Duzlu süd məhsulları müasir insan gündəlik dietində uzun və möhkəm bir mövqedədir. Onların uğurları yalnız müəyyən bir təbii dadın deyil, həm də bədənin üzərində çoxtərəfli təsir göstərən faydalı təsirlə izah olunur. Bəslənmə ekspertləri qeyd edirlər ki, xassələrində və tərkibində qaynaqlı süd məhsullarının analoqları yoxdur, buna görə də onların qidalanmasına əlavə etmək çox vacibdir. Bundan başqa, bu cür məhsulların siyahısı olduqca müxtəlifdir və hər bir şəxs özünə nə istədiyini tapa bilər. Bəzi ölkələrdə bəzi qaynaqlı süd məhsulları fərqli olaraq adlandırıla bilər, amma əslində eynidır. Belə ki, qaymaqlı süd üçün:
- kefir;
- kəsmik pendir;
- xama;
- pendir;
- yoğurt;
- fermentli qadın;
- qatıq;
- acidophilus;
- tan və ayran;
- qum və digər içkilər.
Fermentasiya edilmiş süd məhsullarının faydaları
Südün fermantasyonundan əldə edilən ilk məhsul olan kefirin faydaları bizim böyük nənələrimizə də məlum idi. O, yalnız içəridə deyil, həm də xaricdə istifadə edərək, parlaq və cavanlaşan üz və əl maskalarını və ya saç üçün balzam kimi istifadə edilmişdir. Hal-hazırda, bu məqsədlər üçün fabrikdə istehsal olunan üç müxtəlif kavanoz almaq lazımdır, sonra isə kefirin bütün faydalı xüsusiyyətləri ildən-ilə dəyişmir.
Faydalı mikrobların sayəsində qaynaqlı süd məhsulları bağırsaq mikroflorasını normallaşdırır, mədənin peristalsisini, metabolizmi və pankreasın işini yaxşılaşdırır. Qeyd olunur ki, süt məhsullarını tez-tez istifadə edən insanlar dərini təmizləyir, dərini yaxşılaşdırır. Fermentasiya edilmiş süd məhsullarının mikroelementləri və vitaminləri böyük miqdarda təqdim olunur. Belə ki, misal üçün, pendirin bir hissəsində gündəlik kalsium və fosfor dərəcəsi, çox sayda A , B, C və PP vitaminləri , kalium, maqnezium və dəmir var.
Probiotik fermentləşdirilmiş süd məhsulları xüsusilə faydalıdır. bifido və laktobacilli ilə zənginləşdirilmişdir. Onlar dysbacteriosis, kabızlık və ishal aradan qaldırılması kömək edən aktiv maddələr ehtiva edir. "Bifidok", "biokefir", "adidobiofilin" və digərləri "bio" prefiksinə malik olan məhsullar bədənin ekosistemini pozan antibiotiklər, spirt və digər maddələrin istifadəsinin nəticələrini azaldır. Belə qaynaqlı süd məhsulları qida zəhərlənmələrində əvəzedilməzdir, çünki mədədə patogen mikroblar və çürük tərkibləri məhv edirlər.
Bitki mənşəli məhsullarda pəhriz
Diyetik baxımından, qatıq, pendir və qatıq kilo itkisi üçün əla kalorili məhsullardır. Mədədə yüngüllük hissi buraxarkən, bədəni tez doyurur. Diyet sütü məhsulları, yağ tərkibinin 100 qr başına 9% -dən çox olmamasıdır. Kükürd proteinlərin ideal bir qaynağıdır, buna görə idmançılar sevirlər. Bu, əzələlərin tonlandığı və onların böyüməsini təşviq etməyə kömək edir. Və əzələlərin kalorinin əsas istehlakçı olduğu bilinir. Ekspertlər iddialı bir rəqəm saxlamaq üçün həftədə bir dəfə fermentasiya edilmiş süd məhsullarında boşaltma günü təşkil etmək üçün kifayətdir. Bu gün ərzində bədən toksinlərdən təmizlənəcək və metabolizm sürətlənəcəkdir. Bu artıq çəki qurtarmaq üçün təkan olacaq.
Fermentasiya edilmiş süd məhsullarının zərər
Mədə xərçənginə və yüksək turşuluğa sahib olan insanlar üçün qaynaqlı süd məhsullarından istifadəsi qadağandır. Qastrit və pankreatitin iştirakı ilə yalnız bir dəfə bir gün keçib hazırlanandan bəri yalnız təzə kefir , süd pendir, xama və digər qaynaqlı süd məhsulları qidaya uyğun gəlir. Laktoza qarşı allergiya olan insanlar dietadan, südün daxil olmaqla, demək olar ki, bütün süd məhsulları xaric edilməlidir. Doğrudur, elm bu mövzuda dərin bir sıçrayış etdi və süd istehsalçıları istehlakçılara laktozsuz süt məhsullarını təklif edirlər.