Mantar şorba istənilən menyuda xüsusi yer tutur, çünki ət və ya balıq olmadığı halda hələ də qidalandırıcı və zəngin olurlar. Amma bir çox təzə göbələkdən hazırlanan ilk yeməkləri hazırlayırıqsa, quru istifadə etməyə çalışdığınızı düşünürsən, buna da dadın da çaşqın bir aroması var. Qurudulmuş göbələklərdən bir çox şorba reseptləri var və onlardan bəziləri ilə bölüşəcəyik.
Quru ağ göbələklərin şorbası
Tərkibi:
- ağ qurudulmuş göbələklər - 100 g;
- havuç - 1 ədəd;
- kartof - 2 ədəd;
- əriştə - 50 qr;
- yağ - 30 g;
- Körfəz yarpaqları - 2-3 ədəd;
- göyərti və duz - dadmaq.
Hazırlıq
Qurudulmuş göbələklərdən şorba hazırlamadan əvvəl, onlar gecə-gündüz həddindən artıq nəmləndirilməlidir. Beləliklə, göbələklər bir gecə suda qaldılar və yumşaq oldu, onları çıxarın, amma suyu boşaltmayın, amma suyu tərk edin. Yağ və tencereyi bir qazan ya da qabda eritin və 10 dəqiqə aşağı istilikdə göbələkləri qızartın. Bundan sonra, təzə suyu təzə duz ilə təzə və pişirin.
Hazırda, qızıl rəng almaq üçün hazırlanan qabda bir qədər əriştə qızartın və yemək prosesində düşməyin və onu göbələklərə göndərin. Kartofu soyun, küpləri kəsib şorbaya əlavə edin. Kök natrium, yüngül qızartın və şorba qoydu. Yemək bitməzdən 5 dəqiqə əvvəl dişi leafı və göyərti göbələk nərgizlərinə göndərin. Yanğını söndürdükdən sonra, yeməyinizi başqa 15 dəqiqə dayandırın və sonra quru göbələklərin dadlı çorbasını xama ilə xidmət edin.
Qurudulmuş göbələkdən şorba püresi
Bir şorba mesh üstünlük varsa, bu resept görə quru göbələk bişirmək üçün cəhd edin, və siz məyus qalmayacaq.
Tərkibi:
- quru göbələklər - 500 qr;
- su - 1 l;
- kartof - 2-3 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- krem 10% - 500 ml;
- yağ - qovurma üçün;
- Baharatlar və duz - dadmaq.
Hazırlıq
Göbələklər 2 saata qədər qaynar suda yuyun və isti su ilə doldurun. Kartofu soyun, kiçik parçalara ayırın, bir qazana qoyun və tərəvəz səviyyəsindən bir neçə santimetr üst etmək üçün üzərinə isti su tökün. Duz və ədviyyatlar əlavə edin. Soğan sürtülməlidir və şəffaf olana qədər yağda qızardın, sonra dilimlənmiş yerkökü əlavə edin və yumşaqlığı qədər hər şeyi bişirin. Sonra göbələkləri qoyun və onları qızardıncaya qədər 2-3 dəqiqə kiçik bir atəşə bişirin.
Qarışdırılmış kartofu bir qarışdırıcıda bişirin, nəticə çıxaran püresi kartofu kremlə birləşdirin və sonra mantar suyu ilə seyrək. Kütləvi kefir kimi uyğunlaşdırılmalıdır. Tərəvəzləri bir qarışdırıcı içərisində bişirin və yaranan qarışığı kremli-kartof qarışıqına göndərin. Şorba püresini kiçik bir atəşə qoyun və 5 dəqiqə boyunca daim qarışdıraraq bişirin. Yeməyi kəsdikdən sonra qapağı ilə örtün və ən azı 30 dəqiqə dəmləndirin.
Quru göbələklərdən krem-çorba
Tərkibi:
- quru göbələklər - 150 g;
- kartof - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- krem - 50 ml;
- toyuq çörəyi - 1 l;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- dana əzildi - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- Duz və qara torpaq bibəri - dadmaq.
Hazırlıq
Qurudulmuş göbələklər ən az 3-4 saat soyuq suya batırılır. Daha sonra yuyun və böyük parçalara kəsin. Kartof ilə dəri çıxarın, onu kublar halına kəsin və qaynadılmış toyuq suyuna çəkin. 15-20 dəqiqə bişirin.
Şüyüd qədər qızartma yağı üzərinə atılmış soğan, sonra göbələkləri əlavə edin və 7-8 dəqiqə bir yerdə keçirin.
Kartofu bulyondan qaynaqlayın və qarışdırıcıyı qarışdırın. Sonra meydana gələn kütlələri geri qaytarın, duz və bibər ilə əzilmiş sarımsağı və mövsüm əlavə edin.
Mantar krem şorbasını kiçik bir atəşə qoyun və daim qarışdırın, döyülmüş bir yumurta və krem əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, qaynatmaq və onu söndürün. Xidmət edərkən, yeməyi otlarla çiləyə.