Gürcü mətbəxinin və ya sadəcə ədviyyəli kütlələrin sevənləri üçün qış üçün "Tkemali" ləzzətli bir sousu verməyi təklif edirik. Aşağıda sıralanan reseptlər, əlbəttə, sizə kömək edəcəkdir.
Qış üçün bir resept - evdə albalı gavalı "Tkemali" sousu etmək necə
Tərkibi:
- albalı gavalı - 990 g;
- sarımsaq böyük baş - 1 ədəd;
- şəkərli şəkər - 40 g;
- duz daş - 20 g;
- coriander noxud - 1 çay qaşığı;
- isti bibər - 0,5-1 ədəd;
- dodaq, nanə və coriander - hər biri 0,5 manat;
- Imeretian zəfəran - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Alycha axar suyun altında durur, onu bir qaba qoyur, su ilə tökürük, yalnız meyvələri əhatə edir və onları atəşə verir. Qaynadıldıqdan sonra, yeməklərin tərkibini on beş dəqiqə bişirin və sonra alyit kütləsini süzgəcdən ayıraraq ələ keçirin. Dərilər buraxıla bilər, sousu istənilən qaynaq verəcəkdir.
Sarımsağın başı dişlər üzərində sökülür, onları təmizləyir və blenderin qabına qoyur. Sonra isti bibərdən bir yarpağı göndəririk, yarısını yarıya endirərək toxum qutusunu toxum və peduncle ilə çıxarırıq. Biz də yuyulmuş və qurudulmuş yabanı bibər çəpikləri ilə sarımsaq yığırıq. Aşpazlıq tkemali nanə orijinal versiyası istifadə olunur (ombalo), lakin əksər bölgələrdə bir tapmaq üçün demək olar ki, mümkün deyil, belə ki, adi bibər istifadə edəcəyik. Arzu olunduqda, bu mərhələdə, haşiyədə ızgara qozu əlavə edə bilərsiniz (təklif olunan miqdarda gavalı - 1 stəkan). Imeretian zəfəran və coriander noxud bir havan yerə və duz və toz şəkər ilə birlikdə maddələr qalan əlavə. Biz kütləni bir qarışdırıcı ilə vurur və sonra toxumsuz zülal pulpunu əlavə edirik və sousun xırda tutarlılığını əldə edəcəyik. İndi bir dad üçün cəhd edin və lazım olsa bir az daha duz və şəkər əlavə edin. Erik çox şirin olduqda, sous üçün bir şərab kaşığı şərab sirkə əlavə edə bilərsiniz. Belə ki, tkemalı dadı daha ahəngdar və balanslı olacaqdır.
Təzə kütləni yeyirsinizsə, yeyirsinizsə, iyirmi dəqiqə üçün ən kiçik istidə qaynar təzə əlamətlərlə qaynarınız.
Hazırda hazırlanmış sousu "Tkemali" ni əvvəllər sterilizasiya edilmiş quru qablara görə tökərək, beş dəqiqə bişirilmiş qapaqlar ilə möhürlənmiş və isti bir battaniyalı və ya xalça altında ədviyyatı yavaş-yavaş sərinləşdirək.
Gürcü tava sousunu "Tkemalı" bişirmək üçün - qış üçün resept
Tərkibi:
- ərik - 1,5 kq;
- sarımsaq dişləri - 6 ədəd;
- coriander (otlar) - 2 kiçik paket;
- şəkərli şəkər - 60 g;
- daş duzu - 45 g;
- hops-suneli - 10 g;
- isti bibər - 0,5-1 ədəd;
- sirkə (9%) - 20 ml.
Hazırlıq
Biz taxılları yuyub, onları iki yarıya bölür və sümükləri çıxarırıq. Kələk yataqda yatır, bir az su tökürük və plitə üzərində bir qabiliyyət var. İyirmi dəqiqə içindəki məzmunu buraxın, sonra toxumdan çıxarıldıqdan sonra doğranmış doğranmış isti bibər əlavə edin, bir qarışdırıcı ilə bibərlə ərikə vurun və sobaya qoyun.
Biz bir sousu duz, şəkər, hops-süneli, qarışdırmaq, konteyner qapaq ilə əhatə və tkemali təxminən otuz dəqiqə üçün ən kiçik yanğın ildə itirmək imkan verir. İndi süzgəcə soyulmuş sarımsaq dişlərini sıxaraq, incə doğranmış cilantro əlavə edin və başqa bir otuz dəqiqə buraxın. Sos sizin üçün çox qalınsa, onu bir az su ilə sulayabilirsiniz. Pişirmə sonunda, sirkə tökün, steril və quru kavanozlarda tkemali qarışdırın və doyur. Qapaqları möhürləyirik, qabları aşağıya çevirir və yavaş soyutma və özünü sterilizasiya etmək üçün onları yorğan və ya ədyal altında saxlayırıq.