Əlavə olaraq, içəriyə doldurulmuş bir toyuq bişirmək yemək zamanı quşun karkasın içərisinə qoyduğunuz bütün tatlar və ətirləri qəbul edə bilər və əksinə, yüksək temperaturun təsirinə məruz qalan ət şirəsi və yağ ilə doldurulması kifayətdir. Çıxış, ət və garnitürün uyğun bir birləşməsidir ki, xidmətdən əvvəl yalnız sous və təzə tərəvəzlərlə təmin olunur.
Palçıq və göbələk ilə doldurulmuş toyuq resepti
Qurudulmuş meyvələrə doldurulmasını təmin edən yüngül şirniyyat, quşçuluqdan hazırlanan yeməklərdə həmişə gurmeler tərəfindən yüksək qiymətləndirilmişdir. Rezept daha çoxdur - maddələrin klassik birləşmələri həmişə qazanmaq üçün birbaşa sübutdur.
Tərkibi:
- toyuq karkası - 1,5 kq;
- brendi - 60 ml;
- quru qarğıdalı, quru ərik və qızılgül qarışığı - 160 g;
- zeytun yağı - 15 ml;
- champignons - 160 g;
- soğan - 80 g;
- sarımsaq cilalı - 1 ədəd;
- qaynadılmış düyü - 3 məhsul;
- Provencal otlar, qurudulmuş rozmarin - hər 1/2 çay qaşığı;
- cayenne bibəri, ceviz - bir çimdik.
Hazırlıq
Əczəklər, zoğalılar və quru ərikləri brendi tökün və təxminən bir saat içərisində aromanın və dadın ətirli yastıqlarını buraxın.
İşıqlanmış yağda, doğranmış soğanı şampinonlar və sarımsaq parçalarından qurtarın. 10 dəqiqə sonra qovurma qabının içindəki meyvələrə, ətirli meyvələrə, ədviyyatlı bitkilərə əlavə edin və doldurulmanın sərinləşməsinə icazə verin. Haşlanmış düyünü meyvə qarışığına əlavə edin və qarışdırın. Toyuq karkasındakı boşluğunu doldurun və pirinç qalanı quş ətrafında yayılıb ki, bişirmə zamanı yayılmış yağ yuyulur. Palçıq və budu ilə doldurulmuş toyuq 180 dərəcə bir saat yarım saat ərzində folqa altında bir sobada bişirilir. Bir müddətdən sonra folqa silinir və karkasın üzərindəki kakao ızgaranın altında qəhvəyi olur.
Fırında düyü ilə doldurulmuş toyuq bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- böyük toyuq karkası - 1 ədəd. (təxminən 1,8 kq);
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- adaçayı və rozmarin - hər biri 2 filial;
- ağ şərab - 140 ml;
- bir ovuc balqabaq pomidoru;
- düyü - 80 g;
- soğan - 120 g;
- tərəvəz suyu - 250 ml.
Hazırlıq
Tərəvəz suyu düyü qaynatır. Bir damla isti yağda soğanları adaçayı yarpaqları, rozmarin və doğranmış sarımsağı ilə salve edin. Hazırlanana qədər bir neçə dəqiqə üçün aromatik bitki qarışığını qaynadılmış düyü ilə birləşdirin və hamısını şərabla tökün. Qızartma qabquzu qurudulduqdan sonra dolum hazırdır.
Palçıq ilə toyuq doldurmadan əvvəl, toyuq zeytun yağı ilə quş bir saxta çimdik dəniz duz ilə. Bu cavanı düyü ilə doldurun, toyuqların bacaklarını bağla və qanadları diş həkkləri ilə fileto ilə pinləyin.
Toyuqu əvvəlcədən qızdırılıb 190 dərəcəlik sobada 40 dəqiqə bişirin və sonra temperaturu 210 dərəcə artırın və quş dərisini qəhvəyi edin.
Rice ilə dolu toyuq resept
Əgər əvvəlcədən tamamilə bişmiş düyü dolması ilə toyuq müzakirə edərsə, onda bu reseptdə yeməklərin gündəlik formatına diqqət yetirəcəyik - ətli və yasəmən düyü ilə ətirli ətirli ədviyyat qarışığı ilə doldurulur.
Tərkibi:
- qaynadılmış yasəmən düyü - 2 məhsul;
- toyuq filesi - 650 q;
- zəngin mal əti - 220 g;
- hər hansı bir qoz-fındıq;
- zəmin çiçəkləri, darçın, zerdeçal, kardamon - 1/8 çay qaşığı;
- dondurulmuş yaşıl noxud - 70 q.
Hazırlıq
Bir kərə yağı içərisində bir az yağı qızdırdıqdan sonra, qızartılmış ətdən istifadə edin. Mal əti parçaları qaşqab, darçın, zerdeçal və yaxşı bir çimdik duzu ilə zəmilərin qarışığı ilə mövsümü vurduqdan sonra. Əti qəhvəyi qədər gözləyin və sonra qaynadılmış düyü və qoz ilə birləşdirin.
Toyuq filesi yarım, lakin sonuna qədər kəsilmiş, bir "kitab" ilə açılır. Fileto yarımlarından birində doldurmanın bir hissəsi qoyulur və ikinci yarını əhatə edir. Süzgəcləri kürəciklər ilə düzəldin və sonra fırında yerləşdirin, 190 dərəcə qızdırıldı. Pirinç ilə doldurulmuş bişmiş toyuq yarım saatdan sonra hazır olacaq.