Dadlı yağların hazırlanması üçün bir neçə üsul vardır. Bu ucuz, dadlı və yüksək kalorili məhsul yalnız dadın ətini vermək üçün deyil, həmçinin duz, qaynatmaq, yandırmaq və tüstəyə uyğundur, həmçinin raf ömrünü artırmaq üçün. Məhsulun klassik üsullarından birinə - duzlu suda brinləri salmağa davam edəcəyik.
Tuzlu salamura soyuq şəkildə duzlaşdı
Duzlu qarğıdalı hər hansı bir resept ilə tamamilə idarə edilə bilməz. Əsas odur ki, sağ parçayı seçmək və brin həllini - brin hazırlamaqdır.
Birinci nöqtə tuzlama üçün düzgün bir seçimdir: yağ özü dəridə yumşaq olmalıdır, lakin elastik və yaxşı formalı, rəngli ağ. Düz bir şəkildə bıçaq parçasını seçərək, satıcının bütün çörəkləri əvvəlcədən oxuduğuna əmin olun. Daha sonra parçayı bir neçə böyük parçaya bölün və bir çömçə və ya emaye / plastik konteynerə yerləşdirin.
İndi tənəffüs (200 litr su litrinə) və ya gözlə həyata keçirilə bilən duzun suda həll edilməsi və suyun duzluğunu kartof ilə sınamaq üçün tənəffüs növünün növbəsi: əgər ortaya çıxarsa, o zaman brin kifayət qədər güclüdür. Duzdan quruya çəkilməyin qorxmağından asılı olmayın, çünki yağ lazım olacaq qədər çox olacaq.
Parçaları duzlu su ilə doldurub doldurun. Kassalarda qarğıdalı deyil, aralarındakı əlavə bir yer olsun. Bankaları bağlayın və məhsulu rafa iki gün boyunca oda temperaturu altında və soyuducuda bir müddət daha buraxın.
Bir kavanozda duzlu suda tuzlama resepti
Salamura ilə birlikdə, ədviyyatlar və ətirli otlar bir sıra ləzzət əlavə etməyə kömək edəcəkdir. Kursda əlinizdəki bütün əlavələrə başlaya bilərsiniz, amma klassik əlavələr dəhşət, sarımsaq və qara bibərdir.
Tərkibi:
- qarğıdalı - 1,6 kq;
- su - 1 l;
- duz - 210 qr;
- sarımsaq - 4 diş;
- Yerli kardamom, kimyon - çimdik;
- dəsmal yarpaqları - 2 ədəd.
Hazırlıq
Suyu atəşə qoyun, duzu tökün və bütün kristalların həllini gözləyin. Duzlu suyu sərinləyin və yağları tutun. Yer üzündəki hər hansı bir kiri bir bıçaqla təmizləyin və bir parça peçenlə qurudun. Stupa, sarımsaq ilə zireh sürün, pasta üçün yer kələm əlavə və yağ ilə səthi grate. Kavanozda sarımsaq pastasından dəhşətli leyləklər və lak dilimləri qoyun. Hamısını təravətlə doldurun və məhsulu otaq temperaturu ilə təxminən 3 saat qarışdırın.
Soğan qablarında salamura salınıb
Bu reseptə görə Salo bir füme analoqa bənzəyir, ancaq bir neçə dəfə daha sürətli hazırlanır, xüsusi avadanlıq və zərərli maye duman tələb etmir.
Tərkibi:
- qarğıdalı - 1,7 kq;
- dəhşətli leaf;
- soğan kabuğu - 3 məhsul;
- sarımsaq - 5 diş;
- Yer bibəri - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Hazırlıq
Tuzlama üçün bir tuzlu su hazırlamadan əvvəl, hər hansı bir çirkləndiriciyi parçanın səthindən çıxarın və böyük parçaları ayırın. Bir litr suda, bir kaşığı duz susuzlaşdırın, atəşə salamura qoyun, soğan qoxusunu əlavə edin və qaynadək gözləyin. Tərimdəki yağ dilimlərini qoyun və təxminən 10 dəqiqə bişirin. Pişirmə sonunda tavanın qabağını çıxarın və hər şeyi 10 dəqiqə dayanmaq üçün buraxın. Quru doğranmış sarımsaq ilə yağ, quru, ızgara bitirin və bibər ilə çiləyiniz.
İsti duzlu suda sürətli qurulma
Tərkibi:
- qarğıdalı - 1,6 kq;
- isti bibər - dadmaq;
- bal - 200 ml;
- duz - 90 qr;
- dəsmal yarpaqları - 2 ədəd.
Hazırlıq
Bir litr suda duz çıxarın, isti bibər, dəhşətli və 2/3 bal əlavə edin. Donuzu isti suda salın və 5 dəqiqə bişirin. Tamamilə soyudulana qədər yağdan bir parça yağ buraxın, qalan balla örtün, folqa ilə sarın və dondurucuya göndərin.