Köri altında odur ki, bir çox mətbəxdə, xüsusən də Hindistanda, Taylandda və Yaponiyada geniş istifadə edilən quru qarışıq, harmoniya ilə uyğunlaşdırılmış ədviyyat kimi başa düşülür. Kori əsasən müxtəlif souslar, makarnalar və daha mürəkkəb qidalar hazırlanır. Bəzilərinin tərifləri aşağıda təqdim olunur.
Köri sousu - evdə Hindistan resepti
Tərkibi:
- köri tozu - 1 çay qaşığı;
- soğan lampası - 60 g;
- kiçik sarımsaq diş - 0,5 ədəd;
- alma - 60 g;
- kərə yağı qaymaqlı kərə yağı - 2 tsp.
- buğda unu - 3 tsp.
- tomat pastası - 10 g;
- çuxursuz üzüm - 20 g;
- zəncəfil kökləri grated - 10 g;
- Hindistancevizi cips - 15 g;
- broth - 340 ml;
- duz daş.
Hazırlıq
Əvvəlcə lampanı və sarımsağı qabıqlardan çıxarırıq, tərəvəzləri melenko və yumşaq qədər əriyən yağda qızardın. İndi un və köri tozunu qarışdırın və qarışıqlığı qarışdırın, qarışıq toxuma qədər. Tomat pastasından konteynerə əlavə edin, komponentlər bir-birinə bərabər paylanıncaya qədər qarışdırın, konteynerini oddan çıxarın və tərkibini sərinləyin.
Növbəti mərhələdə, qızardılmış suyu tökün və hərtərəfli qarışdırın. Artıq dəridən təmizləndikdən sonra yuyulmuş üzümləri, hindistan cevizi yağı, zəncəfil kökləri tökün, yarım saat ərzində müddətli qarışdırma ilə orta istidə dadmaq və tost etmək üçün sousu tökün.
İstəyirsinizsə, köri sousu xidmət etməzdən əvvəl bir qarışdırıcı ilə qarışdırıla bilər.
Curry paste - resept
Tərkibi:
- köri tozu 3 tbsp. qaşıqlar;
- buğda unu - 140 qr;
- şəkərli şəkər - 10 g;
- broth sublimated - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- su 240 ml;
- bibər ədviyyatlı və qara qara;
- duz daş.
Hazırlıq
Curry paste müxtəlif temalı Yapon yeməklərini əlavə etmək üçün istifadə olunur və ya sadəcə bir ət sousu kimi istifadə edilə bilər. Çox sadə və tez hazırlanır. Suyun qaynaşması üçün dondurulmuş quru çörək, duz, şəkər və köri tozu əlavə edin və bir dəqiqə yarım qaynarın. Bu müddətdə, az miqdarda suyun içində unu çıxarırıq və köri ilə qaynar suya davamlı qarışdırmaqla tökürük. Bibərini dadmaq, qaynatmaq üçün qızdırmaq və qalın qədər bişirin, sonra istidən çıxarın və sərinləyin.
Yapon köri - resept
Tərkibi:
- ət (toyuq əti, donuz əti və ya dana) - 400 g;
- soğan lampası - 130 g;
- bitki yağı - 40 ml;
- havuç - 190 q;
- kartof böyükdür - 2 ədəd;
- alma orta ölçülü şirin - 1/2 ədəd;
- zəncəfil kökü - 20 g;
- broth - 890 ml;
- ədviyyat "гарам масала" - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- qara qara bibər və duz;
Köri qarışığı üçün:
- köri tozu - 1 tbsp. qaşıq;
- kərə yağı kərə yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- buğda unu - 0,25 kub;
- ketçup - 45 g;
- ədviyyat "гарам масала" - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- sous "thinkatsu" - 3 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Bitki yağı üzərində qızdırılan qazanda, eritilmiş soğanı kəsək və yeddi dəqiqədən sonra xırda zəncəfil kök əlavə edin və bir neçə dəqiqə qızartın. İndi biz iki kub ilə doğranmış iki qoymaq, rəng dəyişikliklər qədər qızartmaq, sonra təmizlənmiş yerkökü kubok əlavə və bir neçə dəqiqə ərzaq qidalandırmaq. İndi isti çörək tökün, gəmi məzmunu ondan qırx dəqiqəyə qədər ətin hansı növdən istifadə olunduğuna görə qaynatmaq və bişirin. Toyuq üçün minimum müddət müəyyənləşdirilir və dana ən çox pişirilir.
Heç vaxt vaxt sərf etmədən bir qarışıq qarışıq hazırlayırlar. Bunu etmək üçün unu eritilmiş yağı üzərinə krem-kölgə salırıq, sonra isə masala qramı, köri tozu tökmək, incə və pişik əlavə edin, qarışdırın və qarışığın maksimum mümkün homojen tərkibinə davamlı olaraq qarışdırın.
Bişmiş ətə doğranmış soyulmuş kartof, qızardılmış alma qoyduq və bütün komponentlər hazır olana qədər bişiririk. Nəhayət, biz köri qarışdırırıq, tamamilə əriyənə qədər qarışdırırıq, indi qaynar və qalınlaşmağa qədər qızdırılır və qaynar düyü ilə tamamlanmış yeməyə xidmət edə bilərik.