Bir chanaha üçün ət əsas kimi, quzu adətən istifadə olunur, lakin onun olmaması, mal əti də uyğun. Tərəvəz çeşidini kartof, pomidor və patlıcan təqdim edir. Bitki mövsümünün xaricində dondurulmuş tərəvəzlər istifadə edilə bilər.
Çanaxı Gürcüstanda qablarda
Xanaxanın aşağı kalorili versiyasını bişirmək istəyirsinizsə, qoyun və ya kuzu az yağlı parça istifadə edin. Bu yemək üçün ideal bir bıçaqdır.
Tərkibi:
- badımcan - 175 g;
- quzu çiyin - 480 q;
- sarımsaq - 3 diş;
- soğan - 290 g;
- tomat pastası - 25 g;
- pomidor - 480 qr;
- kartof - 390 g;
- bir neçə yaşıl koridor və cəfəri üzərində;
- cayenne bibəri çimdik.
Hazırlıq
Köhnə patlıcanları istifadə edərsənsə, hazırlamadan 20 dəqiqə əvvəl onları dairələrə və duza bölün, sonra parçaları yuyun, quru. Yağlı qəhvəyi hazırlanmış patlıcan.
Ayrılıb doğranmış qoyunuzu qızartın. Soyulmuş kartofları kublar halına bölün, soğanları yarım halkalara kəsin və tərkibləri qabıqları üzərinə yayaraq, badımcan dilimləri ilə örtdü. Pomidorları tomat pastası, duz, sarımsaq və bir stəkan su ilə qarışdırın. Tencerenin soslu içeriğini dökün ve bir saat öncesinde 180 dərəcə fırınla her şeyi bırakın. Çanağının yabanı və çayenə bibəri ilə hazırlanmış Gürcüstan çörəyi.
Gürcü çanaxı şorbası
Çanaqqının şorba və ya çörək ilə birmənalı şəkildə əlaqəsi yoxdur, bu iki yemək arasında bir şeydir. Pişirmə həm soba, həm də sobada pişirilə bilər, amma aşağıda pişirmenin ilk üsulunu təsvir edirik.
Tərkibi:
- quzu - 1,1 kq;
- bitki yağı - 65 ml;
- soğan - 215 g;
- sarımsaq - 7 diş;
- öz şirəsində pomidor - 475 q;
- kartof - 270 g;
- badımcan - 195 q;
- şirin bibər - 210 q;
- reyhan göyərti, cilantro və cəfəri - dadmaq;
- təzə pomidor - 380 qr.
Hazırlıq
Chanakhi bir laxta yeməyi olduğundan, hər bir ingredient ayrı-ayrı qovurmaq və ortaq qazan əlavə olunacaq.
Bir çimdik duzu ilə quzu parçalarını qarışdırın, bir az isti bibər əlavə edə bilərsiniz. Qəhvəyi qızardılmış qabda qızartıncaya qədər qızartın və pomidorları öz şirəsi içində tökün. Doğranmış sarımsaq dərisi əlavə edin.
Doğranmış patlıcan dilimlərini tez qovurun. Ayrı qəhvəyi və soğan üzükləri. Soslu ətdən patlıcan, kartof, soğan, şirin bibər və təzə pomidor qatını hazırlayın. Yeməyi bir qapaqla əhatə edin və bir saat üçün orta dərəcədə istiliklə qaynadın.
Çanaxının Gürcüstanda təzə otlar ilə çiləyərək çörəklə xidmət edin.
Chanakhi bir gürcü reseptidir
Tərkibi:
- quzu çiyin bıçağı - 550 q;
- qoyun qabı - 615 ml;
- sarımsaq - 5 diş;
- pomidor - 780 qr;
- badımcan - 230 q;
- soğan - 220 g;
- kartof - 670 q;
- hops-suneli - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- qurudulmuş rezene, cəfəri, koridor - 1 osh qaşıq. qaşıq.
Hazırlıq
Hazırlanmadan əvvəl, badımcan dairələri ilə mövsüm və yarım saat onları tərk, ayrı-ayrılıqda durulayın, quru və qəhvəyi.
Şerbetçi-süneli və duzla müqayisədə sürünən qığılcımı qızarmış qədər qızartın. Soğan və bibəri bərabər qalınlığa bölün və sonda sarımsaqla ətirli bir yerdə saxlayasınız. Yeməklərin altındakı patlıcan bir təbəqə qoyun, sonra qovrulmuş ət, yarma qızardılmış bibər və soğan, təzə pomidor qatını və qalan qovur. Qurudulmuş otlar ilə tutuşun və qoyunlu suda tökün. Çanaxıların Gürcüstandakı hazırlanması bir yarım saat üçün 180 dərəcə sobada hazırlanır.