Midye, təzə və duzlu sularda yaşayan ikicilli yumuşakçalardır. Çoxları, təxminən 100 metr dərinlikdə yaşayırlar və onların əksəriyyəti qanadların köməyi ilə hərəkət edirlər. Çoğunlukla midye, oysters, perlovitsy, bezubki, inci, tridakny, "gemi qurdları" və tarak kimi növlərin nümayəndələri var. Yeməkdə mussels bir incəlik sayılır, çoxları dondurulmuş midye təmizləmək və hazırlamaq üçün necə maraqlı olacaqlar.
Dondurulmuş midiya təmizliyi necə düzgündür?
Midiya, paketdə göstərilən tarixdən artıq olmayan dondurucuda vakuum paketlərində saxlanılır. Midyeleri təmizləməzdən əvvəl, onlar soyulmalı, soyuq suya qoyulmalı və bir yük ilə əzilməlidirlər, buna görə də açılmırlar. Lakin yükü daşımaq üçün çox vacibdir. Buzlardan çıxdıqdan sonra, qabıq balığı mümkün qədər tez istifadə olunmalıdır.
Bir çox insanlar özlərini soruşurlar, hətta midye təmizləmək lazımdır? Əlbəttə, bəli! Bütün bunlardan ötəri, məsələn, hərəkət etdikləri antenaya və biz qətiyyən yeməyimizə ehtiyacımız olmur. Həm də midye içərisində yumurtalar özlərini keçən qum və digər maddələr var.
Midye təmizləmək əvvəl onlar açıqlıq üçün yoxlanılması lazımdır. Qabıq aşkar edildikdə, içərisindəki yumurtalığın artıq ölmüş olması və bu cür midiyaların atılması mümkündür.
Hərtərəfli nəzərdən keçirildikdən sonra, midyeleri təxminən bir saat soyuq suya və qarğıdalı ununa əlavə olunmalıdır. Midye ətini çıxmaq üçün vaxtım olmayan qumdan təmizləmək lazımdır, çünki sadəcə dondurmadan əvvəl orada qalmaq olar. Bundan sonra, bir tərəfdən, bütün midyeleri ananaya, arxa hissələrə və qayalara bağlayaraq, sonra təmizləmək üçün təxirə salmaq lazımdır. Bunun üçün penslər və ya yalnız barmaqları qabığın altına çəkmək lazımdır. Bu antenler tamamilə lazımsızdır, buna görə açıq mussel kimi atılırlar.
Sonra qabığın özünü qumdan təmizləmək və kirinə yapışdırmaq lazımdır. Bunun üçün sərt bir fırça istifadə olunur. Süfrələr tamamilə təmizləndikdən sonra dərhal isti suyun bir qabına yerləşdirilməlidir və tamamilə açılana qədər yüksək temperaturda bişirilir. Bu proses 5-10 dəqiqə çəkə bilər. Küvetlər zaman zaman sarsıdılmalıdır, belə ki, midiya eyni dərəcədə istiləşdirilmişdir. Mərmərdən sonra başa çatdıqdan sonra hazırlanmış süfrə stoluna və açılmamış atışa verilə bilər. Musselin daha yaxşı hazırlanmasına görə, suya bir az balıq suyu və ya ağ şərab əlavə edilə bilər.
Midyelərin faydalı xüsusiyyətləri
Dondurulmuş midye təmizləmək lazım olduğunu və bunu necə həyata keçirəcəyini anladıktan sonra, biz sualın üzərinə gələ bilərik, onlar bizim üçün faydalı olacaqlar. Birincisi, midye əti yüksək keyfiyyətli proteindir, buna baxmayaraq qaraciyər funksiyasını təsir edə bilməyən fosfatidlərlə zəngindir. Həm də onun tərkibində çoxsaylı doymuş yağ turşuları vardır ki, bu da görmə kəskinliyinə və beyin işinə müsbət təsir göstərir.
Midyelerde, yod, manqan, sink, mis, kobalt, həmçinin B1, B2, B6, D, E və PP vitaminləri olan bir çox mikroelement var. Bundan əlavə, midiya əla antioksidandır. Midiya ətinin müntəzəm istifadəsi artrit, onkoloji xəstəliklər riskini azaldır və immunitetini gücləndirir.
Iki yarpaqlı midye yüksək qida dəyərinə malikdir, ən qiymətli dərman xassələri və zərif dadına malikdir, hematopoez prosesini stimullaşdırır, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və ümumi ton artırır. Bundan əlavə, ət çox miqdarda faydalı qazıntılar və glikogen, eləcə də provitamin D3 və fermentləri ehtiva edir, həzm yaxşılaşdırmaq üçün ən yaxşı yoldur.