Soğan şorbaları Fransa gəlir, ət bişirilir və çörək və pendir tost ilə birlikdə xidmət edirlər. İndi sizə bu gözəl şorbanı necə hazırlayacağınızı söyləyəcəyik.
Crushen ilə soğan şorbası
Tərkibi:
- soğan - 500 g;
- ət çörəyi - 2 litr;
- yağ - 80 g;
- quru şərab - 250 ml;
- un - 2 tsp.
- baget dilimi - 4 ədəd;
- pendir - 60 qr;
- duz, bibər.
Hazırlıq
Soğanları yarım üzüklərə ayırdıq. Yağı, qalın bir dibinə sahib olan bir qazanda qızdırılıb, 25-30 dəqiqə boyunca yanan soğan və pomidor əlavə edin. Soğanların daim hərəkətə keçməsi lazımdır. Yumşaq və qəhvəyi olduqda soğana bir qaşıq un əlavə edin, qarışdırın və daha 5 dəqiqə keçin. Çörək, şərab, duzu əlavə etdikdən sonra qaynar bişirin. Yanğın daha azdır və başqa 35 dəqiqə bişirilir. Çörəyin hər iki tərəfində qurudun. Hazır şorbası atəşə davamlı yeməklərə dökülür, üstə çuxur qoyuruq, pendir süzülür və pendir qarışdırır ki, sobaya qoyun.
Fransız soğan çorba ilə çorba
Tərkibi:
- neft - 45 qr;
- zeytun yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- soğan - 1 kq;
- duz - 1,5 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 1,5 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 2 dilim;
- quru şərab - 300 ml;
- et süfrəsi kubları - 2 ədəd.
Cəhənnəmlər üçün:
- Fransız bageteti - 5 ədəd;
- haşlanmış sərt pendir - 80 g.
Hazırlıq
Yağı bir qazanda yaydıq, qızıl rəngə qədər 15 dəqiqə doğranmış soğan, duz və qızartmaq əlavə etdik. Yanğın daha azdır, qırmızı sarımsaq əlavə edin və qarışıq bişirin, tünd qəhvəyi rəng 20 dəqiqəyə qədər. Şərabda duz edin, qarışdırın, sonra 1 litr su əlavə edin, bulyon kublarını rəngləndirin və başqa 35 dəqiqə bişirin. Çörək qurudulur. Çörək, odadavamlı qablar üzərinə dökülür, yuxarıdakı tostları yayırıq, pendir ilə çiləyir və pendir əriyində sobaya qoyuruq.
Kəhrəban və pendirli pendir ilə soğan şorbası
Tərkibi:
- soğan qırmızı - 500 g;
- pırasa - 150 g;
- sarımsaq - 2 düyü;
- Yağ - 40 g;
- bitki yağı - 30 g;
- ət çörəyi - 2 litr;
- quru şərab - 220 ml;
- kəklik - 2 filial;
- bay leafı;
- təzə yerə qara bibər;
- duz;
- baget dilimləri;
- pendir -75 g.
Hazırlıq
Tencere, yağ və bitki yağı isti. Yarım üzüklərlə kəsilmiş qırmızı soğan və pırasa əlavə edin və göyərti ilə birlikdə, yavaş bir atəşdən 30 dəqiqə bişirin, soğan xoş qızıl rəngi olana qədər müntəzəm qarışdırın. Soğan çorbası içərisində ən əhəmiyyətli şey onu doğru bir şəkildə keçməkdir. Sarımsaq, kəklikotu yarpaqları əlavə edin, şarabı, bulyonu tökün və qaynatmaq üçün şorba verin, yanğını azaldır və 20 dəqiqə bişirin. Sonda ədviyyat əlavə edin. Şorba yandırmaz plitələrə tökdük, tostlar qoyduq, pendirlə süzdük və sobaya göndərdik.