Yumru xəmir qeyri-adi yumşaq və həssasdır. Bu xəmir xüsusi müalicə tələb etmir və çox tez hazırlanır. Yaxşı xəmir budur ki, onun üçün hər hansı bir keyfiyyət, hər hansı bir yağ tərkibi, hətta qalıqların bir kəsim pendirini ala bilərsiniz. Ləzzətli xəmir əlbəttə ki, təzə kəsmik pendirdən əldə edilir, qaynar deyil.
Roll üçün kəsmikdən xəmir
Tərkibi:
- pendir - 250 g;
- şəkər - 100 g;
- un - 280 g;
- çörəkçilik tozu - 0,5 tsp;
- yumurta - 1 ədəd;
- krem yağı - 50 q.
Doldurma üçün:
- hindqozu tıraş;
- şəkər;
- darçın;
- bitki yağı.
Hazırlıq
Kərə yağı əridib, kaşığı pendir və unla qarışdırın, əvvəldən çıxarın və çörək pudrası ilə birləşdirin, hamur yoğurun və bir saat soyuqla qurun. Doldurma üçün, hindistan cevizi fişini kiçik bir qabda döyün, üç qaşıq şəkər əlavə edin və ovuşdurun. Hamuru bir düzbucaqlı düzəldin. Yağ ilə yağlayın, doldurun, onu düzəldin. Roll və roll kəsin. Testin ikinci hissəsi tam olaraq eynidır, amma doldurulması üçün tarçını qarışdıraraq şəkərdən istifadə edirik. 25 dəqiqə yandırırıq.
Çörək püresi ilə şişkin pasta
Tərkibi:
- un - 250 qr;
- pendir - 250 g;
- kremli yağı - 150 g;
- duz - ¼ tsp.
Hazırlıq
Kərə yağı ilə kərə yağı ilə qarışdırın. Tükürdüyümüzü seçdiyimiz curd yaxşı bir evdir. Biz duz, eləyir unu əlavə edin, qarışdırın, topa topla, bir filmlə örtün və soyuducuda 15 saat qoyun. Bu xəmir bir həftə saxlanıla bilər. Yağlı pasta hazırlamaq üçün nazik bir təbəqə gəzdirin, uca bir şəkildə unla tutun, üç dəfə katlayın, 15 dəqiqə dondurucuya göndərin. Belə hərəkətlər 3-4 dəfə təkrarlanır. Hamur hazırdır.
Qırmızı pendir ilə qısa müddətli
Tərkibi:
- yağ - 200 g;
- un - 300 qr;
- şəkər;
- duz;
- qırmızı pendir - 200 q.
Hazırlıq
Kiçik parçalara yağ kəsdirin. Bütün incə maddələrin köməyi ilə qida prosessorunun köməyi ilə, incə parçaya qədər. Yumşaq qeyri-yağlı süd pendir əlavə edin və yenidən qarışdırıcı ilə hər şeyi qarışdırın. Xəmiri bir balığa ayırır, bir filmlə əhatə edir və soyuqdan göndərir.
Pendir üçün pendir üçün xəmir
Tərkibi:
- südlü pendir az yağlıdır - 250 g;
- şəkər;
- duz;
- soda, 0.2 çay qaşığı;
- yumurta - 2 ədəd.
Hazırlıq
İki konteynır götürürük: ilk olaraq şəkərli pendir gətiririk, ikincisi isə yumurta yeyirik (şəkər və duza əlavə etdikdə). Çırpılmış yumurta kələmə göndərilir, orada da soda soda və un əlavə edilir. Biz qarışığı qarışdırırıq. Nəticədə xəmir bir filmlə örtülür və soyuducuya bir saat qoyulur. Pizza doldurulması üçün hər hansı məhsulu istifadə edirik. Hamurdan çıxarın və yağı ilə yağlanmış bir pişiricidən yaydırın. Səthi mayonez və ketçupla yağlayın, yumruları tətbiq edin. Fırında bişirin, 200 dərəcə 15-20 dəqiqə qızdırılır.
Pasta üçün kəsmikdən hazırlanan xəmir
Tərkibi:
- pendir - 250 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- şəkər - 6 tbsp. qaşıqlar;
- çörək pudrası - 1 çay qaşığı;
- un - 300 qr;
- bitki yağı - 4 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Çörək püresi ilə qarışdırılmış yumurta, çörək pudrası, un, şəkər əlavə edin və günəbaxan yağı ilə qarışdırın. İndi bitmiş xamanı yağlı bir forma qoyun. Hamuru forma ilə paylayırıq. Dibini çəngəl ilə dartdıq. Folqa götürün və xəmirə qoyun, kənarları yanaqlar düzəldən kənarları buraxın.
Xəmir 20 dəqiqə bişirilir. Bundan sonra folqa çıxarın və daha 7 dəqiqə fırınla buraxın. Formayı sobadan çıxarırıq, xəmirin dibini unla tuturuq. Hər hansı bir meyvənin (çiyələk, moruq) yayılması, şəkərlə çiləyin və şəkərin eriyədiyi qədər sobaya göndərin. Fırından tortu götürərək soyuduq, hazırlanmış tortu kalıbdan çıxarın.