Tatar mətbəxi çak-çakın ləzzətli yeməyi şirin diş üçün real bir müalicədir. Tatar çak-çak hər hansı bir müsəlman bayramında əsas yeməklərdən biridir: gubadiy və echpochmak ilə bərabərdir . Bir neçə resept var, hər bir Tatar ailəni yaşlı nəsildən kiçik yaşa keçən hazırlıq sirri var.
Tatar chak-chak bişirmək üçün necə?
Tatar çak-çak yemək üçün ən ümumi resept təklif edirik.
Tərkibi:
Xəmir
- buğda unu - 0,75 kq;
- şəkər-3 qaşıq;
- yumurta - 5 ədəd;
- yağı - 45 g;
- süd - 3/4 fincan;
- duz - bıçağın ucunda;
Empremek üçün karamel
- bal - 450 g;
- şəkər / qum - 1 şüşə;
- qızartmaq üçün nəfis deodorantlaşdırılmış bitki yağı - 400 g.
Hazırlıq
Başlanğıcda, zülalları sarıdan ayırmaq lazımdır, sonra yumurta sarısı, şəkər və duzu diqqətlə bükmək lazımdır. Yumurta beyazlığını bağlayın, qarışıqları tökün, süd və un əlavə edin, hamuru qarışdırın. Xəmir yoğurmaq üçün asan bir az votka tökmək olar (yemək zamanı spirt qoxusu yox olacaq). Xəmir qarışdırmaqda kəsici taxta qoysa, un əlavə edin. Ancaq un unudulmamalıdır, əksinə, xəmir kobud olacaq, havadar olmayacaq.
Xəmir bir selofan çanta qoyduq, onu soyuqda qoyduq, bir az yalançı olmalıdır (20-30 dəqiqə). Xəmirdən kolbasa çıxarır və əriştə kimi kəsdik. Toplardan testdən yuvarlandığında bir variant mümkündür.
Dərin qalın divarlı gəmilərdə (qovurma qabı və ya qazan) qaynar yağda yağı və qızartma nərgilərini və ya topları yığırıq. Məhsul xoş rəngli olmalıdır. Biz aşırı yağı aradan qaldırmaq üçün qızardılmış əriştələri bir süzgəcdə qoyduq. Paralel olaraq karamel hazırlayırıq. Bunun üçün bal və şəkərı diqqətlə qarışdırın, sonra yandırmayın ki, qarışığı bir qaynadək gətirin. Bubbles göründüyü zaman, yanğın söndürülməlidir, aksi takdirde çak-çakka xas olan nazik bal qoxusu itəcək.
Kızarmış əriştələr bir bal şəkəri qarışığı ilə qarışdırılır və əlləri soyuq su ilə nəmləndirilir, istənilən formanı yaradır. Adətən "Chuck Chuck" bir slayd və ya piramida ilə qabda qoyulur.
Bu, Tatar tortunun çak-çakın əsas reseptidir. Bu müxtəlif variantlar üçün əsas ola bilər: haşhaş, qızardılmış qoz, badam və ya digər qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz. Siz də tort müxtəlif şəkildə bəzəyəcək bilər: marmelad və ya marzipan heykəlciklər, kiçik konfet qoymaq, eritilmiş şokolad tökmək.