Et üçün ədviyyəli hazırlanmış yeməkdə yumşaqlıq, susuzluq və aroma vermək üçün müxtəlif maddələr və ədviyyatların qarışığıdır. Hər bir ət növü üçün, bir qayda olaraq, eyni qarışıq bazaları istifadə olunur, müəyyən bir məhsulun dadlı zövqünü vurğulayan maddələrin yalnız bir hissəsini əlavə edir. Əsasən, turşu yemək müddətini azaltmaq üçün açıq atəşdə hazırlanmış yeməklər üçün istifadə olunur.
Qarışıqda bişirilən ən dadlı ət məhsullarından biri, quru şirin və tender interkostal ətin düzgün marinadla birlikdə olduqca büdcə və dəhşətli ləzzətli müalicəyə çevrildiyi qabırğalardır. Bu yeməyi bişirmək ızgarada daha yaxşıdır, ancaq onun yoxluğunda şişlərdən istifadə edə bilərsiniz. Həm də şişmanı palçıq üzərində yerləşdirə və qabığının üstünə yerləşdirə bilərsiniz.
Aşağıda ızgarada yemək üçün donuz və quş kaburga üçün marinadlar üçün tarifləri nəzərdən keçirəcəyik.
Qril ilə donuz ribs üçün marinadlar üçün tərifləri
Tərkibi:
Bir kiloqram qabırğanın hesablanması:
Klassik dənizkənarı:
- pomidor sousu - 3 tbsp. qaşıqlar;
- bal maye - 1,5 tbsp. qaşıqlar;
- soy sousu - 2/3 tbsp. qaşıqlar;
- Worcestersky sous - at olacaq;
- şərab sirkəsi - istənilən halda;
- duz.
Soy-bal şirəsi:
- soy sousu - 4 tbsp. qaşıqlar;
- pomidor sousu - 2,5 tbsp. qaşıqlar;
- bal - 2 tbsp. qaşıqlar;
- qırmızı bibər - 2/3 tsp.
- duz.
Sarımsaq ilə şərab şirniyyatı :
- quru ağ şərab - 100 ml;
- sarımsaq - 1,5-2 düyü;
- soy sousu - 2,5 tbsp. qaşıqlar;
- darçın - 1/2 tsp;
- bal - 1 tbsp. qaşıq;
- qara torpaq bibəri - 1/2 çay qaşığı;
- duz.
Hazırlıq
Marinad bütün maddələrin qarışdırılması ilə hazırlanır. Sonra, qarışıq qabırğa ilə süründürülür və bir neçə saatdır və ya bütün gecə idealdır.
Qril üzərində qoyun qabları üçün dadlı salamura
Tərkibi:
Bir kiloqram qoyun qabının hesablanması:
- şərab yarı quru, qırmızı - 3/4 fincan
- soğan - 250 g;
- sarımsaq - 5 dentikül;
- fesleğen yaprakları - 7-9 ədəd;
- nanə yarpağı - 7-9 ədəd;
- adaçayı yarpaqları - 5 ədəd;
- qırmızı və qara torpaq bibəri;
- duz.
Hazırlıq
Duzlu sarımsı sürür, qırmızı və qara bibər əlavə edin, duz yuyulur, qurudulur və bir az yarpaq, nanə və adaçayı yarpağı soyunur, yarım üzüklər, soğan şəklində kəsilir, qırmızı semidry şərab ilə tökülür və qarışdırılır. Marinadanı bişmiş qabırğa əhatə edin, yüngülcə ətə sürün və bir neçə saat buraxın.