Chebürek Türk-Moğol mənşəli ilkin doldurulması ilə təzə bir xəmir parçasıdır. Hazırda chebureks, postsovet məkanının ən çox hissəsində, xüsusən Qafqazda məşhur olan ənənəvi küçə fast food növlərindən biridir.
Əslində, bir cheburek bir qızardılmış patty edir, daha çox tez-tez deyil, xam incə doğranmış ət (kıyılmış ət, adətən ədviyyatlı ilə şərab). Doldurma şəklində pendir, göbələk, soğan və digər otlar ilə haşlanmış yumurta, qaynadılmış düyü, tərəvəz kimi. Bəzən müxtəlif növ dolmalar, məsələn, ət, pendir və göbələk kimi qarışdırılır.
Çəyirtkələr, adətən, müasir reçete görə - bitki yağı içərisində heyvan yağında qızardılır. Onlar yeməkdən dərhal isti və ya isti yemək olunur.
Yaxşı və dadlı, chebureks qıvrımla əldə edildikdə, testin reseptində əsas sirri kiçik bir miqdarda votka əlavə etməklə hazırlanır. Belə bir texnika istilik müalicəsi zamanı, yəni qovurma zamanı hamurun quruluşunu yaxşılaşdırır.
Ətli, pendir və göbələk ilə dadlı xırtıldayan çürüklü çəyirtkələr üçün resept
Tərkibi:
- Buğda unu - 2 fincan və ya daha çox;
- nişasta - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Neytral zövqlü araq - 2 qaş ağacı. qaşıqlar;
- Toyuq yumurtası - 1-2 ədəd;
- süd və ya su - 1 stəkan;
- yağ, qızardılmış qaz və ya eritilmiş yağ - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
Doldurma üçün:
- ət (ət, quzu, qaz) - 500 q;
- yeşilliklər (luchok, coriander);
- sarımsaq - 4 diş;
- ədviyyat yerləri (bibər qara və qırmızı, qarğalar, cənnət);
- pendir sərt - 300 q;
- şampinonlar və istiridye göbələkləri təzə - 300 g;
- duz;
Qızartmaq üçün:
- bataqlıq qazlı yağ (eritilmiş yağ və ya bitki yağı ilə qarışdırıla bilər).
Hazırlıq
Nişasta qarışdırılmış unu bir qabda siftləyin, bir çimdik duz, araq, yumurta, yağ, su və ya süd əlavə edin. Xəmir mikserlə və ya əvvəl çəngəl ilə yoğrulur, sonra əlləri ilə.
Ətli ədviyyat ədviyyatlarında, qızardılmış pirinç, doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin, habelə incə doğranmış göbələklər (ilk növbədə 20 dəqiqə qaynatmaq olar, suyu tökməyin).
Xəmirin kifayət qədər nazik dəyirmi keksləri kiçik bir qab bir qabda ölçülün. Düz tortun bir tərəfində, biz birbaşa spatula ilə doldurulması, səviyyəsini yaydıq, tortu ortada qatdıq,
Çobanlarınızı (hər biri ayrı-ayrılıqda) çox miqdarda yağın içərisində qızardır, hər iki tərəfə bərabər və ya hər dəfə qovurduqda, çəyirtkəni isti yağla (bir çorba kaşığı ilə) üstünə tökürük. Biz qabığın gözəl rəngli rəngini əldə edirik.
Cheburek'ü kürəklə çıxarır və ayrı bir xidmət plitəsinə qoyuruq. Biz göbələk çörək ilə və ya təzə dəmlənmiş çay ilə xidmət edirik.