Pişmiş ət sənaye kolbasa üçün əla alternativdir və sonuncudan fərqli olaraq bədənimizi yalnız zövqün bir zövqü deyil, həm də bir fayda gətirir.
Bu gün biz sobada mal əti bişirmək üçün sizə məlumat verəcəyik. Bu ətin bir çox yeməklərdə sərt qalması xüsusiyyətinə baxmayaraq, bu hazırlıq üsulu ilə xüsusilə yumşaq və yumşaq olur.
Folqa parçasında sobada bişmiş mal - tarifi
Tərkibi:
- bir parça mal-qara sancağı - 1-1,5 kq;
- zeytun yağı - 100 ml;
- bibər yer şirin - 5 q;
- coriander torpaq - 5 g;
- qara torpaq bibəri - 5 q;
- ətirli bibər - 5 q;
- sarımsaq tozu - 5 g;
- soğan tozu - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- xardal - 5 q;
- fındıq torusu - çimdik;
- duz - 20 g və ya dadmaq.
Hazırlıq
Mal ətinin bir parça yaxşı yuyulur və kağız dəsmal və ya peçenk ilə qurudulur. Kasa qabığında bibər, koridor, qara və ətirli bibər və ceviz birləşdirərək tozu, sarımsaq, marjoram, xardal və duz əlavə edin. Zeytun yağı və qarışığı ilə ədviyyatlı qarışığı doldurun. Nəticədə qarışıq ətin diliminin hər tərəfində ovuşdurdu və otaq temperaturunda ən azı üç saat buraxdı. Əlbəttə ki, dərhal yeməyə başlaya bilərsiniz, amma bu vəziyyətdə hazırlanmış yeməyi öz zövqünü itirəcək.
Gördüyünüz kimi, bu marinadda duz var, hansı ki sobada folqa hazırlamaq üçün çoxlu tövsiyələrə zidddir. Xəmir xidmət etmədən əvvəl duzlanmalıdır, əks halda ət daha çox meyvə suyu itirir və bir az quru olur. Ən çox şirəli ət almaq istəyirsinizsə və ayrı bir duz tədarükünün gerçəyini qəbul etmirsinizsə, onda onun iştirakı olmadan mal əti qururuq.
Marine edilmiş əti yarıya qatlanmış bir folqa təbəqəsinə qoyun, həmin kəpənəyi ilə əhatə edin və tərəfləri yaxşı bağlayın. Biz mal əti folqa üzərində bir çörəkçilik tepsisi üzərinə yerləşdirir və onu 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobanın ortalama səviyyəsinə qoyuruq. Folqa şəklində ət yandırmaq üçün nə qədər parça qalınlığına, sobanın xüsusiyyətlərinə və əlbəttə istədiyiniz yumşaqlığa görə özünüzü müəyyən etməlisiniz. Orta hesabla altmış dozen dəqiqə çəkir.
İsterseniz, folqa üst təbəqəsini çıxararaq pananı ən yüksək səviyyəyə qaldırın və ızgaranın altında istənilən qəhvə dərəcəsinə qədər bişirin.
Soya-sarımsaq şorabında folqa içində sobada mal əti bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- mal əti - 1-1,5 kq;
- sarımsaq - 6-7 diş;
- soy sousu - 75-100 ml;
- coriander - 10 g;
- fesleğen quru - 10 g;
- zira - 10 g;
- Yer qırmızı və qara bibər - dadmaq
- zeytun yağı - 35 ml.
Hazırlıq
Bir dana mal əti yuyulur və yaxşı qurudulur. Toxum üçün bir bostan, folqa içərisində bir sobada bişirmək üçün bu halda soya sosunun ədviyyat ilə qarışığı olacaq. Bunu etmək üçün, sarımsaqdan olan qarışıqları təmizləyirik, bir kəsmə qabağına qoyuruq, bir qida filmi ilə əhatə edirik və bir qaynaşana qədər qırmaq. Sarımsaq kütlələrini kasaya köçürün, soya sousuna tökün, zirinə duz, quru fesleğen, qaragöz, qara qara və qırmızı isti bibəri qarışdırın və nəticədə üç saat otaq temperaturu və ya yedi
Vaxt keçdikdən sonra əti folqa şəklində bir cüt yarpaqda yerləşdiririk, marinadın qalıqlarını döyür, zeytun yağı ilə hər tərəfdən mal əti yağlayır və folqa ikinci ikiqat kəsiklə örtülür. Hər tərəfdən çarxları möhürlə, orta dərəcədə 200 dərəcəyə qədər qızdırılan soba ilə ət və yerə bir qədər bişirin. Təxminən bir saat yarımda bişmiş mal əti hazır olacaq. İsterseniz folqa açın və ətin yuxarıdan ızgara altında qızartmasına icazə verin.
İstəyirik ki, ətin oda temperaturu ilə təxminən on beş dəqiqə istirahət etməliyik və sonra kəsik bıçaqla parçaları kəsib xidmət edə bilərik.