Adigen pendir, çerkes mətbəxinin milli yeməkidir. Bu məhsul yetkinlik tələb etməyən yumşaq pendirlərə aiddir. Hazırlıq şəklində alınır və ya inək, keçi və ya qoyun sütundan müstəqil olaraq hazırlana bilər.
Adigte pendirini evdə bişirmək necədir
Adigenin pendir edilməsi nə bir çox ev xanımına maraq vacibdir. Digər pendirlər kimi, bu məhsul sütdən hazırlanan süddən hazırlanmış süd məhsulları və digər komponentləri ilə hazırlanır. Sadə qaydaları bilmək bu məhsulu çox dadlı hazırlamağa kömək edəcək:
- Süd evdə ən yaxşı istifadə olunur.
- Daha sıx bir məhsul əldə etmək istəyirsinizsə, sirkə, limon suyu və ya suyunu qaynar suta çəkin. Və əgər bu məhsullar 95 dərəcəyə qədər soyudulmuş süd əlavə olunarsa, Adyghe pendir daha yumşaq və yumşaq olacaq.
- Soda əlavə pendirin strukturunu daha gözenekli edir, bu komponent dəliklərin yaranmasına kömək edir.
- Məhsulda vksovyh keyfiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün göyərti və sevimli ədviyyatlar əlavə edin.
Evdə paxlalı pendir yeyin
Evdə hazırlanan Adyghe pendirini limon suyu ilə süddən hazırlamaq üçün keyfiyyətli təbii məhsullardan istifadə etməlisiniz. Süni bir mağaza məhsulu lazım olduğu kimi qarışdırıla bilməz çünki ev sütü istifadə etmək daha yaxşıdır, sonra isə dadlı Adyghe pendir əldə edə bilməyəcəksiniz.
Tərkibi:
- Süd evi - 1,5 litr;
- limon - 1 ədəd;
- duz.
Hazırlıq
- Adyge pendirinin hazırlanması südün qaynana gətirildiyi ilə başlayır.
- Plitəni söndürün və dəqiqə 3 sutu təxminən 95 dərəcə qədər sərinləyin.
- Duz, ədviyyat və limon suyu əlavə edin.
- Bir dəqiqə sonra protein tərkibləri yaranır və serum gedəcək.
- Nəticədə kütləvi süzülür və tamamilə soyudulana qədər qalığa buraxılır.
Evdə süzgəcdən pendir yeyin
Evdə Adigenin pendirinin tərifi əvvəlcə görünə biləcəyindən daha sadədir. Məhsul yalnız hazır məhsullardan hazırlanır. Bir az vaxt və səy və kiçik uşaqlara təhlükəsiz olaraq təklif oluna biləcək bir dadlı pendir qəbul ediləcək, çünki bu, son dərəcə təbii və sağlam bir müalicədir.
Tərkibi:
- süd - 1 litr;
- kəsmik pendir - 1 kq;
- yumurta - 3 ədəd;
- yumşaq yağı - 100 g;
- duz - 1,5 tsp.
- soda - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Qaynadılmış süddə kəsmik pendir və yarım saat qaynadılmış qaynaqdan sonra yayılır.
- Tencerəyə bir ələk qoyun, latağı ilə örtün və bişmiş kütlələri yayın.
- Soğan suyu boşaldıqda, isti pendir kütləsi bir qaynaqda yenidən yerləşdirilir, duz, soda, yağ və yumurta əlavə edilir.
- Qarışdır və atəşə qoyun.
- Karıştırma, 10 dəqiqə qaynatmaq.
- Müvafiq konteyner yağla yağlanır, pendir kütləsi ona yayılır və üst düzəldilir.
- Soyuduqdan sonra Adyghe pendirini soyuqdan 3 saat soyudun.
Keçi sütündən hazırlanmış pendir
Evdə pendir olan Adighe keçi sütündən hazırlana bilər. Bu, inək sütündən məhsul istifadə edə bilməyənlər üçün əsl xilasdır. Bu reseptdə yalnız duza əlavə maddələr aiddir, ancaq hər hansı bir ədviyyata və ya parçalanmış yeşilliklərə dadmaq üçün əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- keçi südü - 2 litr;
- duz - 40 g;
- sirkə 9% - 4 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Soba bir soba sobaya yerləşdirilir.
- Bir qaynadək gətirin və qarışdırın, bir sirkə qabına tökün.
- Süd kıvırmağa başlayır.
- Sıx bir paxl meydana gəlmədən qədər kütlələri sobada dayana.
- Süzgəc duz ilə örtülür, ona bir pendir qarışığı, duz və yayılır.
- Bir tort yaradır, quru dəmir qabartma qabına və orta temperaturda yerə yaydırın.
- Kütləvi əridikdən sonra, Adigey keçi pendirini qatılaşma əvvəl soyuqda çıxarın.
Evdə süddən pendir yeyin
Pomidor üzərindəki pendir Adyge sadə və çox tez hazırlanır. Məhsulun "kauçuk" olmaq istəməyini istəmirsinizsə, onda serumdan qaynar süt üçün deyil, 95 dərəcə bir temperaturda soyudulur. Daha yaxşıdır ki, əvvəlcədən serum bir neçə gün otaq temperaturunda davam edir və daha asidik olur.
Tərkibi:
- süd - 3 litr;
- serum - 1 litr;
- duz.
Hazırlıq
- Süd bir qaynağa gətirilir, yanğın söndürülür, serum dökülür və südün qıvrımları qədər qarışdırılır.
- Tava duz ilə örtülmüşdür, tava tərkibini doldurun.
- Maye boşaldıqda, duz və qarışdırın.
- Marl serum şüşə qalıqları belə dayandırılıb, dayandırılıb.
- Bundan sonra, qazaqda sağında Adyghe yumşaq yumurta pişiyi mətbuatın altına qoydu və bir neçə saat soyuqda buraxdı.
Süd və yoğurtdan pendir yeyin
Kefir və süddən olan pendir adigen tamamilə təbii və faydalı məhsuldur. Kefirin əvəzinə yoğurtdan da istifadə edə bilərsiniz. Müəyyən olunmuş miqdarda tərkibində 600-700 g Adyghe pendir əldə ediləcəkdir, bu da yalnız dadlı deyil, həm də faydalıdır, çünki tərkibində konservantlar, boyalar və digər zərərli aşqarlar olmur.
Tərkibi:
- ev südündə süd - 2 litr;
- kefir - 700 ml;
- duz, ədviyyat.
Hazırlıq
- Sütü bir qazan və orta istidə yerləşdirin.
- Film səthdə olmağa başladıqda, tədricən qatığın dibinə qoyun.
- Qarışdırın, sütü məhdudlaşdırana qədər kütləvi qaynadın.
- Süzgəc duz ilə bəzədilib, yaranan kütlələri yayır, serum quruyana qədər tərk edir.
- Pendir bir qaba köçürün, duz və ədviyyatlar əlavə edin və soyuqda təmiz olun.
Evdə sirkə ilə pendir yeyin
Pendir Adyghe - evdə yemək üçün bir resept sadə və sürətli və nəticədə çox dadlı və doyurucu olur. Sirkə südün süzülməsinə imkan verir. Hazır məhsulun dadını daha maraqlı etmək üçün, mətbuat qurulmadan əvvəl ədviyyatlı otlar əlavə edin və qarışdırın.
Tərkibi:
- süd - 3 litr;
- sirkə - 100 ml;
- duz.
Hazırlıq
- Süd qaynatır, duz əlavə edin və sirkə tökün.
- Bütün bu zaman kütləni qarışdırmaq lazımdır.
- Bütün süd qarışdırıldıqdan sonra onu dəzgahla bəzədilmiş bir dudakçıya tökün.
- Zərdüştünün böyük hissəsi qurudulduqda bir mətbuat üstünə qoyulur və bir gecədə buraxılır.
Peyidi bitkiləri ilə Adyghe
Aşağıda göstərilən tərifi olan Adyghe pendir, təzə ətirli göyərilərin əlavə edilməsi ilə hazırlanır. Yemək xüsusi bir incəlik və ətir verir. Dənə və cəfəri bu məqsədlər üçün ən yaxşısıdır. Bu pendir yalnız çox iştahaaçan deyil, həm də masada böyük görünür.
Tərkibi:
- xama - 200 q;
- duz - 2 teaspoons;
- yumurta - 3 ədəd;
- süd - 1 litr;
- kimyon - 0,5 tsp.
- yeşilliklər - 30 q.
Hazırlıq
- Süd qaynar.
- Xama ilə yumurta və duz ilə ayrıca qarışdırın.
- Yeşillikləri bağlayın.
- Kaynarıldıqdan sonra yanğın kiçik bir yumurta qarışığına tökülür və qarışdırılır.
- Serumu ayırmaq üçün qarışığı aşağı istilikdə 5 dəqiqə qaynadın.
- Yaşıllıq, duz, ədviyyat əlavə edin.
- Südün iki qat təbəqəsi olan bir ələk daxil duz.
- Bundan sonra kiçik bir fincan qoydular, boyunduruğu qoyun, soyuqdan təmizləyin və dörd saat sonra pendir tamamilə hazır olacaq.
Adyghe pendirini necə saxlamaq olar?
Adygei ev hazırlığı pendirləri soyuducuda belə uzun müddət saxlanmayan bir məhsuldur. Buna görə, çox şey bişirildikdə və hər şeyi istifadə etmək üçün vaxtınız olmadıqda, Adigen peynirinin saxlama müddəti uzadılmasını bilmək lazımdır.
- Pendir suya bənövşəyi bir çanta içərisinə qoyulur, çox maye yuyur və ən soyuq şelfində soyuducuya göndərilən şəkər parçasına daxildir.
- Pendir bir çanta ilə dolu və soyuqda təmizlənmiş böyük duzu ilə səpilir.
- Hermetik olaraq paketlenmiş məhsul dondurucuda saxlanıla bilər.
- Soyuducuda Adigenin pendiri yalnız hermetik olaraq bağlanmış konteynerlərdə saxlanılır, çünki məhsul bütün xarici qoxuları yuyur.