Qızıl kabuklu dadlı, həssas, ətirli toyuq bir çox ailənin sevimli bayram yeməyi. Sadə bir nahar və ya yemək üçün toyuq tərəvəz və taxıl ilə təmin edilir, ən məşhurları isə qarğıdalıdır. Lakin, tətildə, birləşmiş versiya daha uyğun - qarğıdalı ilə doldurulmuş bir toyuq. Bu ət və garnitür birlikdə və qarğıdalı prosesində, qarğıdalı tozu yağ və ət şirəsi ilə doyurulur, bu çox dadlı edir.
Qarğıdalı ilə doldurulmuş toyuq sobada bişmiş - belə ki, ət yumurta və yumşaq, qızardır zaman daha faydalı olacaq.
Qarğıdalı ilə bir toyuq hazırlamaq üçün necə danışın. Toyuqları soyuq su ilə yuyun, təmiz bir zərif peçeylə yumşaq bir şəkildə qurutun, kəskin bıçaq çəkin və yumşaqlıqla daşları oylayın.
Biz quyruqdan başlayırıq - sırt boyunca bir bıçaq keçiririk, ətini beldən ayırırıq. Biz kalça boyunca incisions və sümükləri kəsmək, yalnız ayaqları sümükləri tərk. Göğüs hissəsində də kasıkları sümüyə yaxın bir şəkildə içəridən uzaqlaşdıraraq tədricən onları çıxarın. Biz qanadları sümüklərlə buraxırıq, boynuzu kəsə bilmirik. "Çanta" marinuemini götürün.
Qarğıdalı ilə doldurulmuş toyuq üçün ədviyyat
Tərkibi:
- duz - bir slayd ilə 1 çay qaşığı;
- qara bibər yer - ½ çay qaşığı;
- toyuq və ya şorba-süneli üçün bitkilərin qarışığı - 1 çay qaşığı;
- bibər - 1 çay qaşığı;
- ağ şərab - 100 ml.
Hazırlıq
Duz, bibər, bibər, quru otlar qarışdırırıq. Toxumun qabağını bir konteynerə yerləşdirdik, ədviyyat qarışığını bütün səthə yaydıq, onu şərabla doldurub 2-3 saat buraxın. Şarap əvəzinə qoruyucu maddələr olmadan yüngül bir pivə ala bilərsiniz və spirt istifadə etmək istəmirsinizsə, toyuq üçün bir kefir ilə tökün.
Fırında bişmiş qarğıdalı ilə doldurulmuş toyuq resepti
Tərkibi:
- toyuq karkası (1,6-1,8 kq sümük çıxarılmasından əvvəl çəki) - 1 ədəd;
- yarmalar "Yadritsa" - 1 şüşə;
- yağ - 30 g;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- soğan - 1 pc.
Hazırlıq
Yağları soyuq suya batırırıq, bir qabda tökülür, 3 fincan qaynar su ilə doldurun, bir saat yarım qoyun. Soğanı təmizləyəcəyik, bitki yağı içərisində incə doğrayın və qızartın, qızıl hündür bir rəngə qədər qarışdırın. Şişkin kruj soğan ilə qarışdırılır. Toyuquzu maye dənizdən çıxarıb, maye boşalmasına imkan veririk. Kefirdə marinated halda, yuyun və sonra karkas quruyur bilər. Bir qaşıq köməyi ilə əti "çanta" dolduraraq doldurun, şefin əkizəsi boğazını çəkib qarın üzərində bir kəsdir. Biz kalsiyanı eritilmiş yağ ilə parçalayırıq (prinsipcə, tərəvəz istifadə edə bilərsiniz), biz bir çörəkçilik tepsisi üzərinə qoyub aşpaz. Bu toyuq təxminən 1 saat 40-50 dəqiqə bişirilir. Pişirmə zamanı toyuq muntəzərdən dənizdən istilənilən yağı ilə ya da pivə və ya şərabla sulandırılmalı, yaxud dənizkənarı üçün istifadə edilənə əsasən olmalıdır.
Qarğıdalı və göbələklərlə doldurulmuş toyuq
Tərkibi:
- toyuq karkası (1,6-1,8 kq sümük çıxarılmasından əvvəl çəki) - 1 ədəd;
- göbələklər - 300 qr;
- yarmalar "Yadritsa" - 1 şüşə;
- yağ - 30 g;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- soğan - 1 pc.
Hazırlıq
Göbələklər biz düzəldilmiş, təmizlənmiş, diqqətlə yuyulmuş, orta parçalara kəsilmiş və 3-4 dəqiqə ilə birlikdə qızardılmış soğan ilə intensiv şəkildə qarışdırılır. Sonra göbələkləri buxarılan qarğıdalıya əlavə edin, qarışdırın - doldurulması hazırdır. Toyuqdan adi şəkildə tərtib edilir və 1 saat 40 dəqiqə sobada pişirin və mütəmadi olaraq toyuqdan çıxan şirəni döyün.
İndi qarğıdalı ilə dolması bizim toyuq, çox dadlı olacaq.