Samsa, özü ilə əhatə edən bir kvadrat və ya üçbucaq patty olan Özbəkistan mətbəxinin bir yeməyidir. Onun hazırlanması üçün bir çox variant var və bu gün Özbək samsası üçün xəmirin necə qarışdırılacağını söyləyəcəyik.
Samsa üçün Özbək reçetesi
Tərkibi:
- un - 4 məhsul;
- yumurta - 1 ədəd;
- isti qaynadılmış su - 1 ədəd;
- Duz yaxşıdır - dadmaq;
- Yağı - 100 q.
Hazırlıq
Tencerədə isti su tökün, ərinmiş yağı əlavə edin və yumurtanı qırın. Un unu duz ilə süzülür və tədricən yağlı-yumurta qarışığına dökülür. Biz yoğurmayan xəmir yoğurur, topu kənarlaşdırır və soyuducuya qoyuruq. Sonra onu 3 bərabər hissəyə bölün və birini nazik torta endir. Biz onu yumşaq yağı yağı ilə yaydıq. Eynilə, testin qalan hissəsini edəcəyik. Bundan sonra, diqqətlə ikinci tortu köçürün və ilkinə qoyun. Səthi yağla yağlayın və 3 qat ilə örtünüz. İndi bütün silindrləri gəzdirin və parçaları 5 sm genişliyə kəsin. Hər parça düz bir pastaya çəkilir və iş parçalarını bir dəsmal ilə əhatə edir. Bütün bunlar, özbək samsası üçün xəmir hazırdır və sobanı yandırırıq və doldurulma hazırlığına davam edirik .
Özbək samsası üçün şirniyyat pastası
Tərkibi:
- buğda unu - 4 məhsul;
- isti su - 1,5 maddə;
- margarin;
- Duz yaxşı - dadmaq.
Hazırlıq
Biz unu duz ilə səpdik, bir slayd qururuq və tədricən isti suyu mərkəzə tökürük. Tez hərəkətlər elastik sıxlıq xəmir yoğurmaq və bir neçə hissəyə bölmək. Soyuducuda boşluqları çıxarırıq və 30 dəqiqə qeyd edirik. Bundan sonra biz onları incə təbəqələrə girdik və onları ərinmiş marqarinlə parçalayırıq. Daha sonra, hər bir hissə sıx şəkildə qatlanmış və rulondan 6 parça kəsilmişdir. Yenə hər parça silin və marqarini yayır. Sonra bütün proses bir neçə dəfə təkrarlanır - hamurun qatlanması bu vəziyyətdən asılıdır.
Özbək samsa üçün maya xəmir üçün resept
Tərkibi:
- quru maya - 25 g;
- su qaynadılır - 2 osh qaşıq. qaşıqlar;
- un - 1 kq.
Hazırlıq
Quru maya isti qaynar su ilə bir qaba dökülür. Onların dağıldıqdan sonra, unda tökülün və homogen yumşaq bir xəmir yoğurun. İndi yeməkləri isti bir yerə qoyun, bir dəsmal ilə üst əhatə və təxminən 5 saat ferment buraxın. Vaxt keçdikdən sonra xəmir düzgün yoğrulur və biz birbaşa samsanın hazırlanmasına keçirik.