Yumşaqlıq və qaraciyər əsaslı yeməklərə kremli bir dad, odur ki, qaynaq kreması kimi süd məhsulları və dadlı bir ətir və hazır bir yemək üçün parlaq bir kölgə soğan və yerkökü şəklində hazırlanmış standart bir tərəvəz verəcəkdir.
Soğan və yerkökü ilə qaymaqlı bir qaraciyər bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - 550 q;
- isti sous - 20 ml;
- havuç - 60 g;
- zəncəfil və sarımsaq qarışığı - 1 çay qaşığı;
- soğan - 60 g;
- qaymaqlı krem - 85 ml;
- su 100 ml.
Hazırlıq
Toyuq qaraciyərinin hərtərəfli ön təftişə ehtiyacı olmadığı üçün yeməkdən əvvəl onu yuyub qurutmaq kifayətdir.
Bir damla bitki yağı üzərinə, zəncəfil və sarımsağın kökündən ətirli pasta ilə birlikdə tərəvəzləri keçirək. Sonuncu bir mağazada satın alınabilir və ya müstəqil olaraq hazırlanır, sarımsaq dişlərini zəncəfil ilə bir mürəkkəbdə vahid çiləyə çevirir. Tərəvəz pastörizasiyası isti sousu, xama və su qarışığından qaynaşmışdır. Sousada biz toyuq qaraciyərini qoyduq. Qaraciyər orta hesabla isti suda 12 dəqiqə soğan və yerkökü ilə qaynadılır.
Soğan yerkökü və xama ilə toyuq qaraciyəri
Tərkibi:
- toyuq qaraciyər 750 q;
- soğan - 130 qr;
- krem - 320 ml;
- havuç - 80 g;
- xama - 250 ml;
- Quru ağ şərab - 135 ml;
- dəhşətli leaf;
- Quru kəklik - bir çimdik.
Hazırlıq
Qaraciyəri xama ilə bişirməzdən əvvəl, qaraciyərin buzlu su ilə yuyulması və qurudulması. Kiçik yağı az miqdarda orta istidə üzərinə çörək yarpağı, havuç və kəklikotu ilə soğanı saxlayın. Tərəvəzlərə hazırlanmış qaraciyər qoymaq və onu da həll etməyə imkan verir. Krem və şərab ilə xama qaymaq, sonra krem-qarışıq bir qarışığı tava daxil tökmək. Qızartma qabının tərkibini minimum temperaturda 12-15 dəqiqə sürüşdürün.
Soğan, yerkökü, göbələk və xama ilə toyuq qaraciyər
Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - 250 g;
- şampinonlar - 420 g;
- xama - 290 ml;
- quru ağ şərab - 120 ml;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- soğan - 110 g;
- havuç - 60 g;
- pastırma - 6 dilim.
Hazırlıq
Çörək yeyənədək donuza qovur və soğan və yerkökü ilə buğda yağı istifadə edin. Qəhvəyi qaşıqlanmış halda, göbələklər qoyun və nəm tamamilə ondan buxarlansın. Sarımsaq dişlərini sıxın və toyuq qaraciyərinin dilimlərini yuyun. Yeməyi şərabla doldurun və qovurma qabı tamamilə quruduncaya qədər yüksək temperaturda buraxın. İndi xama əlavə edin. Soğan ilə çəkilən qaymaqlı qaraciyər başqa bir 6 dəqiqə üçün atəşə tutulmalıdır.