Ət "kirpi" uzun bir taxılı düyü əlavə olan sadə köftələrdir. Bu sadə əlavə sayəsində, köftəyin toxuması və görünüşü dəyişir - düyü taxılları kirpi iynələrinə bənzəyir, dolayısı ilə adı. Hər hansı digər köftəyin olduğu kimi, bunlar müxtəlif aromatik ədviyyat qarışığından, souslara qədər və pomidor və xama qaynaqlarından istifadəyə verilə bilər və əlavə edilə bilər. Ən dadlı reseptlərdən istifadə edəcəyik və bu materialda sizinlə bölüşəcəyik.
Ətli "kirpi" bir multivarkda bişirmək üçün necə?
Multivarkerlər üçün nəzərdə tutulmuş reseptlə başlayaq. Dəbdəbəli mətbəx gadgetı sizin ixtiyarınızdadırsa, qaynar su quyusunun üstündə yerləşən multivarkerı əvəzsiz bir buxar ocağı və ya zənbillərdən imitasiya ilə əvəz edə bilərsiniz. Hər halda, bir cüt üçün bişirilən "kirpi" sousda bişmiş olanlardan fərqli bir şəkildə fərqlənir.
Tərkibi:
- ətli ət - 230 qr;
- donuz (podschevok) - 170 q;
- havuç - 45 g;
- düyü (uzun taxıl) - bir stanın 1 1/4 hissəsi;
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 25 g;
- soy sousu - 35 ml.
Hazırlıq
Hazırlıq işinə başlamazdan əvvəl təxminən bir neçə saat əvvəl təxirə salınmış düyü taxıllarını nəmləndirin.
Əvəzediciləri bir ətli dəyirmanı və ya bir qarışdırıcı ilə bişirin və bir mal əti mincemeat ilə birləşdirin. Çörəkli yerkökü qarışığı əlavə edin. Soya sosuna duz, yumurta döyün və bütün maddələr bir yerdə qarışdırın. Nəticədə qarışıq hissələrə bölünür, sonda quruduqdan sonra hər bir topda toplanır və batırılmış pirinçdə yuvarlanır. Bundan sonra ət toplarını yağlı qabda buxarlandırmaq üçün qoyun, qabı isti su ilə doldurun və müvafiq rejimi qurun, taymerni yarım saatda təyin edin.
Pirinç ilə ət "kirpi" - sobada bir resept
Küftə yalnız sousunda buxarlanmaq və ya konservləşdirmək deyil, həm də sobada bişmiş ola bilər. Bizim ət "kirpi" pendir ilə kartof ilə bişirilir və krem sousu ilə tamamlanır.
Tərkibi:
- kartof - 380 q;
- ətli ət ət - 520 q;
- soğan - 75 g;
- Sarımsağın bir qarışığı;
- qaynadılmış düyü - 55 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- çörək qırıntıları - 65 q;
- qaymaqlı krem - 65 ml;
- yağ - 65 q;
- krem - 135 ml;
- sərt pendir - 90 g;
- toyuq çörəyi - 420 ml;
- un - 25 q.
Hazırlıq
Bizim garnitür bir növ gratene üçün hazırlanacaq və buna görə təmizlənmiş kartofu incə dilimlər halına salın və hər bir dilim və ədviyyədən ibarət olan şəklində təbəqələrə yayılmağa başlayır.
Soğan və sarımsağın qabağını çəkin, donuz, mövsüm ilə qarışdırın və düyü və çörək ilə yumurta əlavə edin. Nəticədə qarışıq bərabər ölçülü və formalı toplara bölünür. Topların hər biri tez qəhvəyi ilə qızartmaq və şəkli saxlamaq və sonra kartof substrat üzərində yayılmışdır. Xama ilə duz və un ilə birləşdirin, krem və toyuq suyu ilə seyreltilir. Köfte üzərində hər şeyi duz və pendir ilə tutam. Krem sousunda düyü ilə hazırlanmış "kirpi" 190 dərəcə 20-25 dəqiqə bişirilir.
Palçıqlı ət "kirpi" - qovurma qabında bir resept
Tərkibi:
- ətli mal əti - 530 qr;
- düyü - 1 ədəd;
- soğan - 115 g;
- havuç - 75 g;
- pomidor (öz şirəsində) - 490 g;
- bir ovuc yaşıl cəfəri;
- krem - 75 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş.
Hazırlıq
Pirinç əvvəlcədən bişirilir və kıyılmış ət, yumurta, sarımsaq və səxavətli çimdik duz ilə qarışdırın. Doğranmış soğan və yerkökü bir qarışığından keçid hazırlayın. Köfteyi kolbasa qoyun və hər tərəfdən tutun. Pomidor püresi və püresi ilə köftüyü tökülür, krem və qarışığı əlavə edin. Sauce mövsümü və təxminən 25-30 dəqiqə aşağı temperaturda qalmaq üçün hər şeyi buraxın. Bitmiş "kirpi" cəfəri ilə çiləyərək dərhal xidmət edin.