özü burada çoxdur. Soyuducuda yeməyi kifayət qədər uzun müddət saxlayarsınız, Kimchi Koreya salatını kutulara bağlayaraq, qapaqlar bağlayaraq bütün qışdan istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- kələm Peking - 2 ədəd;
- duz - 200 q;
- qırmızı bibər - 250 q;
- su - 2 l;
- yaşıl soğan - 8 ədəd;
- turp - 1/2 ədəd;
- sarımsaq - 2 baş;
- zəncəfil - 1 ədəd;
- soğan - 1/2 baş;
- şəkər - 4 tbsp. qaşıqlar;
- armud - 1/2 ədəd;
- alma - 1/2 ədəd.
Hazırlıq
Kələm kimchi klassik reseptə görə, Pekin kələmindən hazırlanır. Yemək üçün 2 başı götürün, yuyun, 4 hissəyə bölün və kələm çıxarın. Sonra hər bir dörddəbir ölçüsü 2,5 sm olan kvadrat ədəd kəsilir, bir şüşə (və ya digər yeməklər) su duz, duz əlavə edin, tamamilə həll ediləcək qədər karıştırın və kələm ilə bir qaba tökülün.
Bütün bunlar marine edilir (təxminən 3-4 saat), aşağıdakı maddələr hazırlayırıq. 5-6 sm üçün lələklərlə yaşıl soğanı doğranıb, qırmızı bibər əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və kələm qoyduğumuzda, qarışdırın, qırmızı bibər əlavə edin, qarğıdalı, zəncəfil, soğan, sarımsaq, şəkər, duzdan yuyulur və bir süzgəcdə tərpənir. Qarışıq və gələcək Koreya kimchi kimchi tərk edin iki gün otaq temperaturunda marinate. Sonra onu soyuducuya göndəririk ki, burada saxlanılacaq.
Çinli kələm kimchi üçün resept
Bu salatı etməyə qərar verərsən, onda siz təsəvvürünüzü yabanı atacaqsınız. Kimchi hazırlamaq reseptində zövqünüzə hər hansı ədviyyat əlavə edə bilərsiniz: soya sousu, sirkə, balıq və ya hamsi sousu, chili. Əsas odur ki, koreyalılardan satın ala biləcəyiniz qırmızı bibəri unutma.
Tərkibi:
- kələm Pekin - 1 kq;
- duz - 4 tbsp. qaşıqlar;
- Çili bibəri - 1 ədəd;
- sirkə - 2 tbsp. qaşıqlar;
- soya sousu - 100 ml;
- sarımsaq - 1 baş;
- zəncəfil - 4 ədəd;
- soğan - 3 baş;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bibər - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Peking kələmi yuyulur, yuxarı yarpaqlardan təmizlənir, 4 hissəyə bölünür və kələm çıxarılır. Sonra, 2-3 sm qədər parçaları (meydançaları) kəsmək, dərin bir qabda əlavə və duz ilə əhatə edir.