Bolqar bibəri, iştirak etmədən, dadı çox itirəcək və çox dadlı və ətirli olmayacaq ki, müxtəlif yeməklərin əvəzsiz tərkib hissəsidir. Müxtəlif tərəvəz bibərləri ilə doldurulmuş və tərəvəzin iştirakı olmadan tamamilə mümkün deyil. Sevdiyiniz yeməklərinizi bütün il boyu hazırlamaq imkanını qorumaq üçün, qış üçün tatlı balqabağın dondurulması və lazım olduğu kimi istifadə edə bilərsiniz. Belə bir hazırlıqları necə düzgün bir şəkildə yerinə yetirəcəyimiz haqqında daha sonra materialımızda müzakirə edəcəyik.
Qış üçün tatlı bibər dilimlərini necə dondurmaq olar?
Dondurma üçün yetişən ətli meyvələri seçməlisiniz. Bunları çəkilməməli və ya zədələnməməli və əzilməməlidir. Başlanğıcda, bibərləri soyuq suyun altında durulayın və quruyanları təmizləyin. Sadəcə bir bitki toxumasını kəsmək və onu qurumağa və nəm damlalarına buxarlanmasına imkan verə bilərsiniz. İndi meyvələrdən toxum qutularından və pedicellərdən qurtarmaq lazımdır. Bunu etmək üçün quyruq meyvə içərisində bir az basın, buna görə də ətrafdakı bətn kəsilir və toxum qutusu kəsilir, sonra qolu yumşaq bir hərəkətlə çıxarırıq. Bibərlər bu şəkildə təmizlənirsə, pulpa ən aza qədər atıkla saxlanılır. Bir az da fərqli bir şəkildə edə bilərsiniz. Dölün bütün perimetri boyunca kəskin bıçaqla kəsdik, ondan sonra toxum qutusu ilə birlikdə pedunkulu kəsdik.
Bütün toxumları pulpadan çıxararaq, bir fırça və ya bir tərəfdən istifadə edin. Dondurulmuş zaman bibərin dadına və görünüşünə görə yaxşılıq etməyəcəyinə görə heç bir halda onları su ilə yuyun. İndi meyvə istənilən forma və ölçü diliminə kəsilməlidir. Bunu kəskin bıçaqla yapın, bədənin üstünə basmayın. Bundan sonra, bütün bitki kütləsi dondurucu bölmənin şelfində kəsilmiş parça üzərində yayılmalıdır, bir parça ilə örtülmüş və tamamilə dondurulmuş qədər buraxın. Bundan sonra iş parçasını partiyalara yığmaq və onu dondurucuya yerləşdirmək lazımdır.
Tərkib üçün qış üçün tamamilə tatlı balqabağı dondurmaq necə düzgündür?
Bolqarıb bibərləri, duzlu ət, düyü və tərəvəz ilə doldurulması üçün sonradan istifadə edərək, tamamilə dondurulmalıdır. Bunu etmək üçün biz təxminən eyni ölçülü və tamamilə dondurma üçün düzgün şəklində tam, təzə, ətli meyvələr seçirik. Bütün nümunələr su ilə yuyulur və əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi qurudulur. İndi biz pedicels və toxum qutuları qurtarmaq lazımdır. Dondurucuda rahat saxlanılan iş parçalarını saxlamaq üçün, müəyyən bir miqdarda pulpa qurban vermək və quyruqdan kəsmək, üstdən təxminən bir yarım santimetrdən geriyə çəkmək lazımdır. Toxum qutusunu çıxarın, poddevaya bıçağı çıxarın və fetusdan bütün toxumları silkələyin. Kuyruqlar yaxınlığında olan qalan ət də digər yeməklərə əlavə edilə bilən parçalarla kəsilər, doğranıb dondurulur.
İndi hazırlanan blanklar bir neçə dəqiqə qaynar suya bənzər, sonra dəsmal qoyun və tamamilə sərinləsin. Istilik müalicəsindən sonra, bibər daha yumşaq olacaq və indi ölçüsündən asılı olaraq dörd-altı ədəd birinə birləşdirmək çox asan və sadədir. Meyvə bütövlüyünə zərər verməmək üçün bunu diqqətlə edirik. İndi biz paketləri dondurma üçün və ya yalnız iki cellophane çanta və sıx bağlı bağları qoydu. Saxlama üçün boşluqları dondurucuya göndəririk.
Qışda, zəruri hallarda, bibərləri dondurucudan götürün, onları tamamilə eritin və əriməsin və yalnız bundan sonrakı yemək və sonra pişirməyə davam edirik.
Dondurulmuş bibər hər hansı bir əvvəlcədən həllini tələb etmir. Dilimlənmiş dondurulmuş bitkinin lazımlı hissəsini tökmək və dərhal qablara əlavə edə bilərsiniz.