Sizin üçün, pomidorda bolqar bibərindən qış üçün inanılmaz dadlı bişirilmiş təriflər. Qışda bu cür tərəvəz qəlyanaltılarının yay tadı və təzə ətrindən istifadə etmək xüsusilə xoş olacaq.
Sterilizasiya olmadan qış üçün pomidorda bolqar bibər
Tərkibi:
- şirin bibər - 2 kq;
- tomat suyu (təzə sıxılmış) - 750 ml;
- şəkərli şəkər - 50 g;
- duz daş yodlaşdırılmış deyil - 2/3 qaşıq kaşığı;
- ayçiçəyi yağı təmizlənmiş - 100 ml;
- sirkə 9% - 50 ml.
Hazırlıq
Belə bir hazırlıq etmək asan deyil, çox sadədir. Əvvəlcə təzə sıxılmış pomidor suyunu uyğun bir emal edilmiş konteynerdə, aromasız, ayıq çiçək yağı, duz və qıcqırdılmış şəkərlə qarışdırırıq və sobada orta dərəcədə bir od tuturuq. Sousu qaynarcaya qədər müddətli şəkildə qarışdırın. Birlikdə bibər bolqarı hazırlayırıq. Mənim pods, pedicels və toxum qutuları qurtarmaq və əti uzun boy loblara və ya özbaşına böyük dilim daxil kəsmək. Pomidor bazını qaynadandan sonra onu sirkə, bibər və təkrar qaynadandan sonra tökün, on beş dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın.
Boşları steril və quru kavanozlara görə tökərək, sıx bir şəkildə mühürlə və sərinləmək üçün isti bir palto və ya ədyal altında qoyduq.
Sarımsaq ilə qış üçün pomidorda acı bibər
Tərkibi:
- qırmızı və yaşıl isti bibərin qabları - 0,5 kq;
- tomat suyu (təzə sıxılmış) - 1 l;
- sarımsaq sarısı - 2 ədəd;
- şəkərli şəkər - 30 g;
- duz daş yodlaşdırılmış deyil - 15 g;
- qara bibər (yer) - 2 çimdik;
- Orta damazlıq dəhşətli yarpaqları - 2 ədəd;
- təravətsiz yağı - 35 ml;
- sirkə 70% - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Biz pomidor şirəsini hazırlayır, qaba tökür və sobaya qoyuruq. Qaynadıldıqdan sonra tərkibini on beş dəqiqə bişirin, sonra şəkər, duz, ləkə yarpağı və konteynerə yer bibəri əlavə edin. İndi otuzuncu dəqiqəlik dövrəyə sürülməsi ilə pomidor bişirmək üçün buraxırıq.
Bu müddət ərzində biz isti bibərin qablar hazırlayırıq. Onlar su ilə durulanmalıdır və drenaj edilməsinə icazə verməlidirlər. Qaynar pomidorda bibər qoyur və təxminən on beş dəqiqə bişirir, bəzən qarışdırırıq. İndi peeled və sıxılmış sarımsaq qarışıqları qoyun, bitki yağı tərkibində ləzzətə döymək və dəmir yarpaqlarını çıxarın. Təkrar qaynadan sonra sirkə turşusu və ya sirkə ilə nisbətdə tökün və iş parçasını oddan çıxarın. Biberleri steril kavanozlara yaydıq, pandan isti pomidor töküldük, möhürlə mühürlü və tamamilə soyudulana qədər palto və ya batareyanı sarın.
Pomidorda tərəvəz ilə doldurulmuş qış bibərini necə bağlamaq olar?
Tərkibi:
- bibərli bolqar (kiçik) - 2 kq;
- havuç - 2.3 kq;
- soğan ampüller - 620 g;
- cəfəri və şüyüd (otlar) - 65 g;
- bitki yağı təmizlənmiş - 360 ml;
- duz daşları yodlaşdırılmış - 35 g;
Pomidor doldurulması üçün:
- tomat pastası - 820 g;
- təmizlənmiş su - 3 litr;
- yosun olmayan daş duzları - 75 g;
- qum şəkəri - 125 qr;
- qara bibər (noxud) - 7 ədəd;
- şirin bibər (noxud) - 4 ədəd;
- Orta damazlıq dəhşətli yarpaqları - 2 ədəd;
- bir qərənfil qönçəsi - 2-3 ədəd;
- təravətsiz yağı - 40 ml;
- sirkə 9% - 35 ml.
Hazırlıq
Doldurma üçün soyulmuş yerkökü və ampüller sırasıyla şeritler və semirlərə kəsilir. Bitki kütləsini bir neçə dəfə və ya böyük bir konteynerdə dərhal yumşaqlığa qızartın, sonra duz əlavə edin, təzə təzə təzə otlar və qarışıqları əlavə edin.
Doldurma soyudulur, meyvələr və toxum qutularından bibərləri yuyub təmizləyər, qaynar suda üç dəqiqə bişiririk, sonra isə soyuq su ilə yuvarlayırıq. Meyvəni hazırlanmış içliklə hazırlayırıq.
Pomidoldurma, qarışdırmaq üçün suyu və keyfiyyətli pomidor yapışdırmaq üçün qarışığın orta istiliyin üzərinə qaynadılmasına icazə verin, sonra duz, şəkər, dəmir filizləri, qarğıdalı və qarğıdalı qönçələr əlavə edin, kütlələri bitki yağı, sirkə tökün və boşqabdan çıxarın .
Şüşə qablarda bir az sous tökərək konteynerləri doldurulmuş bibərlərlə doldururuq. Damarların məzmununu pomidoldurma qabına doldurun, qapaqlar ilə əhatə edin və qaynar suda sterilizasiya edilmək üçün elli dəqiqə çəkin. İndi qapaqları əhatə edirik, bankaları aşağı salırıq və soyuduq.