Bir çox insanlar jelly soyuqlarını çağırırlar və əksinə, bu yeməyi müxtəlif xalqlardan yemək texnologiyaları arasında öz aralarında mübahisə edirlər ki, biz sınaqdan keçirilmiş klassik jelly reçetelerinin əsası kimi qəbul edək və tətbiq edirik. Bu yemək hər gün üçün bayram yeməyinə və ya böyük bir soyuq qəlyanmaya layiq bir başlanğıc olacaq və buna görə də vaxt və ət məhsulları üzərində hazırlanır və sonra yeməyə başlayır.
Dana ətindən klassik resept jelly
Əvvəldən, jelenin hazırlanması xüsusiyyətlərini əvvəldən müzakirə etdik və bu materialda gerçək jellyin yalnız maldan hazırlandığını başa düşdük. Yemək sümüyə ət verərsə, sümük kollagen suyunun həzminin sona çatması sayəsində budur.
Tərkibi:
- mal əti - 3.4 kq;
- soğan - 680 q;
- sarımsaq - 8 diş;
- havuç - 320 g;
- dəhşətli yarpaqları - 7 ədəd;
- bibər noxud - 2 tbsp. qaşıqlar;
- su - 6 litr.
Hazırlıq
Dana qabığını durulayın və qurutun, bir qazan suyuna yerləşdirin və yüksək temperaturda mayenin qaynağa gətirin. Əti 5 dəqiqədən çox bişirməyin, sonra suyun boşaldılmasına, şirinliyi və qazanı yuyub təmizləyin. Belə bir sadə prosedur artıq zibildən xilas olmaq və jel üçün şəffaflığı təmin etməyə kömək edəcək.
Əti təzə su ilə doldurun, təxminən bir saat qaynatmaq üçün buraxın, suyun səthindən hər hansı bir səs-küyün alınmasına səbəb olur. Bir müddət sonra, dəmir, bibər və tərəvəz yapraklarından suyu qabığındakı sarımsaq çələpləri ilə birlikdə qoyun. İstiliyi minimuma endir və əti 6 saat qaynadılır. Bir müddətdən sonra dana buzdan çıxarılır, tərəvəzlər atılır və mayenin özü süzülür. Çürüyən əti liflərə bölün və bir qəlyanaltıya xidmət etməyi planladığınız hər hansı yeməklərə qoyun. Dana bir bulyon ilə duz dökün və soyuducuda gecə üçün və ya tamamilə qatılaşana qədər hər şeyi yerləşdirin.
Klassik rus jeli - resept
Dünya mətbəxinin texnologiyasına əsasən, yalnız yeyinti məhsulundan hazırlanmasına baxmayaraq, rus ənənəsində reseptdə qulağın ətəkləri və ət kimi əlavə məhsullar var. Əslində, donuz əlavə edərək, suyu və qulaqları bir çox kolajenə malik olduğundan, suyu yaxşılaşdıracağından əlavə bir zəmanətdir.
Tərkibi:
- bir claw ilə donuz əti - 1 pc;
- mal əti diz - 1.4 kq;
- Donuz əti - 620 q;
- soğan - 115 g;
- havuç - 65 q;
- bibər noxud - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 1 baş.
Hazırlıq
Yeməkdən əvvəl ətini yaxşı hazırlayın: lazım olsa, yaxalamaq, quru və soymaq. Bütün ət məhsulları dərin bir tencere qoyun və örtmək üçün su ilə tökülür. Kaynarın və istiliyi dərhal azaltmaq üçün gözləyin - aktiv qaynar suyu jelly buludlu edə bilər, buna görə də, qaynatmaq deyil əmin olun. Əti bir saat bişirin, sonra isə tərəvəz, bibər və əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Şəkərlər gələcək jel kapağı ilə örtün və 5 saat bişirmək üçün suyu buraxın. Vaxt keçdikdən sonra, bütün tərəvəzləri çıxarın və atın, ət yuyun və lifləri sökün və suyu süzün. Əti bir yemək qabığında yaydırın və suyu tökün. Klassik jellyi tamamilə soyuduncaya qədər soyuqda buraxın.
Jelatin ilə klassik jelly resept
Tərkibi:
- Sümükdə toyuq əti - 1,1 kq;
- soğan - 115 g;
- yerkökü - 115 g;
- sarımsaq - 3 diş;
- dəhşətli leaf - 1 ədəd;
- jelatin yarpağı.
Hazırlıq
Toxumu su ilə doldurun, tərəvəz və döreyi ətə qoyun, sonra bir saat qoyun. Bir müddət keçdikdən sonra, qalan mayenin həcmini ölçün və ondan lazımi miqdarda gelatin hesablayın. Jelatini yuyun, kalıbın içindəki toyuq parçalarını tökün və hər şeyi tam sərtliyə buraxın.