Dadlı şüyüd pastası üçün mükəmməl bir əsas qura bilən istifadə edərək, evdə xəmir mayası xəmir üçün bir neçə resept təqdim edirik.
Puff maya hamuru - ani yemək üçün ən asan resept
Tərkibi:
- buğda unu - 480 qr;
- yağ - 220 g;
- quru maya - 10 g;
- süd - 125 ml;
- su 85 ml;
- şəkərli şəkər - 25 g;
- bir böyük toyuq yumurtası;
- duz - 10 q.
Hazırlıq
Vodichku xoş bir istiliyə qədər qızdırılıb, onda maya məhv edəcəyik və bir çay qaşığı şəkər çıxarırıq. Yirmi dəqiqə sonra, maya qarışığı üzərində yüngül bir köpük meydana gəlməsindən sonra, isti süd əlavə edin, oda temperaturu bir yumurta və hamar qədər yaxşı qarışdırın.
Stolda biz unu götürərək duz və şəkər əlavə edəcəyik və qarışdırırıq. Sonra graterdə qızardılmış yağı sildirib əllə unu yoğurmağa başlayırıq. Nəticədə, kiçik bir qırıntı almalıyıq ki, içərisində biz yiv açırıq və bir az maya qarışığına dökərək xəmir yeyin. Onun tərkibi yumşaq və hamar olmalıdır. Bizi bir plastik torbaya yerləşdirdik və onu bir və yarımdan iki saat soyuducuya qoyduq.
Bundan sonra xəmir istənilən məhsulu yaratmaq məqsədilə istifadə edilə bilər.
Əlbəttə ki, bu, klassik bir puff pastry deyil, baxmayaraq ki, müəyyən bir təbəqə mövcuddur, lakin bu, həqiqətən, sadə və sürətli bir versiyasıdır. Şişkin maya üçün orijinal klassik resept aşağıda təklif olunur.
Evdə klassik şüyüd maya xəmir üçün resept
Tərkibi:
- təmizlənmiş su və ya süd - 250 ml;
- buğda unu - 320 g;
- şəkərli şəkər - 25 g;
- duz - 5 g;
- bitki yağı - 50 ml;
- təzyiqli maya - 20 g;
- yağ - 275 g;
- bir toyuq yumurtası.
Hazırlıq
Biz isti suya və ya südümüzə 37-38 dərəcə isti temperatura çatdırırıq və içindəki mayaları həll edirik. Biz də şəkər və duzu əlavə edirik, bütün kristallar həll olunana qədər qarışdırın və bir az döyülmüş yumurta əlavə edin. Bütün yaxşıları qarışdırın, buğda ununu serpin və yumşaq, hamar xəmir deyil, bitki yağı əlavə edin. Unu bir qabda yerləşdirdik, təmiz bir parça kəsik və ya dəsmal ilə örtün və üç saat isti yerdə buraxın, sonra soyuducuda otuz dəqiqə çəkin.
Bundan sonra, bir yarım santimetr qalınlığında düzbucaqlı bir təbəqə almaq üçün xəmir hamurunu gəzdirin, mərkəzdə yarım məbləğin yarısını yerləşdirin və hamurun bir yarısı ilə örtünüz. Qalan yağı üstünə qoyduq və hamurun ikinci kənarını örtdük.
İndi puff pastry yuvarlanan başlamaq. Bunu etmək üçün üç qat qatını unla yoğurduq, təxminən iki yarım santimetr qalınlığa bir yuvarlaq pin ilə gəzdiririk. Bundan sonra dörd dəfə əlavə edin və yenidən həyata buraxın. Eyni iki və ya üç dəfə edəcəyik. Hər bir yuvarlanandan sonra soyuducuda otuzu otuz dəqiqə soyuduq.
Puff maya xəmir - çörək istehsalçısı resept
Tərkibi:
- təmizlənmiş su - 275 ml;
- buğda unu - 490 q;
- süd tozu - 90 qr;
- şəkərli şəkər - 60 g;
- duz - 15 q;
- quru maya - 2 çay qaşığı;
- yoğurma üçün yağ - 60 g;
- yuyulmaq üçün yağ - 160 g;
Hazırlıq
Tərkibindəki bütün maddələr çörək istehsalçısına yerləşdirilir və "Fransız çörəkləri" və ya "Xəmir" rejimində hamur yoğurur. Bundan sonra bir qabda yerləşdirib, otuz və ya qırx dəqiqə soyuducuya qoyduq. Daha sonra, əvvəlki reseptdə ətraflı təsvir etdiyimiz hamurun yuvarlanması prosesinə keçin, bundan sonra xəmirdən məqsədimiz üçün istifadə edə bilərik.