Churros (churros, isp.) Şirin, dərin qızardılmış məhsullar bir qaynadək xəmirdən yuvarlaq bir bölmə və ya çoxbeyli bir ulduz şəklindədir. Krem və ya şokolad dolgu ola bilər. Başlanğıcda çurrozlar yalnız dairəvi bir kesit ilə hazırlanmışdır - hazırlıq üçün xüsusi avadanlıq nisbətən son zamanlarda geniş yayılmışdır. Tarixi olaraq, churros biskvitlərinin hazırlanması ənənəsi İspaniyada anadan olub və formalaşdı. Hal-hazırda, İspan çurrosu donuts bütün İspan ölkələrində (Latın Amerikası və Karib adaları), eləcə də cənub Amerika Birləşmiş Ştatları, Portuqaliya və Fransada yayılır. Ümumiyyətlə çörəklər çörəklərə səhər yeməyi verilir.
Churros haqqında
Ümumiyyətlə, ən çox görülən iki xurros tipi ən çox yayılmışdır: çoxbeyli bir ulduzun kəsişməsinə malikdir, bəzən bir at nalı şəklində və ya bir lasso loop şəklində əyilmiş (sözün əslində churros en lazo adlanır); yuvarlaq və ya ulduzlu bölmə, qalın və ya nazik, kifayət qədər uzun (churros rectos). Doldurulmadan sadə churroslara churros solos deyilir. Şokoladlı buzlanma ilə çurroslara churros de şokolad, şokolad dolu - churros porra deyilir. Qeyd etmək lazımdır ki, ispan dilli ölkələrdə üzük şəklində qızardılmış qızardılmış qənnadı məmulatları, "ispan doughnutsu", doldurulmasına əsasən "churros" deyil, "bunuelo" və ya "donut" adlandırılmır.
Bəzi xüsusiyyətlər
Ümumiyyətlə churros isti şokolad və ya qəhvə ilə xidmət edilir. Şokolad içmək üçün yemək prosesində qəbul edilir. Bəzi bədbəxt bişirənlər çürüyü necə yandırmağa merak edirlər. Belə ki, churros heç yandırmaq deyil, dərin qızardılmış (yəni, isti neft) qızardılır. Bişmiş hamurun qovurma hamuruna nisbətən daha faydalı olduğu açıqdır, lakin bu halda, əsl orijinal chorros yemək texnologiyası istilik müalicəsinin yalnız bir yoluna malikdir.
Necə churros etmək?
Tərkibi:
- 300 qr buğda unu;
- 6 toyuq yumurtası;
- 200 qr təbii yağı;
- 2 fincan su;
- 1 çimdik duz;
- Torpaq darçının 1 fısıltı;
- 1 çimdik yerlik vanilya;
- 1 qaşığı brendi, konyak və ya rom;
- dərin qidalanma üçün bitki yağı (olduqca uyğun günəbaxan);
- toz şəkər - istək və dad.
Hazırlıq:
Tencere duzlu su qaynağa gətirir, istiliyi azaldır və kərə yağı qaynar suya qoyulur. Bir qabda un götürərək darçın və vanil əlavə edin. Tədricən, lakin sürətlə, davamlı qarışdıraraq, isti suda ədviyyatlarla un əlavə edin. Xəmir yoğurduğumuz halda, kərpicin yanlarından uzaqlaşana qədər dövlətə güclü bir şəkildə (xüsusi bir məmə ilə bir mikseri istifadə etmək rahatdır) yoğurduq. Yanğından çıxarırıq. Ayrı bir qabda, bir qaşıq brendi ilə yumurta yeyib. Yoğurmaya davam edən xəmirə qarışdırılmış qarışığı əlavə edin. Hamur xarakterik bir parıltıya sahib olmalıdır. Hazır dəmini qənnadı çantasına çeviririk. Bəli, çox yollu ulduz şəklində xüsusi bir nozzle varsa. Əgər yoxsa, tamam, xurrosunuz kəsikdə dəyirmi olacaq.
Kavrulmuş churros
Neft fritözə dökülür və ya sadəcə qazana (dərin qovurma qabına malik ola bilərsiniz). Yağı bir qaynatmaq, istiliyi azaltmaq. Tələb olunan uzunluqların kənarlarını çıxarmaq
Təzə, xırtıldayan churros səhər yeməyi və ya naharın sonunda isti şokoladla və ya qəhvə ilə yaxşı xidmət göstərir.