Qurudulmuş göbələklərdən olan göbələk sousu ət və kartof qablarında mükəmməl şəkildə tamamlanır və müxtəlif növlər gətirir. Bunu hazırlamaq çətin deyil. Ən əhəmiyyətli şey, payızdan qurudulmuş göbələklər ilə yığışmaq və hər gün orijinal qablar ilə ailənizi razı salmaqdır. Bu gün qurudulmuş göbələklərdən necə göbələk sosunu hazırlamaq istərdik.
Qurudulmuş göbələkdən sous
Tərkibi:
- Qurudulmuş ağ göbələklər - 100 qr;
- ampul - 2 ədəd;
- Ən yüksək dərəcəli un - 2 çay qaşığı. qaşıqlar;
- yağ - 100 g;
- ədviyyat;
- süzülmüş su.
Hazırlıq
Quru göbələklər yuyulur, süzülmüş su ilə tökülür və bir gecədə istifadəyə buraxılır. Sonra təmiz bir qaba qoyun, daha çox su əlavə edin və tam pişirilənə qədər qaynatmaq. Bundan sonra, onların səs-küyünü diqqətlə çəkib bıçaqla vur. Biz isti yağı yumşaq qədər soğan təmizləmək, incə doğramaq və passer. Sonra, ağ göbələkləri əlavə edin və bişirənə qədər hər şeyi qızardın. Yağda fərdi olaraq qəhvəyi un, tədricən bir neçə bişmiş isti göbələk suyu tökün və 15 dəqiqə qarışdırın, bişirin. Sonra tərəvəz, duz və istiot yaydıq və istidən çıxarırıq. Qurudulmuş ağ göbələkdən hazırlanmış sousu qapaq ilə örtülüdür və biz onu bir az israr edirik.
Quru göbələkdən xama ilə sous
Tərkibi:
- Quru göbələklər - 100 qr;
- ampul - 2 ədəd;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı - 100 ml;
- Yağı - 50 ml;
- ədviyyat;
- xama - 4 tbsp. qaşıqlar;
- Dereotu göyərti - 1 dəst.
Hazırlıq
Göbələklər yaxşıca yuyulur və bir litr su ilə bir neçə saat süzülür. Sonra orta istilərə qoyun, yumşaq qədər qapaq və qaynatmaqla əhatə edin. Sonra, diqqətlə, onların səs-küylərini çıxarın, bir az sərin və təsadüfi parçalara kəsin. Lampa təmizlənir, yuyulur, qızıl hündürlük əldə olunana qədər kiçik bir miqdarda bıçaq və passer ilə parçalanır. Bundan sonra, hazırlanmış göbələk və qarışıq əlavə edin. Un unu quru qəlyanaltı qabda ayrı-ayrı qəhvəyi, eritilmiş yağı tökün və diqqətlə hər şeyi qarışdırın. Tədricən isti göbələk çörəyini tökün və qarışıq qalınadək zəif bir qaynaq ilə çəkin. İndi tərəvəz qovurduqda, qırılmış göyərti və ədviyyatlar atın. Ən sonunda xama qoyduq, bir qaşıq ilə hər şeyi qarışdırdıq, qaynatmaq və siçanı oddan çıxarmaq.
Qurudulmuş göbələklərlə kremli sous
Tərkibi:
- champignons - 500 g;
- yağlı krem - 500 ml;
- ampul - 2 ədəd;
- Kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- cəfəri yeşillikləri;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Təmizlənmiş lampa parçalanmış və yumşaq qədər qurulub. Sonra çırpılmış göbələkləri əlavə edin, qarışdırın və tərəvəzləri təxminən 10 dəqiqə bişirin. Sonra onları blender qabına köçürün, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin, krem əlavə edin və hər bir çuxura çırpın. İndi alınan kütləni tencereye tökün, bir qədər qızdırın və odundan çıxarın. Xidmət edərkən sousu əzilmiş təzə otlar ilə bəzəyin.
Quru göbələkdən bibər ilə göbələk sousu
Tərkibi:
- champignons - 500 g;
- qolu - 2 ədəd;
- bibər yaşıl bolqar - 2 ədəd;
- Quru ağ şərab - 250 ml;
- reyhan - dadına;
- ədviyyat;
- düyü yağı.
Hazırlıq
Shallots təxminən 3 dəqiqə az miqdarda düyü yağı ilə işlənir, parçalanır və qızardılır, sonra kiçik dilimlə kəsilmiş göbələkləri və əvvəllər təmizlənmiş və yuyulan bolqar bibərini əlavə edin. Bütün nəm mantarlardan buxarlanırsa, bəzi tərəvəzlər əlavə edin və bir az ağ şərab tökün. Biz 5 dəqiqə qeyd edirik və spirt çox qarışıq olmadıqda, ezilmiş fesleğenizi atın və sousu oddan çıxarın. Biz ona bir müddət dayanmalı, qapaq bağlanmalı, sonra isə masaya xidmət edirik!