Kobab üçün qoyundan klassik resept aparmaq üçün az adam hazırdır. Bu ətin xüsusi aroması və onun sərt toxuması və açıq dadı ilə bağlıdır. Pişirmə prosesinin düzgün keçməsi üçün yalnız keyfiyyətli bir parça seçmək vacibdir, həm də düzgün şəkildə bişirilir. Sonda biz bu materialla sizə yardım etmək qərarına gəldik.
Qaşıqdan şiş kababı necə bişirmək olar?
Tərəvəz yeyəndən əvvəl, ətin özünə diqqət yetirilməsini məsləhət görürük. Çünki son nəticənin gələcəyinə dair xüsusiyyətlərindən bəhrələnmənin özü yalnız bu xüsusiyyətləri gücləndirməyə yönəldilir.
Belə ki, şiş kababı üçün nə qədər quzu daha yaxşıdır? Ənənəvi olaraq, shashlik ham, dorsal hissəsi (scapula yaxınlığında) və karkasın arxasına uyğun gəlir. Təzə ətin yağın bolluğu olmadan və daha çox damar olmadan seçməlisiniz, sonra isə kəsmə və açmağa davam edin.
Quzu qoyun kebabı üçün marinada
Bu resept oryantal mətbəx üçün klassik sayılır. Onun əsasında, ədviyyatların qarışığına əlavə olaraq, meyvə şirəsindən hazırlanan nar şirniyyatı var. Buxarlanmanın səbəbi ilə, bu, daha fərqli bir dadadır.
Tərkibi:
- Nar şirəsi - 65 ml;
- bitki yağı - 115 ml;
- sarımsaq - 3 diş;
- Qurudulmuş kekik - 1 çay qaşığı;
- torpaq kimyonu - 1 çay qaşığı;
- qara darçın, qara bibər - 1/2. qaşıqlar.
Hazırlıq
Bu morsa miqdarı bir kiloqram ət üçün kifayətdir. Əvvəlcədən yuyulma, quruduqdan və bir parça kəsmədən sonra, marinad üçün maddələrin qarışmasına aparın. Turşu hazır olduqda, ət parçalayın və təxminən bir saat soyuqda buraxın. Vaxtınız olsaydı, seçmə dövrü 4 saata qədər uzadıla bilər. Daha sonra, parçaları şişənin üzərinə ayrı-ayrı və ya alternativ olaraq tərəvəz parçaları ilə əkmək üçün qalır və qovurma başlaya bilərsiniz.
Klassik yunan quzu şiş kebabı
Quzu da Yunanıstanda çox məşhur. Orada soyuq yoğurt sousları, tərəvəz və təzə tortlar şirkətində və sitrus və sarımsaq ilə marinadedilmişdir.
Tərkibi:
- quzu - 550 q;
- limon - 1 ədəd;
- qurudulmuş rezene, oregano - hər 1/2 çay qaşığı;
- darçın çimdik;
- zeytun yağı - 65 ml;
- zəncir çimdik.
Hazırlıq
Çəmən və ziru maksimum ləzzəti azad etmək üçün yaxşı çimdik duzu ilə ovuşdurun. Qarğıdalıları ədviyyat qarışığına əlavə edin və hər şeyi quzu parçaları üzərinə tökün. Əti zeytun yağı, limon suyu ilə tökün və zeytun əlavə edin. Ət ətindən ən azı bir neçə saat marinadedilir və yalnız sonra qovurmağa davam edir.
Koyundan ən dadlı şiş kababı
Ən ət zəngin dad və aromanı almaq istəyirsinizsə, onda bu reseptdə təsvir edəcəyimiz kimi, ədviyyə qarışığının köməyinə müraciət etməlisən.
Tərkibi:
- quzu - 560 q;
- narıncı sarımsaq, zəncəfil - hər biri 2 tsp;
- soğan - 85 g;
- bir neçə ədəd silantro;
- torpaq kimyonu, coriander - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Qoyun duzlarının parçaları və qızardılmış sarımsaq, zəncəfil, soğan üzükləri, doğranmış cilantro və kirian ilə bir kimyon qarışığı əlavə edin. Yaxşı hər şeyi yoğur, ətlə yuyun, sonra isə qovurmadan əvvəl bir neçə saat əhatə edin və buraxın.
Qafqaz yolunda qoyun kebabı hazırlamaq
İrəli bir şəkildə, ənənəvi Qafqaz resepti ədviyyatların bolluğu ilə təəccüblənmir, tərkibi sadədir: duz, bir az qırmızı bibər və limon suyu, bəziləri isə sarımsaq əlavə etmək istəyirlər.
Sarımsağın qabığa duzlu bir çimdik ilə havaya qaldırın. Makaron hazır olduqda, qırmızı bibər əlavə edin və limonun şirəsini bərabər həcmdə seyrelt. Nəticədə limon-sarımsaq qarışığı yaxşı quzu parçaları ilə qarışdırılır və ən azı 6 saat soyuqda buraxın.